קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי – מתכון מנצח!
מי לא אוהב להתפנק על מנת קציצות ריחניות שטובות לכל מצב רוח? קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי הן חוויה עוצרת נשימה, שמספקת את כל הטעמים האהובים עלינו. אפשר לדמיין את השילוב בין הבשר לתבלינים המיוחדים, בזמן שקציצות ברוטב עגבניות מתבשלות לאט, ממש מתמזגות בסיר עם ריח חם ומנחם. במתכון הזה נזכיר גם את אותם טעמים שמזכירים לנו את הבית – מתכון של סבתא שהופך לכל כך מדהים, עד שלא נוכל להפסיק לאכול.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נתאר את המרכיבים הנחוצים לנו כדי ליצור את המנה המושלמת. הקציצות האלה רכות, מושלמות ומלאות בטעמים, ולא תצליחו להפסיק ללקק את האצבעות!
- 500 גרם בשר טחון (לפי בחירה: בקר, עוף או טורקיה)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה (למי שאוהב)
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 2 כפות כמון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כפות שמן זית לבישול ולרוטב
- 800 גרם עגבניות מרוסקות (או עגבניות טריות מרוסקות)
- 1 כפית סוכר (למאזן החמיצות)
- 1-2 כפות פפריקה חריפה (לפי הטעם)
- 1 כפית קימל (אם רוצים טוויסט מעניין)
כעת, אם אחד מהמרכיבים לא מתאים לכם, אתם יכולים להיות יצירתיים! אם אתם טבעונים, אפשר להשתמש בטחינה או חומוס טחון במקום הבשר. ובשביל המאלכיה, אפשר לשים גם ירקות קצוצים במקום פירורי הלחם כדי לשמור על המתכון דל פחמימות.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע הזמן להיכנס למטבח ולבשל. בואו נשמוך את הארומה המדהימה שתתפוס אותנו ונתחיל!
- מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, הפטרוזיליה והכוסברה.
- שמים את הביצה, פירורי הלחם והתבלינים.
- מעבדים את הכל היטב עם הידיים עד שהתערובת אחידה.
- מכינים קציצות בגודל חצי כדור פינג פונג.
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
- מטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות מצידן החיצוני.
- מעבירים את הקציצות לצלחת.
- באותה מחבת, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר, הפפריקה החריפה והקימל.
- בוחשים יחד ומביאים לרתיחה.
- שמים את הקציצות שוב במחבת, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות.
- מוציאים מהכיריים ומניחים להן לנוח לדקה.
- מבשלים את האורז או החלה בצד כדי להגיש ליד הקציצות.
ווואו! עכשיו שהקציצות נראות מעלף, אפשר לשדרג אותן עם תוספות כמו: חצילים קלויים, אם רוצים לתת טוויסט. וכמובן, יש המון גבינות שאתם יכולים להוסיף כמו גבינת עיזים שישתלמו עם המנה!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אוקי, עכשיו שהקציצות מוכנות, יש יצירתיות שיכולה להשיג מאוד בקלות:
- תוספות של ירקות – גזר קצוץ, קישואים חתוכים.
- תיבול עם תערובות תיבול מרוקאיות, כדי לגלות את הסוד המיוחד של סבתא.
- שירות עם חלה טרייה או פיתה חמה.
- לגרסה חריפה יותר, ניתן להוסיף חריף טרי או רוטב חריף – כי מדהים לספוג כל טיפת רוטב!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הקציצות מבושלות היטב?
כדי לבדוק אם הקציצות מוכנות, חותכים אחת מהן באמצע. אם אין דם ורואים בשר צלוי, הן מוכנות.
האם אני יכול להכין את הרוטב מראש?
בהחלט. אפשר להכין את הרוטב ולהקפיא, ואז רק לחמם אותו עם הקציצות.
מה אם אני רוצה גרסה דלת פחמימות?
ניתן להחליף את פירורי הלחם בזרעי פשתן טחונים או כוסמת להכנה בריאה יותר.
האם אפשר להכין קציצות מבשר אחר?
כמובן! אפשר להשתמש בעוף, הודו, או אפילו טופו אם רוצים גרסה צמחונית.
איך אני מדגיש את הטעמים ברוטב?
המלח והסוכר הם הסוד להדגשת טעמי העגבניות. שימו לב לאיזון.
כמה זמן אפשר לשמור קציצות במקרר?
בדרך כלל, הקציצות יישארו טובות במקרר עד שלושה ימים.
איך אפשר למנוע מהקציצות להתפרק?
השתמשו בביצה ובפירורי לחם באיכות גבוהה. זה עוזר להדק את התערובת יחד.
האם אפשר להקפיא קציצות?
כן! אפשר להקפיא קציצות מבושלות או לא מבושלות, ותמיד ידרשו לכם מעלף ליום עסוק!
איך אני יכול להגביר את ייחודיות המנה?
ניסו לשלב טעמים נוספים כמו קינמון או כוכב אניס ברוטב. זה יהיה שיגעון!
מה הדרך הטובה ביותר להגיש את הקציצות?
שילוב עם אורז לבן או חלה טרייה יצור חוויה שלמה – ללקק את האצבעות, זה ברור!
ולסיום, אם אתם אהבתם את המתכון הזה, אל תתביישו לשתף אותו עם החברים שלכם! אני בטוח שהמנה המושלמת הזאת תיגע ללבם. בריאות ואכילה נעימה!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- יונית לוי חושפת כמה ילדים יש לה באמת - אוגוסט 2, 2025
- המתכון הסודי לטבית עיראקי עם עוף שלם - אוגוסט 1, 2025
- חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד הפלא של המתכון הזה - יולי 31, 2025