נתח פיקניה על האש – המתכון המושלם
למי שאוהב מנה בשרית שהיא גם אגדית וגם מדהימה – זה בדיוק המתכון שחיפשתם! הגעתם למקום שבו הניחוחות של הבשר המושלמים מתערבבים עם האש, והטעמים בולטים ממקביל למגניבות של החיק הטבעי. לא נשאר לכם אלא לקחת תזונה בתור חוויה גסטרונומית, עם נתח פיקניה שנעשה על האש והופך כל ארוחה למסיבה על הסטייקים.
הפיקניה נחשבת לאחת מהנתחים המשובחים ביותר בעולם הבשר, ולכן, כאשר אנחנו מדברים על הכנת נתח פיקניה על האש, אי אפשר שלא לדבר על ההיסטוריה המיוחדת של המנה הזו. היא מגיעה אלינו מדרום אמריקה, שם קיבלה את הכינוי “נתח המלכים” בשל טעמה המיוחד, רכותה ועסיסיותה. במתכון הזה אנו נשתמש בשיטה פשוטה להבטיח שהתוצאה תהיה עסיסית ונימוחה כל כך, שתרצו ללקק את האצבעות! כמובן, שההכנה עצמה היא חוויה לא פחות מההנאה של אכילת המנה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך ההכנה המהירה של נתח הפיקניה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך: אתם אנשים של חומרי גלם איכותיים, כך ששימו לב לרכיבים המדהימים הללו.
- נתח פיקניה במשקל 1-1.5 ק”ג
- מלח גס (לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)
- שום כתוש – 4 שיניים
- זרעי כמון – 1 כפית
- שמן זית – 2 כפות
כמובן, אם אתם מתארחים אצל סבתא ואמא, הם יכולות להמליץ לכם על תוספות שוות כמו פירה תפוחי אדמה או סלט טרי. לכל אחד יש את הסוד הקטן הזה שגורם למנה להיות משגעת!
שלבי ההכנה
כעת, כשיש לנו את חומרי הגלם, אנו מוכנים להתחיל את הרפתקת הקולינריה שלנו בעזרת כמה צעדים פשוטים:
- מניחים את הפיקניה על משטח עבודה ומסירים את השומן העודף ככל האפשר. השומן הוא חשוב עד לרמה מסוימת, אך יותר מדי ממנו עשוי לקלקל את המנה.
- מעסים את הנתח עם מעט שמן זית, מלח, פלפל ושום כתוש. מומלץ להתעכב על כל פינה בפיקניה כדי לוודא שתוספות הטעמים ייכנסו לכל חתיכה.
- הוסיפו את זרעי הכמון על הנתח ואז כסו אותו במעט ניילון נצמד. העירו את הבשר במקרר למשך עשרים דקות לפחות. בזמן הזה הוא יספוג את כל הטעמים.
- מניחים את הפיקניה על גריל חם מאוד או על מנגל עבור הטאץ’ האותנטי. שימו לב לא לגעת בבשר בשלב הזה. פשוט תנו לו להשחים על צד אחד.
- כעבור 7-10 דקות, הפכו את הבשר והניחו לו להתבשל עוד 7-10 דקות נוספות, עד להבשלה הרצויה.
- לאחר מכן, יש לגרום לכל הנוכחים להמתין – תנו לבשר לנוח למספר דקות לפני שחותכים אותו. זה משאיר את כל הנוזלים בתוכו.
- חתכו את הפיקניה לפרוסות דקות והגישו מיד. אל תשכחו להגיש עם סלט מרענן ועגבניות חדשות – זה מוסיף לסלט את המרענן המתבקש.
אפשרויות שדרוג ותוספות
האם חשבתם על תוספות? יש אינספור דרכים לשדרג את מנת הפיקניה שלכם:
- לגרסה טבעונית – עדיף להשתמש באזיקי-אפריקאי, במקום הפיקניה. למי שיש נגיעה בבישול הטבעוני, אתם יכולים לנסות להכין את מנת הסויה הזו על האש.
- אפשר להוסיף רטבים כמו רוטב צ’ילי, שום בפירורים או אפילו גרסה מסוימת של פסטו שמוסיפה טעמים ולחות נוספים.
- עבור חובבי החריף, טבסקו או סחוג יכולים להפתיע את האורחים שלכם בשיא הכח.
שאלות ותשובות
איזה נתח פיקניה הכי מומלץ?
כשאתם בוחרים נתח פיקניה, מומלץ לבחור בנתח שמגיע עם שומן על פניו, שכן השומן תורם לטעם וללחות. בני משפחת הפיקניה פחות מומלצים.
האם ניתן להכין את המנה על מחבת?
בהחלט! אם אין לכם גישה לגריל, מחבת ברזל יצוק על חום גבוה תספיק בהחלט.
למה חשוב לתת לבשר לנוח אחרי הבישול?
הנחת הבשר היא קריטית – זה מאפשר לנוזלים לעבור בחזרה לתוך הבשר, מה שהופך אותו ליותר עסיסי ולא יבש.
מהם התוספות המומלצות למנה?
סלט ירקות צבעוני, צ’יפס, זה מאוד כיף לנשנש לצד המנה, ואולי אפילו חלה טרייה בצד.
האם ניתן להקפיא נתח הפיקניה?
בטח! רק זכרו להניח אותו בשקית אטומה ולאחר מכן – לנצח בתהליך ההקפאה כדי לשמור על העסיסיות.
מהו זמן ההכנה הנכון?
הזמן המדויק תלוי בגובה הלהבה ויותר מזה – בדרגת הבישול המועדפת עליכם.
למה לבחור בנתח פיקניה?
חקלאים ברזילאיים עמדו על הערך המיוחד שלו, והשילוב עם בישול מקצועי מעניק לו את המעמד שבו נתחי בשר מודרניים.
מהו רוטב מומלץ להגיש עם פיקניה?
רוטב שמן הזית והשום הוא שילוב מנצח, אך גם רוטב ירוק עם עשבי תיבול מצוין למנה.
האם אפשר להכין פיקניה במתכונת חריפה?
כמובן! הוספת פלפלים חריפים במהלך ההכנה תוסיף ניגוד נהדר.
מה לעשות אם הבשר קשה?
אם נתקלים בנתח קשה, מומלץ לבשל אותו לאט יותר, להשרות קודם לכן על מנת לרכך אותו, או פשוט לקנות נתח אחר בפעם הבאה!
אם המתכון הזה עורר לכם את התיאבון ואת החושים, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות! תרגישו חופשי לספר לחברים ולהפיץ את הבשורה על נתח הפיקניה המושלם שלכם!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- יונית לוי חושפת כמה ילדים יש לה באמת - אוגוסט 2, 2025
- המתכון הסודי לטבית עיראקי עם עוף שלם - אוגוסט 1, 2025
- חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד הפלא של המתכון הזה - יולי 31, 2025