מתכון לפילמני – כיסוני הבצק האגדיים
אף שיר רוסי לא ישווה לחוויה של כיסוני פילמני טריים וריחניים. כל מי שאהב לנשנש אוכל, חלק טיפול כואב מהפינוק הזה בטח יודע כמה שזה מדהים! אז בואו נדבר על המנה המושלמת הזו – פילמני – שהפכה למאכלים השכיחים והאהובים לא רק במזרח אירופה, אלא בכל העולם. זהו לא סתם מתכון אלא עלילה של טעמים ושילובים שגורמים לנשים עסוקות ולגברים רעבים לחייך בעונג. כיסוני הבצק עם המלית הטעימה כל כך, יכולים להשהות את הזמן ולקחת אותנו ישירות אל שולחן הסבתא. מי לא אוהב ליהנות מפילמני נימוחים שנמסים בפה? בזמן שתקשו לשמור את הידיים שלכם מהקערה, תנו לי לשתף אתכם במתכון המושלם לפילמני! התכוננו לישיבה קצרה, קיבולת העונג עלולה להיות גבוהה במיוחד.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו כל מתכון, ההצלחה נמצאת בפרטים הקטנים, וגם כאן חשוב לבחור את המרכיבים באיכות גבוהה ככל האפשר. הנה הרשימה האדירה שלנו:
- בצק:
- 500 גרם קמח
- 2 ביצים גדולות
- 200 מ”ל מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- מלית:
- 300 גרם בשר טחון (עוף, בשר בקר או טלה)
- 1 בצל קצוץ דק
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית שום מתובל
- 1/2 כפית כוסברה טחונה
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (לגיוון טעמים)
- לתיבול:
- שמנת חמוצה להגשה
- שום כתוש מעורב עם חמאה (אופציונלי)
בשמחה נאמר שכל אחד מכם יכול לשדרג את המתכון הזה. אז מהי הדרך לשדרוג אגדי? נשמע מעניין? נמשיך לקרוא!
שלבי ההכנה
כעת כשיש בידנו את כל המרכיבים המושלמים, הגיע הזמן לחבור אל הכלים ולהתחיל ליצור את הפילמני המושלמים.
- נניח קמח לקערה גדולה וניצור במרכזו שקע.
- נשב על השולחן הנעים ונשבר את הביצים לתוך השקע.
- נוסיף את המלח ונשפוך את המים בזהירות.
- ננער את הקמח מכל הצדדים ונתחיל לערבב עם מזלג לקבלת בצק רך.
- לאחר מכן, נלוש את הבצק היטב עד שיהיה גמיש ואחיד.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונשאיר אותו במקרר למשך 30 דקות.
- בזמן שהבצק מתקרר, נטפל במלית. נטגן את הבצל שנטחן עם מעט שמן עד שיהיה שקוף.
- נוסיף את הבשר הטחון, המלח, שום, כוסברה ופטרוזיליה. נטגן את הכל כ-10 דקות נוספות עד שהבשר מבושל.
- נקח את הבצק מהמקרר ונחלק אותו ל-4 חלקים שווים.
- נקמח מעט את השולחן ונרדד את כל חלק לבצק דק, בעובי של כ-2 מ”מ.
- נחתוך עיגולים בקוטר של 7-8 ס”מ.
- נניח כף מהמלית במרכז כל עיגול.
- נסגור את העיגול ונדחוף את הקצוות ליצירת צורת חצי סהר.
- נניח את הפילמני על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על רווחים ביניהם.
- נמלא סיר גדול במים ונביא לרתיחה.
- נוסיף קמצוץ מלח ומדי פעם נכניס את הפילמני המושלמים למים הרותחים.
- נבשל את הפילמני כ-5-7 דקות עד שצפים למעלה.
- נוציא את הפילמני בעזרת כף מחוררת.
- נגיש עם שמנת חמוצה, שום ממולא ומעט פטרוזיליה קצוצה מעל.
כעת כשכל הכנה השלמה, אני משוכנע שאתם מרגישים את הכיס מתפלל בכניסת העונג. אל תשכחו שתמיד אפשר לשדרג את המילוי עם ירקות קצוצים לקיץ או לשמור על הבריאות עם בשר רזה!
שדרוגים ותוספות אפשריות
על מנת להפוך את הפילמני שלנו ליותר מעניינים, ניתן להוסיף:
- מלית עדשים במקום בשר.
- שיני שום קצוצות לתוספת טעם מובהקת.
- פטריות קצוצות להחיות את המלית.
- גבינות קשות חתוכות לקוביות כמלית שמשוטטות על הבצק.
- שום כתוש עם חמאה רכה מעל.
- רוטב פסטו או רוטב שמתי עשבי תיבול.
שאלות ותשובות
האם פילמני ניתן להכין מראש?
כן, ניתן להכין פילמני ולהקפיא אותם לפני הבישול. ניתן לבשלם ישירות מהקפאה מבלי להפשיר.
מה לעשות אם הבצק יבש מדי?
אם הבצק יבש, ניתן להוסיף כף מים חמים וללוש שוב עד שיתפוס את המרקם הרצוי.
אפשר לעשות את הפילמני בלי בשר?
כן, בהחלט! ניתן למלא אותם בכל מיני דברים כמו גבינות, ירקות או פטריות.
כמה זמן ניתן לשמור את הפילמני במקרר?
אם הם מבושלים, ניתן לשמור אותם עד יומיים במקרר. אם הם לא מבושלים, עד שבועיים.
מה הכי טוב להגיש עם פילמני?
שום כתוש עם חמאה, שמנת חמוצה או רוטב שום ממולאים.
האם פילמני יכולים להיות קפואים?
בהחלט, פילמני קפואים יכולים להיכנס ישירות למים רותחים מבלי צורך להפשיר.
מה ההבדל בין פילמני לקינוחים אחרים?
פילמני הם כיסוני בצק מלאים במילוי בשר או ירקות, בעוד קינוחים הם בדרך כלל מתוקים.
איך יודעים שהפילמני מוכנים?
כאשר הם צפים על פני המים, זה סימן שהם מוכנים.
למה מוסיפים חמאה לשום?
זה מוסיף טעמים מעודנים ומרקם חלק יותר לאכילה.
מה לעשות אם יש לי בעיה של גלוטן?
ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן ולעבוד עם מתכון מותאם.
בתום הכנת הפילמני, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, כדי שחוויות טעימות ומדהימות יגיעו גם אליהם. זה אגדי! בואו נזכר כמה שהאוכל שלנו יכול להפוך כל מפגש לעונג מושלם. בתאבון!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- יונית לוי חושפת כמה ילדים יש לה באמת - אוגוסט 2, 2025
- המתכון הסודי לטבית עיראקי עם עוף שלם - אוגוסט 1, 2025
- חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד הפלא של המתכון הזה - יולי 31, 2025