מתכון ללחם מחמצת כוסמין
אין דבר יותר מדהים מלחם טרי, נעים וריחני יוצא מהתנור. אם גם אתם לא יכולים לעמוד בפני כיכר לחם חמה, אתם במקום הנכון! אנחנו הולכים להכין את הלחם הכי טעים שיש – לחם מחמצת מכוסמין. הלחם הזה לא רק שיש לו טעם משגע, הוא גם דל פחמימיות, בריא וממכר. זהו מתכון שנמצא במשפחה שלנו כבר כמה דורות, והאמת? אני לא רוצה להחצין, אבל זה מסוג המתכונים של סבתא שעושים את החיים פשוטים ומיוחדים יותר.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 6-8 שעות (אפשר להשאיר אותו לתפוח על הלילה)
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: לחם עבור 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו נעבור למרכיבים – חלק חשוב מאוד להכנה המושלמת. כל רכיב כאן לא רק מוסיף טעם, אלא גם בריאות, שיכולה להקפיץ את הלחם לגבהים חדשים!
- 500 גרם קמח כוסמין מלא
- 350 מ”ל מים פושרים
- 100 גרם מחמצת (אם אין לכם, אפשר להכין מחמצת בייתית על ידי שערים מים וקמח)
- 10 גרם מלח
- 1 כף דחוסה של סוכר (כדי לשפר את התפיחה)
- 2 כפות שמן זית (מעניק לחם אוורירי ונעים)
חסר לכם קמח כוסמין? אתם יכולים לשדרגו לקמח חיטה מלאה או קמח רב תכליתי – הלחם ייצא טעים בכל מקרה, אבל הקטנת משקל הפחמימות וההגברת הערכים התזונתיים נחשבים למאוד חיוביים הולמים.
שלבי ההכנה
עכשיו מתחילים את האקשן! נכון, מתכון לחם מחמצת לא נראה כאילו הוא מתבצע בקצב של זיקוקים, אבל תתפלאו, תהליך ההכנה הוא די פשוט וטכני. בואו נתחיל:
- במעבד מזון או בקערה, נשים את כל החומרים היבשים: קמח, מלח וסוכר.
- נוסיף את המחמצת ואת המים הפושרים.
- נלוש את כל החומרים עד שהתערובת תהיה אחידה.
- נוסיף את שמן הזית ונמשיך ללוש לעוד 10 דקות עד שהתערובת תהיה גמישה ולא דביקה.
- נעביר את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ונותנים לו לתפוח לשעה לפחות עד שהכמות תכפיל את עצמה.
- לאחר התפיחה, נלחץ את הבצק כדי להוציא את האוויר.
- נעצב בעדינות את הבצק לצורת כיכר ונתן לו לנוח 30 דקות נוספות.
- נחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. ניתן המנוחה של הבצק לעזור לו לגדול.
- לפני הכניסה לתנור, נחתוך חריצים נאים על גבי הבצק (זה גם מתאים לטכניקת בעל מקצוע). גם זה משפיע על הטעם.
- נאפה למשך 35-40 דקות עד שהלחם משחים ואנחנו שומעים צליל חלול כשדופקים עליו.
- נוציא את הלחם מהתנור ונשאיר לו להתקרר לפני שחותכים אותו.
הלחם מחמצת ההורס הזה מוכן! נכון, זה לא היה כל כך קשה, נכון?
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם מרגישים רעבים לבדוק תוספות, אפשר לשדרג את הלחם הזה בעזרת מרכיבים נוספים. כל מה שאתם צריכים הוא להיות פתוחים לחדשנות:
- תוספות של אגוזים או זרעים – אגוזי לוז, אגוזי קשיו, או חמנייה. הם יוסיפו קראנצ’יות טעים.
- לעבוד עם תוספת של תבלינים כמו רוזמרין או טימין כדי לקבל טעם יותר אישי.
- עבור גרסה מתוקה, אפשר להוסיף דחוס של צימוקים או תמרים.
- שדרוג נוסף – פרוסות של זיתים או פרג. זה פשוט אגדי!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הבצק במעבד מזון?
כן, ממש כך! מעבד המזון עושה את העבודה קשה הרבה פחות. פשוט הקפידו ללוש מספיק זמן עד שהבצק מתגבש.
מה עושים אם אין לי מחמצת?
אפשר להכשיר מחמצת ביתית על ידי שילוב של קמח ומים, להניח לה לתפוס על פני ימים. אם אתם בלחץ, תמיד אפשר לקנות מחמצת מוכנה.
האם ניתן להקפיא את הלחם?
כן! לחם מחמצת מתייצב מעולה בהקפאה. רצוי לשמור אותו בפרוסות קטנות כדי להוציא רק מה שנדרש.
מה עושים אם הלחם יוצא דחוס מדי?
אם קיבלתם לחם דחוס מדי, ייתכן שהרכיבים לא היו קרים מספיק או שהבצק לא קיבל את כל הזמן שהוא זקוק לו לתפוח.
אני לא אוהב את טעם הכוסמין, מה אפשר לעשות?
ניתן לשלב עם קמח חיטה, ולהפחית את קמח הכוסמין. לעיתים אנשים גם מוסיפים קמח שיפון למתכון במקום.
כיצד ניתן לדעת שהלחם מוכן?
לחם מוכן כאשר הוא מקבל צבע זהוב ושומעים צליל חלול כשדופקים עליו בעדינות.
כמה זמן הוא נשאר רך?
אם נשמר בתוך שקית נושמת, הלחם נשאר טרי ורך למשך 3-4 ימים. לאחר מכן, ייתכן שיש צורך לחמם אותו שוב בתנור.
האם אפשר להכין את הבצק ערב קודם?
יכול להיות שהתוצאה תהיה טובה יותר! מכניסים את הבצק לקירור במשך הלילה, והוא יתגבש יותר טוב בפעם הבאה.
מה לשים על הלחם?
ללחם מחמצת ניתנים ממש כל התוספות: חמאה, גבינות, רסק עגבניות, אבוקדו – כל מה שעושה לכם את הבוקר!
איך אפשר להפיץ את המתכון?
תוציאו את הטלפון, תצלמו את הלחם המושלם הזה ותשתפו את המתכון הזה חופשי על הפייסבוק, אינסטגרם או בכל רשת חברתית שאתם אוהבים. אתם חייבים לשתף את האגדי הזה!
אתם יודעים מה הכי כיף? כמה ששיתפתם את המתכון הזה תוכלו להזמין את החברים שלכם לטעום את הלחם שלכם, ולזכות בעוד כמה פניות על המתכון הראשון שלכם. מוזמנים לשתף!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- יונית לוי חושפת כמה ילדים יש לה באמת - אוגוסט 2, 2025
- המתכון הסודי לטבית עיראקי עם עוף שלם - אוגוסט 1, 2025
- חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד הפלא של המתכון הזה - יולי 31, 2025