איך מכינים ג’חנון קפוא – טעם שלא תשכחו
דמיינו לעצמכם יום חורפי, כשאתם מתפתים לפתוח את התנור ולתפוס את הריח המדהים שאופף את הבית. ג’חנון קפוא, מנה שלאורך השנים הפכה לאגדה בקרב רבים, מצליחה להעביר את הידע והתרבות של הקולינריה התימנית אל כל סועד. אז איך מכינים את הפלא הזה וכל מה שצריך לדעת על ההכנה שלו? קראו הלאה!
זמן הכנת המתכון
- סה”כ זמן הכנה: 12 שעות (כולל זמן קירור)
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
הדבר הראשון שצריך לדעת לפני שמתחילים בהכנה הוא שהרכיב המרכזי פה הוא המאמץ והאהבה. ג’חנון הוא הבסיס המושלם לפינוק לארוחת שישי או לכל חגיגה. כעת, נקפוץ אל מרכיבי המנה:
- 500 גרם קמח לבן מנופה
- 200 מ”ל מים קרים
- 100 גרם חמאה רכה
- 200 מ”ל שמן זית
- 2 כפיות סוכר
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס או בממרח מרגרינה טבעונית.
- לגרסה ללא גלוטן: אפשר להשתמש בקמח תפו”ח (קמח תפוחי אדמה) או בקמח ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להתמקד בשלב הכנת הג’חנון המדהים הזה. התהליך אמנם דורש להתאזר בסבלנות, אך כשהריח יתפשט בבית, תבינו שהכל שווה את זה!
- מתחילים בלערבב את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- מוסיפים בהדרגה את המים ומערבבים עד שנוצרים גושים.
- מלאים את הקערה בשמן ואז מוסיפים את הסוכר ו-סודה לשתייה.
- לשים את הבצק באופן יסודי במשך כ-10 דקות.
- כשהבצק גמיש ולא דביק, מכסים אותו בניילון נצמד להשאירו לתפוס במשך שעה.
- לאחר השעה, מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור לדק ולהשאיר במעט שמן.
- מניחים את שכבת הבצק על תבנית אפייה משומנת ומניחים מעל כל שכבת בצק עוד שכבה.
- לוחצים מעט על שכבות הבצק כדי שדבוק יחד.
- בשלב זה, אנו מגלגלים את הבצק לגליל ארוך ואז מקפלים בעדינות כל גולל לסוג של פיתול. ככה ג’חנון נוצר.
- הכנס ליציקת טרה-קוטה או לרדוד עד שטוח למשך לילה במקפיא.
- כשהג’חנון מוכן, מחממים בתנור על 160 מעלות צלזיוס במשך כ-3 שעות.
- לאחר מכן, העבירו את הג’חנון על צלחת שטוחה, ותנו לו להירגע עוד כ-10 דקות לפני ההגשה.
בעת תחילת האפייה, תתעורר תחושת געגוע לבית, לסבתא שלכם שבישלה לכם ברקע חום הלהט של תנור הבית.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לכל אחד מאיתנו יש את העדפות האישיות. הג’חנון הזה הוא בסיס נהדר, אך אנחנו יכולים לשדרג אותו בכמה דרכים:
- לגוון את הטעמים על ידי הוספת עשבי תיבול כגון זעתר או טימין.
- ניתן לשלב בתוכו גבינת פטה או פריזאי לטעימה משגעת.
- אוהבים חריף? נסו להוסיף מעט צ’ילי קצוץ למילוי!
- וזה לא נגמר כאן – במקרה של הגשה עם רוטב חלפיניו לטבול, זה פשוט אגדי!
- אם בא לכם מתוק, אפשר להוסיף מעט דחיפת דגים מתוקים.
כמו שהבנתם, גבולות הדמיון הם אך ורק שלכם!
שאלות ותשובות
מה אורך הזמן המינימלי שנדרש להכנת ג’חנון?
הכנת ג’חנון דורשת לפחות 12 שעות, כולל זמן תפיסה והכנה. אך זה כל כך משתלם! כאילו גם הג’חנון מתעורר מתרדמתו.
איך אני יודע אם הבצק היה בצורה נכונה?
אם הבצק גמיש ולא דביק, סימן שהוא מוכן, אחרת תוסיפו מעט קמח ונערו היטב.
האם ניתן להכין ג’חנון יום לפני ולהקפיא?
בוודאי! ניתן להכין את הג’חנון יום קודם, להניחו בקופסה הרמטית במקפיא ולחמם לפני ההגשה.
האם יש דרך לאפות ג’חנון ללא תנור?
כן, אפשר לבשל אותו בסיר בישול ארוך – אך הטעמים? לא יהיה אותו דבר!
האם ואיזה גבינות מתאימות לג’חנון?
גבינת פטה, צהובה כבושה או גבינת פריזאי יתאימו מצוין ותספקנה טעמים מיוחדים.
איך אפשר להפוך את הג’חנון ליותר פריך?
פשוט הוסיפו עוד שכבת שומן בין השכבות. שמן זית עלול לשדרגו פלאים את המרקם!
האם ניתן לשים תוספות בתוך הג’חנון?
כן, אפשר להוסיף ירקות מבושלים או בשר טחון לאפות ולמלא את הג’חנון.
איפה אני יכול לשמור על ג’חנון שאיננו נאכל?
אם נשאר ג’חנון, אפשר להניח במיכל סגור במקרר, ומומלץ לא לעבור שבוע.
מה צריך להדגיש לגבי קפיצי ג’חנון?
בפנים זה לא סתם קפיץ – זה מדהים! ואם לא תתנו לו להלום, אז זה נעלם לפני שנגמרה ההגשה.
למה מדובר במתכון קלאסי?
כיוון שמדובר באיזון מושלם של טעמים, חומרי גלם בסיסיים, אהבה, וזכרונות מתוקים של משפחה עם כל חישת טיפת רוטב זיתים.
אז זהו! כל מה שנחוץ לכם כדי להכין ג’חנון קפוא מושלם הוא כאן. אני ממליץ בחום לשתף את המתכון הזה עם המשפחה והחברים שלכם, כי באמת, למה לא לעזור לכולם לטעום טעמים של בית?!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- יונית לוי חושפת כמה ילדים יש לה באמת - אוגוסט 2, 2025
- המתכון הסודי לטבית עיראקי עם עוף שלם - אוגוסט 1, 2025
- חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד הפלא של המתכון הזה - יולי 31, 2025