כבד עוף עם בצל מקורמל ביין: מתכון אגדי ליום ולילה
אידיאלי לאירוח משפחתי, ולא פחות מזה, ייחודי מספיק כדי לגרום לכל סועד לחשוב שהיה כאן קסם במטבח! מי לא אוהב את המנה הכה מושלמת הזו שמשלבת טעמים עזים ומתוקים באופן מרהיב? הכבד המוקפץ יחד עם הבצל שהמתיק את טעמו ביין יוצר חוויה קולינרית משגעת. תודו שלא קל לעמוד בפני האתגר, אבל אנחנו מוכנים לנסות כי מדובר במתכון של סבתא, ואם היא עשתה את זה, גם אנחנו יכולים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק:
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המדוברת והאגדית הזו, אנחנו נצטרך להשתמש בכמה מרכיבים פשוטים מאוד, אבל יחד הם יוצרים טעם מדהים:
- 500 גרם כבד עוף, שטוף ומנוקה
- 3 בצלים בינוניים, פרוסים דק
- 250 מ”ל יין אדום יבש
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות סוכר חום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עלי רוזמרין קצוצים (אופציונלי)
כשתבחרו את הכבד, כדאי לשים לב שהוא יהיה טרי ממקור אמין. זה יכול לעשות הבדל משמעותי בטעם הסופי.
מרכיבים חלופיים (גרסאות שונות)
למי שמחפש גרסה יותר קלה או בריאה, אפשר להשתמש בכבד הודו במקום כבד עוף. זה פחות שומני ובעל טעם מעט עדין יותר, אך עדיין מצוין. כמו כן, אפשר להכין את המנה גם עם יין לבן למי שאוהב את הטעמים הרכים והמרעננים יותר.
שלבי ההכנה
בואו נצלול לשלב ההכנה, העיקרי כאן! נהיה יותר ממוקדים, כי זאת הדרך להצליח כאן.
- נחמם מחבת גדולה על חום בינוני, ונוסיף את שמן הזית.
- כשהשמן חם, נוסיף את הבצלים ונבשל אותם כחמש דקות עד שהם מתחילים להיות שקופים.
- נוסיף את הסוכר החום, ונמשיך לבשל את הבצלים עד שהם מתקרמלים ומקבלים צבע זהוב.
- נעביר את הבצלים המוקרמלים לצלחת ונשמור בצד.
- באותה מחבת, נוסיף את כבד העוף המקפץ ונבשל על חום גבוה עד שהוא מאבד את הצבע הוורוד.
- נחזיר את הבצלים למחבת, ונוסיף את היין האדום, ונערבב היטב.
- נמתין כמה דקות עד שהיין מתאדה ומשאיר טעמים עשירים.
- מתבלים במלח, פלפל, ואולי גם בקצת רוזמרין אם בא לנו.
- מגישים את המנה חמה עם פרוסות לחם או על מצע של פירה.
לאחר השלב הזה, תגלו עד כמה פשוט להכין מנה שהיא בלתי נשכחת. כל סועד ירצה עוד מנה!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה למושלמת יותר, תוכלו להוסיף אלמנטים נוספים. כשהבצלים קרים, למה לא לשדרג את המנה עם אגסים מקורמלים או אפילו כמה פטריות פורצ’יני? זה יעשיר את הטעם ויהפוך את המנה לאלגנטית עוד יותר. אפשר גם לשדרג עם שייק של בייבי תרד או סלט ירוק כדי להוסיף גוון מרענן. ולחובבי התיבול, מעט חרדל דיז’ון יהיה תוספת מדהימה!
שאלות ותשובות
מה אם אין לי יין אדום? האם זה משנה את טעמה של המנה?
נכון, יין לבן יהיה אפשרות חלופית טובה, אך טעם המנה יהיה רך ונעים יותר. אפשרות נוספת היא להשתמש באגזוז או מיץ ענבים.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן! אפשר להכין את הכבד והבצלים מראש, לחמם אותם לקראת ההגשה. הם רק יזדקקו לרגע של חימום במטבח – תנסו לשתף את היד עםכם.
כיצד 저장 את המנה?
כדאי לשמור את הכבד במקרר ולטפל בו תוך 2-3 ימים. אפשר גם להקפיא אותו במנות קטנות.
האם אני יכול להכין את הכבד עם רוטב נוסף?
בהחלט! אפשר להכין רוטב שמנת או להוסיף מעט חרדל למתחם.
האם זה בריא?
כבד עוף עשיר בברזל וויטמינים, אבל זכרו לא להפריז בכמויות. לכל דבר יש גבול! נהיה אנשי תזונה מחושבים.
למה לבצל יש תפקיד חשוב במתכון?
לא רק לתת טעם מדהים, אלא גם ליצור טקסטורה ולידול חוויה קולינרית עם מגוון טעמים.
מה עוד אפשר להוסיף לסלט בצד?
סלט ירקות קיץ עם אורוגולה ורוטב בטעמים קלילים יעשה עבודה מצוינת.
האם זה כדאי לאירוח?
בהחלט! זהו מתכון שמרשים בכל מסיבה ולא ישאיר מקום לביקורת רעה.
תוך כמה זמן נוכח הכבד?
כדאי לאכול את הכבד מיד לאחר ההכנה כדי לשמור על הטעמים והמרקם הנימוח.
האם יש קהל יעד למתכון הזה?
דבר אחד בטוח – כולם אוהבים הכבד הזה, מגיל 3 ומעלה! הצורך הזה במגע אישי במטבח פונה לאנשים רבים.
לסיום, אם אתם מרגישים שהמתכון הזה מדהים, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות, כך שגם החברים שלכם ייהנו מההפתעה הזו!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- יונית לוי חושפת כמה ילדים יש לה באמת - אוגוסט 2, 2025
- המתכון הסודי לטבית עיראקי עם עוף שלם - אוגוסט 1, 2025
- חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד הפלא של המתכון הזה - יולי 31, 2025
בטוח שגם אלו יעניינו אותך…
