מתכון לפילמני ביתיים – ללקק את האצבעות!
אם אתם מחפשים מנה משגעת שתמלא את הבית בניחוחות מדהימים, אז הגעתם למקום הנכון! פילמני הם בעצם כיסונים רוסים מסורתיים שממלאים לבבות (ולקיבה) של רבים ברחבי העולם. מדובר במנה עיפרון, הידועה בעשייתה הייחודית ובמילויים המגוון שלה. הרשו לנו לקחת אתכם למסע קולינרי ייחודי שבו נלמד להכין את הפילמני הכי טעימים שיש! אתם תגלו עד כמה זה אגדי להכין כיסונים בעבודת יד, כמו של סבתא, ואולי תופתעו לגלות עד כמה זה לא קשה כמו שזה נשמע.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- זמן התרבות: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
כדי להתחיל, הגיע הזמן להכיר את המרכיבים והחומרים שדרושים לנו להכנת הפילמני המהממים.
המרכיבים הדרושים
כמו בכל מתכון, הכנת הפילמני מוצלחים היא לא רק על הטכניקה, אלא גם על האיכות של המרכיבים. לכן, אנו ממליצים ללכת על מרכיבים טריים ואיכותיים כדי לקבל את המנה המושלמת.
- 2 כוסות קמח חיטה (מומלץ להשתמש בקמח לחם)
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 כוס מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 300 גרם בשר טחון (בקר, עוף, או תערובת)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית שטוחה של כמון
- שום קצוץ לפי הטעם (אופציונלי)
- שמן זית לטיגון
אחרי שהכרתם את המרכיבים, הגיע הזמן לחשוף את הסודות ליצירת הפילמני המושלמים! אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בטופו או ירקות מסוימים, כמו פטריות וזוקיני. הכל כיף! תנסו ונראה איך זה ייצא.
שלבי ההכנה
כדי להכין את הפילמני המדהימים הללו, אנחנו צריכים לעקוב אחרי כמה צעדים מדויקים. הישארו מרוכזים כי הכיף מתחיל עכשיו!
- בתוך קערה, נערבב את החומרים היבשים – קמח ומלח.
- נבצע חור במרכז ונוסיף את הביצה ואת המים הקרים.
- נלוש את הבצק עד שיתקבל בצק גמיש ואוורירי. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו מעט מים.
- עטפו את הבצק בניילון נצמד והשאירו אותו במקרר להתרווח במשך 30 דקות.
- בינתיים, נתחיל להכין את המילוי. נוסיף בשר טחון לקערה, יחד עם הבצל, תבלינים ושום.
- נערבב היטב עד שהתבלינים יתפזרו באופן אחיד.
- לאחר שהבצק התרווח, נחלץ אותו מהמקרר ונחלק ל-2 חלקים.
- בעזרת מערוך, נרדד כל חלק לקוטר של כ-2 מ”מ.
- נחתוך עיגולים בקוטר של 7-8 ס”מ מהבצק.
- על כל עיגול, נניח כפית ממלית הבשר.
- נקפל את העיגול לחצי עיגול ונקרב את הקצוות אחד לשני.
- נלחץ על הקצוות כדי לסגור היטב ולאפשר לבצק לשמור על המלית.
- נחזור על הפעולה עם שאר העיגולים והמלית.
- במחבת גדולה, נחמם שמן זית ונפיץ את הפילמני עד להזהבה קלה מכל הצדדים.
- נוסיף מים למחבת ומבשלים עד שהמים יתאדו.
- שיהיה בתיאבון!
בין הלחיצות והמאמצים, אל תשכחו לבדוק איך זה מרגיש לשחק עם בצק! זה חלק מההנאה. פשוט תיהנו מהתהליך.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
בשלב הזה, אתם יכולים לשדרג את הפילמני שלכם בכמה דרכים. תוספות שיכולות לקחת את המנה למשב רוח חדש כוללות:
- רוטב שמנת חמוצה עם עגבניות קצוצות.
- שמן צ׳ילי או רוטב סויה לתיבול פיקנטי.
- פיזור גבינת פטה או קשקבל מעל רגע לפני ההגשה.
- סלט ירוק מרענן בצד, כדי לשלב בריאות עם טעמים.
כמובן, ישנם אינספור דרכים לשדרג את המנה וליצור שילובים חדשים, אז אל תתביישו להתנסות!
שאלות ותשובות על המתכון
איך אפשר לשמור את הפילמני? אם הצלחתם להכין כמות רבה, אני ממליץ להקפיא את הפילמני בקטעים בשקיות זיפיות. הם יישמרו כך למשך 3 חודשים.
אפשר להכין את הבצק מראש? בהחלט! הבצק يمكن להיכנס למקרר ל-24 שעות אם אתם מעדיפים לחכות.
מה אם אין לי קמח לחם? קמח רגיל ייתן תוצאה טובה גם כן, אך התוצאה לא תהיה אוורירית באותו מידה.
אפשר למלא את הפילמני בירקות במקום בבשר? כמובן! תרד, פטריות או גבינות יכולים להיות אלטרנטיבות טעימות.
מה עושים אם הבצק דביק מדי? הוסיפו קמח בהדרגה, אבל היזהרו לא להוסיף יותר מדי.
מה עושים אם המילוי יוצא יבש? ניתן להוסיף טיפה של שמן או נוזלים נוספים כדי לתת יותר עסיסיות.
כמה זמן לוקח לבשל את הפילמני? הבישול לוקח כ-7-10 דקות, תלוי בעובי הבצק.
אילו תבלינים הייתם ממליצים? פפריקה, כמון, פלפל שחור ושום הם תיבול מצוין למילוי.
אפשר להשתמש בבצק קנוי? בהחלט! עם בצק קנוי חוסכים זמן, והטעם נשאר מצוין.
אילו רטבים מתאימים לפילמני? רוטב שמנת, רוטב פיקנטי או שמן זית עשויים להשלים את המנה בצורה מושלמת.
ואכן, אין כמו פילמני ביתיים כדי לשמח את הלב והבטן. אתם מוזמנים לנסות את המתכון ולשתף את חוויותיכם ברשתות החברתיות! שיהיה בתיאבון!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- יונית לוי חושפת כמה ילדים יש לה באמת - אוגוסט 2, 2025
- המתכון הסודי לטבית עיראקי עם עוף שלם - אוגוסט 1, 2025
- חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד הפלא של המתכון הזה - יולי 31, 2025