שמן במקום מרגרינה בבצק פריך

בואו נדבר רגע על אחד הפילוסים הכי מדהימים שבצק פריך יכול להציע לנו. אתם יודעים, זה הרגע שבו בלבוש הכחול והמבריק שלו, הוא נכנס לתנור ונשאר לשהות שם עד שמגמר ההכנה. אבל רגע, אנחנו לא מדברים על סתם בצק פריך… אנחנו מדברים על מתכון שבא להציג את השמן בתור הגיבור הגדול והחד פעמי! כן, כן. שמן במקום מרגרינה. תכינו את עצמכם, כי בפעם הראשונה בחייכם תגלו עד כמה זה מעלף! במתכון הזה נשדרג את הבצק הפריך הקלאסי שלנו, שמבוסס בדרך כלל על מרגרינה, לשדרוג חדשני שיביא לכם תוצאה מושלמת ונימוחה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

זמן הכנה: 20 דקות
זמן קירור: 30 דקות
רמת קושי: קל מאוד
כמות: 8-10 מנות

נראה לכם משגע? אנחנו לא מפסיקים פה! רגע! לפני שניגע במרכיבים, כדאי לציין כמה דברים חשובים. כשמשתמשים בשמן בדיבור על בצק פריך, אנחנו מקבלים תוצאה הרבה יותר אוורירית. שמן זית למשל, לא רק מעניק טעם מדהים, אלא גם מקנה לבצק רכות ונגיסות שמזכירה את הטעמים של סבתא, רק בצורה קצת יותר מודרנית. ועכשיו, כשאנחנו בעניינים, הגיע הזמן לעבור למרכיבים!

הרכיבים הדרושים

3 כוסות קמח חד שזיף (אפשר לשלב קמח מלא או קמח ללא גלוטן אם תרצו).
1/2 כוס שמן זית איכותי (שיהיה מדהים, יש ביתר תעודה).
1/3 כוס סוכר (וליפתוח פה פעם בשיניים).
1/2 כפית מלח.
1/4 כוס מים קרים (כדי להחזיק את הבצק מפריד).
2 כפות חומץ לבן (שזו תרופה נהדרת לכל בעיות הבצק).
גבינת פריזאי או כל גבינה אחרת (לגרסה מלוחה).
פירות יער או שוקולד מריר (אם אתם רוצים מתוק).

אז איך אנחנו מתניעים את המנוע? במאתיים היפים של הבצק הפריך הזה, הכוח הוא בידיים שלכם. החלטתם ללכת על גרסה טבעונית? פשוט החליפו את הגבינה בממרח טעים כמו אבוקדו או חומוס, וראו איך הכל זורם להם.

שלבי ההכנה

מניחים את הקמח, הסוכר והמלח בקערה גדולה ומערבבים היטב.
בעזרת מטרפה, מוסיפים את השמן לאט לאט תוך כדי ערבוב, עד שהקמח סופג את כל השמן והמרקם מתחיל להתגבש.
מוסיפים את המים הקוררים והחומץ ומערבבים עד שהבצק מתאחד.
כשהבצק מוכן, לוחצים עליו מעט כדי שהוא לא יתפרס יותר מידי.
עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו במקפיא לחצי שעה.
חממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מוציאים את הבצק ששם במקפיא ומרדדים אותו ליריעה בעובי 0.5 ס”מ.
חותכים ומניחים את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
בקצו תבנית, מזלפים גבינת פריזאי או פירות יער.
אופים בתנור במשך 20-25 דקות עד שהבצק הופך זהוב והטעמים מתחברים יחד.
מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט לפני ההגשה.

הייתם מאמינים כמה זה פשוט? בשלב הזה, הבצק שלכם הולך להיות האגדי ביותר שראיתם בעיניים! אז תתכוננו לרגעי אושר!

Tips לשדרוגים

אהבתם את המתכון? אנחנו רק מתחילים! רעיונות לשדרוג? קרוב לוודאי שלמרות הקלאסיות, אתם בידיים שלכם. אפשר לקחת את הבצק הזה ו…

להוסיף תבלינים כמו רוזמרין או טימין, כדי לקבל טעמים מרעננים.
למלא במילויים שונים. גבינות חריפות כמו גבינת פטה עם רסק עגבניות מתובלות זו חויה משגעת.
לשדרג לטעמים מתוקים עם גנאש שוקולד נימוח מעל.
לשדרג למבוגרים ולנסות עם בירה במקום מים בבצק.

שאלות ותשובות

מה היתרונות של שמן על פני מרגרינה בבצק? השמן מקנה לתוצאה אוורירית יותר, והרבה פעמים מקנה טעם יותר עשיר שלא תשיגו עם מרגרינה.

האם זה בטוח להכין בצק כזה עם קמח ללא גלוטן? בהחלט אפשרי. קמח ללא גלוטן ידרוש הפחתת מים או הוספת חומרים מייצבים כמו פשתן.

אילו שמנים אפשר להשתמש? שמן זית, שמן קוקוס או שמן אבוקדו הם בין השמנים המומלצים שיכולים לשדרג את המתכון.

האם אפשר להקפיא את הבצק? בהחלט! ניתן להקפיא אותו עד 3 חודשים, רק הקפידו לעטוף אותו היטב.

מה משך הזמן המומלץ לאפות את הבצק? לרוב עליכם לאפות במשך 20-25 דקות, אך תמיד כדאי לבדוק אם הוא הזהיב.

האם אפשר להשתמש בתחליף סוכר? כן, ניתן להשתמש בסוכר קוקוס או סוויטנרים אחרים, אך שימו לב שהתוצאה הסופית יכולה להיות שונה במעט.

איך אוכל להפוך את הבצק לקצת יותר פריך? אפשר להוסיף 10 גרם של אבקת סודה לשתייה לתערובות הקמח.

למה חשוב להניח את הבצק במקפיא? זה קבוע דחוף, כי ההקפאה תורמת לכך שהשמן לא יתמוסס מיד ותוצר הסופי פריך יותר.

האם אפשר להכין מראש את הבצק? כן, ניתן להכין מראש ולשמור במקרר לכמה שעות.

האם המילוי משפיע על הכנת הבצק? בהחלט! כשאתם מבשלים עם גבינה למשל, כדאי לוודא שהיא לא מכילה יותר מדי נוזלים כדי שהבצק שלכם לא יספוג אותם.

אם תוכל לנסות את המתכון המיוחד הזה ולשתף עם החברים שלכם, הייתם עושים זאת לרבות? כשהעונג שבבית נמצא רק במרחק דקות אחדות, אתם תגלו שמן במקום מרגרינה זה לא יורק משוגע, אלא אידיאולוגיה כל כך טכנית שיכולה לשנות את כל מה שאתם מכירים. תנסו ותראו!

About
Latest Posts

newkit

ברוכים הבאים לאתר Newkit.
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.

שמן במקום מרגרינה בבצק פריך – המתכון שישנה הכל!