מתכון ללחם אוורירי ללא דופי
דמיינו ימי שישי חורפיים שבהם אתם נשארים בבית עם כוס קפה חם, והריח של לחם ריחני שמגיע מהתנור ממלא את האוויר. הלחם הזה הוא לא סתם לחם – הוא מדהים, ממכר ונמס בפה. בפעם הראשונה שתטעמו ממנו תגלו שאתם פשוט לא יכולים להפסיק ללקק את האצבעות! אז, איך יוצרים את הלחם האוורירי הזה? יש לכם כאן מתכון שיגרום לכם להיות אוצרות הבצק של השכונה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, כמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 1.5 שעות
- בישול: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 2 כיכרות לחם
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל השלב הפנימי של ה הכנת הבצק, חשוב שנדע אילו רכיבים צריכים להיות בצידנו כדי ליצור לחם שכזה.
- 500 גרם קמח חיטה (למלחמים המיוחדים, ניתן להשתמש גם בקמח ללא גלוטן)
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 350 מ”ל מים חמימים
- 30 מ”ל שמן זית
- 1 כף סוכר (לא חובה, אך מוסיפה מתיקות)
- תוספות: זרעים (שומשום, פשתן, חמניות) או גבינות קשות (לגרסה אגבית)
אם אתם אוהבים להמציא המתכונים שלכם, אפשר להוסיף עזרים כמו פיקנטים, זיתים קצוצים או עשבי תיבול.
שלבי ההכנה
כדי שהלחם ייצא מושלם, יש להקפיד על כל שלב במדויק.
- נמדוד את המים החמימים ונוסיף את השמרים והסוכר. נערבב ונ остав את התערובת ברחמים למשך 10 דקות עד שתתפוס קצף.
- בקערה נניח את הקמח והמלח, ונעבור לשלב המדובר בשלוש שלבים, דהיינו: ראשית נוסיף את תערובת המים, ואז נתחיל ללוש בעזרת ידיים למשך 5-7 דקות.
- נוסיף את שמן הזית ונמשיך ללוש עד שהבצק יתאחד ולא יידבק לידיים.
- נעצב את הבצק לכדור, ונניח אותו בקערה משומנת. נוודא לכסות אותו במגבת ולהשאיר אותו לתפוס כ-1.5 שעות במקום חמים.
- לאחר התפיחה, נוציא את הבצק מהקערה ונשחרר ממנו את האוויר.
- נעצב את הבצק לכיכרות והניחו על תבנית אפייה למשך עוד 30 דקות.
- בזוית חדה, נחתוך חתכים עבים במשקל הלחם שלנו.
- לחמם תנור ל-220 מעלות צלזיוס ואופים את הלחם למשך 25 דקות עד שהלחם יקבל צבע זהוב ופריך.
- נוציא את הלחם מהתנור ונניח אותו להתקרר על רשת.
פשוט, נכון? עקבו אחרי השלבים ותגלו כמה פשוט להכין לחם נהדר.
שדרוגים ותוספות ללחם
אם אתם רוצים לקחת את הלחם שלכם צעד נוסף קדימה, אתם יכולים להוסיף תוספות מגוונות שיציבו את הלחם שלכם על מדרגה אחרת.
אולי גבינת פטה מגורדת? או שומשום על הקצה? ואולי שמן זית מעודן? האפשרויות הן אינסופיות!
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת שהלחם האוורירי מוכן?
לחם מוכן כאשר הוא רך למגע ויש לו צבע זהוב ומבריק. ניתן גם להקיש על התחתית שלו והצליל צריך להיות חלול.
מה לעשות אם הבצק לא תופס ראש?
אם הבצק שלכם לא תופס גובה, זה יכול להיות בגלל שהמים היו חמים מדי או שהשמרים לא היו פעילים. יש לוודא שהשמרים טריים.
האם אפשר לאפות את הלחם בתנור אובן?
בוודאי! ניתן להניח את הלחם בתבנית מתאימה ולבצע את אותו תהליך, רק לוודא שהתנור אובן חם לפני האפייה.
האם אפשר להכין לחם בריא יותר?
בהחלט! יש מקום להמיר חלק מהקמח לקמח מלא או קמח כוסמין, ובכך לצמצם פחמימות ולהעלות את הערך התזונתי.
מה הטריק לעור של הלחם?
אם רוצים עור פריך, ניתן להניח בתנור תבנית עם מים בזמן האפייה. זה ייצור אדים ויעזור להסדיר את האפייה.
האם הלחם מחזיק מעמד במשך כמה ימים?
אם מאחסנים אותו כמו שצריך, הלחם יכול להחזיק כשישה ימים. עדיף לשמור אותו בשקית ניילון או קופסה אטומה כדי למנוע יובש.
מה עושים עם שאריות לחם?
ניתן להכין ממנו פריז’ או לקצוץ אותו לריבועים ולטגן אותם לטוסטיים פריכים. יש עוד המון יצירתיות שניתן להוסיף למאכלים אחרים.
האם אפשר להכין לחם ללא גלוטן?
כרגע ישנם קמחים ללא גלוטן שמספקים קלות ולעיתים טובים יותר לכיכרות לחם. ניתן לנסות קמח שקדים, תפו”א או אחר.
איך אפשר למנוע מהלחם להתייבש?
לחם רגיל שמתייבש ניתן להחיות שוב על ידי חימום בתנור. חום זה מחיה את הלחם ומחזיר אותו למיטבו.
איך אוכל לשתף את המתכון הזה עם אחרים?
פשוט! פשוט שלחו את הקישור או שתפו ברשתות החברתיות שלכם. ותזכרו, לחם אוורירי זה דבר שכולם צריכים לחוות!
בתור מישהו שאוהב לשתף מתכונים עם חברים, אני ממליץ לכם לא להסס לחלוק את המתכון הזה עם אנשים שאתם אוהבים. הם בהחלט ימצאו אותו אגדי!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- יונית לוי חושפת כמה ילדים יש לה באמת - אוגוסט 2, 2025
- המתכון הסודי לטבית עיראקי עם עוף שלם - אוגוסט 1, 2025
- חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד הפלא של המתכון הזה - יולי 31, 2025