כלי מטבח אסייתיים: מה צריך לדעת כדי להפוך לאמן במטבח?
בעולם הקולינרי המרתק, כלי המטבח הם הלב של כל יצירה. בין אם אתם שפים מקצועיים או חובבים, כלי מטבח אסייתיים יכולים להקנות לכם יתרונות שאין להם תחליף. אך מה ההבדל בין הווק לחמרה? ולאן נעלמו החרציות? בואו נתחיל את המסע הזה ונגלה יחד את עולמם של כלי המטבח האסייתיים.
1. מה זה ווק ומהו קסמו?
הווק הוא כלי מטבח שמקורו במזרח הרחוק. מדובר בעצם במחבת עמוקה שמאפשרת טיגון, בישול, אידוי ואפילו טיגון עמוק. מה שמיוחד בו, זה הצורה העגללה שלו שמרכזת את החום ומאפשרת לבישול להיות אחיד.
- חיסכון בזמן: יכולות הבישול המהירות של הווק מצוינות עבור אנשי עסקים עסוקים.
- גמישות: הוא יכול לשמש כמעט לכל דבר – מבישול נודלס ועד להכנת בשר נימוח.
- בריאות: מאפשר להכין אוכל בריא יותר עם פחות שמן.
שאלה ותשובה:
שאלה: האם ניתן להשתמש בווק על כיריים חשמליות?
תשובה: בהחלט! עם זאת, כדאי לבחור בווק עם בסיס שטוח כדי שהחום יתפשט בצורה טובה יותר.
2. האם מחבת טפלון מתאימה לתבשילים אסייתיים?
לא, לא ולא. כשמדובר באוכל אסייתי, טפלון הוא כמו שמן זית לאיטלקי – פשוט לא במקום הנכון. ככל שתחום התבשילים האסייתיים הולך, אתם תגלו שקל יחסית לעשות טעויות עם כלי לא מתאים. למה? כי מפגש עם חום גבוה הוא קריטי במטבח האסייתי.
מה הם הכלים שצריכים להיות בארסנל שלכם?
- סוטאז’: כלי נהדר לתבשילים ארוכים או טיגון.
- קדרה: עבור תבשילים שלא מפסיקים לבעבע.
- כלים לאידוי: אידוי זה חדשני ובריא. תהיו מוכנים להפתעות.
3. סכו”ם אסייתי: סכין עם טוויסט
סכין האושיקורי היא כלי נגינה במטבח האסייתי. לא מדובר בסכין הרגילה שמעטים יודעים איך לחתוך איתה, אלא בסכין ייחודית. השימוש בה מצריך לא רק ידע אלא גם ידע לאמן את היד. תתכוננו להפתיע את החברים כשהם יראו את החיתוכים המושלמים.
כיצד בוחרים סכו”ם אסייתי?
- בחרו בזהירות: סכינים רבות מופקות מאותה מתכת, אך איכותן שונה.
- התנסו: בגלל כל סוגי הסכינים, במיוחד ביפן, שמציעות עיצובים שונים.
4. שיטות בישול – לא רק על הלהבה
כלי המטבח האסייתיים מאפשרים לכם לא רק לבשל, אלא גם לאדות, לחרוך ולתפוס את כל האביזרים הבישול שאתם צריכים באותו רגע. מעבר להבנה שיטת בישול היא המקום בו מתחילים להיכנס כימיה.
האם לעשן את האוכל?
עשן לא מסביר, אלא ממלא את הסירים. אבל צריך לדעת איך ולמה. זה כלי מטבח ייחודי שזקוק לרגישות מיוחדת, אך מעניק טעמים שלא תרצו לפספס.
5. מגש הסושי: הבמה שלכם!
טכני יותר מאשר מדוקדק, מגש הסושי מאפשר לכם להגיש את היצירות הקולינריות שלכם בצורה המקובלת והמסורתית. לשים את הרול המגניב שלכם על מגש קטן ומסודר כאילו אתם סוחרי דגים!
איך להכין מגשי סושי?
- השקיעו בפרטים: מגש סושי יפני מבדיל אתכם מאחרים על ידי ההשקעה בפרטים הקטנים.
- צבעים: ליצור אפקט בעזרת ירקות צבעוניים.
כעת אתם מצוידים בכלים ובידע שיאפשרו לכם להכין מנות אסייתיות אמיתיות, תמצאו את עצמכם מגלים טעמים וטכניקות שלא חלמתם עליהם. השיטה אינה רק בגרסאות מסורתיות, אלא גם בחדשניות. עם נגיעה של הומור ויצירתיות תוכלו לשדרג כל מנה וליצור מתכונים ייחודיים שלכם. אז למה שלא תתחילו לשחק עם הכלים?
עולם המטבח האסייתי עוטף אתכם בכלים שהם לא עוד כלי מטבח – הם מפתחות להבנת התרבות וההיסטוריה של כל מנה. זה הזמן שלכם להפוך לאמנים המובילים במטבח. מזל טוב!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- יונית לוי חושפת כמה ילדים יש לה באמת - אוגוסט 2, 2025
- המתכון הסודי לטבית עיראקי עם עוף שלם - אוגוסט 1, 2025
- חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד הפלא של המתכון הזה - יולי 31, 2025