מה ההבדל בין סטייק עין לאנטריקוט
מדי פעם, כשאנחנו מתיישבים במסעדה או מגרילים בברביקיו, השיחה מתפתחת לאוכל, ובייחוד לחלקי בשר השונים שאנחנו אוהבים ומעריכים. אחד הדיונים הנפוצים ביותר הוא ההבדל בין סטייק עין לאנטריקוט. אז היום, נצא למסע מטעמים ונמצא את ההבדלים המעניינים בין שני הנתחים הללו, שהרי הם לא רק שונים בטעמים ובמרקמים, אלא גם בהיסטוריה ובשיטות ההכנה! הכנתם את הסכינים? אנחנו מתחילים!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות זה מספיק?
- זמן הכנה: 15-20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להתחיל להבין את העולם המורכב והטעים של בין סטייק עין לאנטריקוט, עלינו לדעת מה המרכיבים הנכונים בשבילנו. בואו נחתור יחד דרך החומרה!
- סטייק עין (כ-300 גרם לכל נתח, נבחר בסוג איכותי)
- אנטריקוט (כ-300 גרם לכל נתח, מומלץ לבחור נתחים עם שומן במרכז)
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- שום (2-3 שיניים, קצוצות)
- שמן זית (2 כפות)
- עשבי תיבול (כמו רוזמרין, טימין, או פטרוזיליה)
שלבי ההכנה
אז איך הולכים להכניס את הטעמים המדהימים האלו לפה שלנו? להלן השלבים הפשוטים אך המשגעים שהופכים את הבשר לרך ואוורירי שמומלץ ללקק את האצבעות אחרי כל ביס!
- מתחילים עם הסטייק עין: משרים אותו בשום, שמן זית, מלח ופלפל למשך רבע שעה.
- מעבירים את הסטייק עד שזה מתייבש.
- במקביל, אנחנו מכינים את האנטריקוט: מפזרים מלח ופלפל על שני הצדדים.
- מחממים מחבת טפלון או ברזל עבה על חום גבוה.
- מניחים את הסטייק עין במחבת עם טיפת שמן זית, מבשלים עם מחבת סגורה במשך כ-4 דקות מכל צד לאיטרציה בינונית.
- מוסיפים את האנטריקוט ומבשלים כך כ-5-6 דקות לכל צד עד רמת עשייה רצויה.
- בישול עם עשבי תיבול לשדרוג הטעם.
- מניחים להתקרר למשך 5 דקות לפני החיתוך.
- חותכים את הסטייקים למנות דקות ומערבבים עם רוטב עשבי תיבול, לא לשכוח לעטר עם פרוסות שום מטוגנות.
מרכיבים חלופיים
אולי אתם טבעוניים? אין בעיה! יש אפשרות לשדרוג המנה למה שנקרא “סטייק טופו”. חותכים את הטופו למנות מוסיפים קמצוץ מלח, פלפל, שמן זית ושום כמו בשר. למי שלא אוהב כמויות שומן, אפשר להשתמש בתפרחת של כרוב או שעועית ירוקה כמוסדרים כשהם מתובלים בארומטים שונים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למתכון הזה יש מקום לשדרוגים כיד הדמיון! אפשר להכין מימניות של ירקות על גריל, לזרז הזה דלעת קלויה, קישואים וצנוניות. למי שאוהב את המתוק, הוספת רוטב פירות יער תיצור השקה מעלפת של טעמים. אין כמו שילוב בין חמוץ ומתקתק!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין סטייק עין לאנטריקוט?
ההבדל העיקרי נעוץ במיקום הבשר על הגוף של הפרה. סטייק עין יוצא מהחלק הקדמי והשרירי של הבשר, בעוד אנטריקוט מגיע מחלק ה”צוואר” של הפרה, מה שמעניק לו יותר שומן ואיכות.
איזה מבין הנתחיים טעים יותר?
זו שאלה של טעם! סטייק עין נוטה להיות רך יותר ועם פחות שומן, אבל אם אתם אוהבים טעמים עשירים ומישחח, אנטריקוט יכול להיות הבחירה המושלמת.
איך מבשלים את הסטייקים לאמצעים שונים?
אם אתם אוהבים בשר אדום, בישול על חום גבוה לשעה קלה מספיק, אבל אם אתם מעדיפים מידת עשייה בינונית, אפשר לבשל אותם כארבע או חמש דקות מכל צד.
איך כדאי להכין את הרוטב הנלווה למנה?
שילוב של דבש עם רוטב סויה, שום ועדשים על גז יכולים לתת את השדרוג המיוחד למרכיבי המנה.
אילו תוספות אפשר להוסיף למנה?
חצילים קלויים, זיתים חריפים או רוטב סלסה בינוני עושים פלאים לתוספת טעמים.
האם אפשר להכין את המנה על הכיריים בדרך מסורתית?
בהחלט! אפשר להעשיר טעמים גם עם מבשליםמלח, סוכר דחוף, שום ורוטב רוזמרין גם על הכיריים.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את הסטייקים?
כדאי להניח את הסטייקים על צלחת שבישלה ודחפה אותם לתנור על טמפ’ נמוכה.
האם יש הבדל במחיר בין שני הנתחים?
נכון לעכשיו, אנטריקוט נוטה להיות יקר יותר בגלל תהליכי הגידול והעיבוד.
איזה משקה מתאים לסטייקים?
יין אדום יבש כמו קברנה סוביניון או מרלו משמשים מצוינים להנאת התפריטים!
איך אפשר לגרום לסטייקים להיות רכים יותר?
המרכב של המשרה עם שמן זית, מלח ושום עוזר בכך. יש להשאיר לכמה שעות לפני הבישול.
סיימנו את המסע המיוחד שלנו בין שני הנתחים הנפלאים והטעימים. עכשיו, כאשר אתם יודעים יותר על הסטייק עין והאנטריקוט, יש מקום לנסות ולהכין אותם בעצמכם! אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ותנו לכולם ליהנות מהגילוי הזה!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- יונית לוי חושפת כמה ילדים יש לה באמת - אוגוסט 2, 2025
- המתכון הסודי לטבית עיראקי עם עוף שלם - אוגוסט 1, 2025
- חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד הפלא של המתכון הזה - יולי 31, 2025