לחם מחמצת כוסמין – מתכון אגדי
אף אחד לא מפספס את הנסיכה של המטבח – לחם! ודאי שמעתם את המילים “כוסמין” ו”מחמצת” שמתחברות ביחד, והאמת? מדובר בשאיפה לחיים טובים יותר. בואו נדבר על פלא הלחם הזה שהופך כל ארוחה לאירוע. רגע, אתם לא תאמינו עד כמה זה קל ומספק. לחם מחמצת כוסמין הוא הבחירה המושלמת עבור מי שרוצה להרגיש כמו שף מקצועי, גם אם נחשב למטבח היפה ביותר בממלכה – אצלכם בבית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- שעתיים הכנה
- קושי: בינוני
- מספיק ל-8 מנות
בשילוב היהלום שבכתר – הכוסמין – נוכל לייצר לחם שהוא לא רק טעים אלא גם בריא. כוסמין הוא דגן עתיק שהפך לפופולרי בשנים האחרונות, והאמת היא שהוא מספק המון יתרונות תזונתיים. הוא מכיל יותר חלבון ופחות גלוטן מאשר חיטה רגילה, ונחשב לבריא יותר. החמצת מוסיפה לכל לחם עוד קסם, עם טעמים עמוקים ומרקם נימוח, שיבליט את הלחם הזה מעל למיליוני אחרים. אז יאללה, בואו נתחיל!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח כוסמין מלא
- 300 מ”ל מים (חמים אך לא רותחים)
- 150 גרם מחמצת (שמרים טבעיים)
- 10 גרם מלח
- 1 כף דבש (או סוכר קנה)
כשהכוסמין פוגש את מחמצת השמרים, הם עושים חתונה מדהימה. אתם יכולים גם להחליף את הדבש בסירופ מייפל או בכל ממתיק אחר להעדפתכם. בואו נדבר גם על גרסה טבעונית – פשוט אל תוסיפו דבש ותקבלו לחם נהדר בריא לחלוטין וללא כל מרכיב מן החי.
שלבי ההכנה
עד כה הילכנו אותנו עם כל האתגר של הכנת לחם מדהים. עכשיו, כשיש לנו את כל הרכיבים מולנו, אין מה לחשוב יותר מדי ונתחיל את השלב המרגש.
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח והמלח.
- נוסיף את המחמצת ואת המים בהדרגה ונערבב עם כף עץ עד לאיחוד החומרים.
- נוסיף את הדבש ונמשיך לערבב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- נעביר את הבצק לקצת קמח, ונלוש אותו 10 דקות עד שהבצק מתאחד ורך.
- נניח את הבצק בקערה מכוסה בניילון ונשאיר אותו לתפוח לשעה, עד שהגודל שלו מכפיל את עצמו.
- נוציא את הבצק על משטח מקומח ונעצב לכיכר.
- נחזיר את הכיכר לקערה מכוסה ונשאיר לתפיחה שנייה למשך 30 דקות נוספות.
- לחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- נחתוך חריצים על גבי הבצק בעזרת סרגל או סכין חדה.
- נכניס לתנור לאפות למשך 30-35 דקות, עד שהלחם זהוב ומדיף ריח מדהים.
לאחר שהלחם מוכן, חשוב לתת לו להתקרר על מתקן קליל כדי לשמור על פריכות הקליפה. החזיקו את עצמכם – זה הולך להיות מתכון משגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להתנסות במשהו חדש ומעניין, יש המון אפשרויות! אפשר להוסיף זיתים קצוצים, אגוזים או גרעיני חמניות לבצק עצמו. תוספות רבות יכולות להפוך את הלחם לייחודי שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו. תוכלו גם לסיים את הלחם עם ציפויים, כמו בצל מטוגן או גבינת פטה – מישהו רעה?
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי מחמצת?
אין בעיה! אפשר להכין שמרים מיידיים ולהפיק לחם מטורף לפחות באותו הסטייל.
האם ניתן להשתמש בקמח אחר?
בהחלט! ניתן לשלב קמח חיטה, קמח תפו”א, או אפילו קמח ללא גלוטן – החיוניות היא שיש לשמור על כמות הנוזלים במתכון.
כמה זמן לוקח לחם להתפחה?
בכדי לקבל לחם אוורירי וגבוה, להשקיע כשעה לכל תפיחה ככה, אתם לא תתאכזבו.
מה ניתן לשלב עם הלחם?
לחם מחמצת יכול להתאים לכל מנה, אין סיבה להפסיק עם דגים, ממרחים, סלטים – כל מה שתרצו!
האם אני יכול לשמור את הלחם?
בהחלט! נכספים מיידית – אם לא אוכלים תוך 2-3 ימים, עדיף להקפיא אותו.
האם ניתן להקפיא לחם מחמצת?
כן, אתם יכולים להקפיא אותו בקלות מכל טעם וריח..
מה עושים אם הבצק שלי יוצא דביק?
אם זה קורה, צריך להוסיף קמח לאט לאט עד שהבצק יהיה יציב.
למה הוספתי דבש?
הדבש מוסיף לא רק מתיקות אלא גם מסייע למרקם נעים יותר!
כמה זמן לוקח לאפות לחם?
בדרך כלל בין 30 ל-40 דקות, עד שהלחם הזהוב ויתפשט ריח מדהים בבית!
האם אפשר לשלב תיבול נוסף?
ברור! תיבול כמו רוזמרין, טימין או שום יביאו את הלחם הזה שלכם לרמה מדהימה.
תודה על כך שהקדשתם את הזמן להכין את המתכון המושלם הזה. אנחנו מקווים שהלחם יהיה לך לא רק טעים אלא גם מרגש! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולספר לחברים!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- יונית לוי חושפת כמה ילדים יש לה באמת - אוגוסט 2, 2025
- המתכון הסודי לטבית עיראקי עם עוף שלם - אוגוסט 1, 2025
- חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד הפלא של המתכון הזה - יולי 31, 2025