עוגת שמרים שוקולד של סבתא
יש משהו במתכון הזה שעשוי לגרום לכל חובב מתוקים להזיל ריר. עוגת השמרים שוקולד של סבתא היא לא סתם עוגה, بلکه חגיגה של טעמים וריחות, חוויה של ניחוחות שמזכירים את הבית ואת הילדות. כשאתם נכנסים למטבח עם המרכיבים של המתכון הזה, אתם לא רק מכינים מתכון, אלא אתם יוצרים זיכרונות. וזה בדיוק מה שאנחנו נעשה ביחד כאן – נתכונן ליצור עוגת שמרים שוקולד שתהפוך למוקד תשומת הלב בכל ארוחה! בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל עם ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו זקוקים לו. המתכון הזה משלב מרכיבים פשוטים אך משגעים, שיביאו לתוצאה המדהימה שאנחנו מחכים לה.
- ק”ג קמח חיטה (אפשר גם קמח זהוב)
- 200 גרם חמאה, רכה בטמפרטורת החדר
- 250 מ”ל חלב מוקצף
- 50 גרם שמרים טריים (או 2 שקיות של שמרים יבשים)
- 100 גרם סוכר (לפי הטעם)
- 2 ביצים גדולות
- 1 כפית מלח
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ דק (או שוקולד חלב חביב עליכם)
- 1 כוס אגוזי לוז קצוצים (לא חובה, אבל משדרג!
- 1 כפית קינמון (לתיבול המשגע)
- חלב להברשה לפני האפייה
מרכיבים חלופיים
אם יש לכם אורחים טבעוניים, אפשר לשדרג את המתכון. במקום חמאה, ניתן להשתמש בשמן קוקוס או מרגרינה טבעונית. כמו כן, שימוש בתחליף ביצים כמו פירה בננה או חצי כוס רסק תפוחים. עבור גרסה ללא גלוטן, ניתן להמיר את הקמח בקמח תפו”א או קמח תערובת ללא גלוטן, פלוס קיבוע בקמחים מתאימים.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע החלק הכי חשוב במתכון – איך בכלל מכינים את העוגה הזו ומקבלים תוצאה מעלפת.
- מחממים את החלב בסיר קטן עד שהוא חם אך לא רותח, ומוסיפים את השמרים. מערבבים היטב עד שהשמרים מתמוססים.
- ב bowl גדול, שקול את הקמח ומערבב את הסוכר והמלח.
- יוצרים שקע במרכז הקמח, מוסיפים את השמרים המומסים ואת הביצים. מערבבים עד שמתקבל בצק דביק.
- מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהחמאה נטמעה לחלוטין בתערובת.
- מניחים לתפוח במקום חמים, מכוסה, במשך שעה.
- לאחר שהבצק תפח, לשים אותו על משטח מקומח במשך כ-5 דקות.
- מרדדים את הבצק ליחידה מלבנית בעובי בינוני.
- מפזרים על הבצק קוביות שוקולד, אגוזי לוז וקינמון.
- מגלגלים את הבצק לגליל ומעצבים אותו לשניים.
- סוחרים בעדינות את שני החלקים כך שהשוקולד ייחשף.
- מסדרים בתבנית אפייה ומשאירים לתפוח במשך 30 דקות נוספות.
- מברישים בחלב ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 30 דקות.
- האוויר מתמלא בריח מדהים – הבצק מוכן!
תוספות או שדרוגים אפשריים
האם יש לכם אורחים שלא יכולים להיות בלי קרם מסקרפונה? תוכלו להכין ציפוי קרם שמנת או טיפות שוקולד פורטרי למי שאוהב מתוק. גם תוספת של פרלינים או סירופ מייפל לשדרג את המנה.
ואם כבר בא לכם לנשנש משהו… קחו קטעים מהעוגה בפינה של הקפה שלכם, זה פשוט אגדי!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק תפס מספיק?
בדיוק כמו טניס – בנוסף לשקע שהבצק יוצר, יש לבדוק אם הוא מתכווץ חזרה כשהוא נתפס. זה קל לפקוח עין.
האם אני יכול לשים יותר שוקולד במתכון?
בהחלט! אם אתם רוצים עוגה שוקולדית יותר, אל תהססו להוסיף עוד שוקולד למילוי.
אפשר להקפיא את העוגה?
כן, העוגה משתמרת מצוין במקפיא. פשוט עטפו אותה היטב בניילון מזון.
מה הקסם של ציפוי השוקולד?
שכבת השוקולד עליונה מוסיפה מגע מושלם, חום נוסף, קראנץ’ שמרגיע את הלב.
אם אני לא אוהב אגוזים, מה אני יכול לשים במקום?
תנסו שוקולד לבן, קוקוס מגורר או תערובת כלשהי שאתם אוהבים.
האם אפשר באפיית עוגה ללא סוכר?
בוודאי! ניתן להשתמש בתחליף סוכר כמו סוכר קוקוס, מדלל או סוכר תמרים.
יש לכם טיפים לשיפור המצב המתקדר?
שימוש בחמאת שקדים או שמן קוקוס נותן רכות נוספות – רואים את זה בבצק!
יכול להיות שהשמרים שלי לא עבדו?
אח! אם החלב לא היה חם, השמרים לא יהיו חודשיים. הקפיצים האלה זקוקים לחום כדי להתרגש!
כיצד להגיש את העוגה?
כשהיא עדיין חמה, מגושים עם מעט סוכר מסוכר ממולא בתוספי שוקולד חמים.
האם אני יכול להשתמש בקמח תפו”א?
נכון! קמח תפו”א מסמיך גם ונותן טעם עדין ונפלא.
עכשיו, כשאתם יודעים איך להכין את עוגת השמרים שוקולד של סבתא, אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה חברים וקרובים! תנו להם להרגיש את האהבה, הטעם והקסם שהמתכון הזה מביא. שיהיה בתיאבון, ובתקווה שתיהנו מהכנתו כמו שאני נהניתי!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- יונית לוי חושפת כמה ילדים יש לה באמת - אוגוסט 2, 2025
- המתכון הסודי לטבית עיראקי עם עוף שלם - אוגוסט 1, 2025
- חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד הפלא של המתכון הזה - יולי 31, 2025