שישברק – מתכון אגדי שלא תרצו לפספס!
אם אתם מחפשים מנה שתשבור שיאים של טעמים ותשאיר את כל הסועדים שלכם מרותקים, אתם חייבים לקרוא את המתכון הזה. מדובר בשישברק, מאכל ששואב השפעות מהמטבח המזרחי והקונצנזוס המקומי. הלחמים הקטנים הללו מלאים בתערובת מתובלת של בשר ובצק רך שמשגע את הכל, נוטעים בתודעה את הטעם המשגע שמפורסם כבר דורות. תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם לוקחים ביס – הבצק הנימוח מתמוסס בפה עם תערובת הבשר המדהימה ויוצר חוויה בלתי נשכחת. אז בואו נתחיל בהכנה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין שישברק מדהים, אתם תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה
- 250 מ”ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 50 מ”ל שמן זית
- 300 גרם בשר טחון (כדאי להשתמש בבשר בקר או עוף)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קנמון (מוסיף נגיעה מזרחית)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי טעם
בחלק זה אני מדגיש – אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו מטוגן עם תוספת של תבלינים שונים. פטריות הן גם אופציה מצוינת למילוי!
שלבי ההכנה
וכעת, אחרי שהכנו את כל המרכיבים, אפשר להתחיל בהכנה המלהיבה:
- מעבדים את הקמח ומערבבים אותו עם המלח בקערה גדולה.
- שמים את השמרים והסוכר בתמל של המים וממתינים כ-10 דקות עד שהשמרים יתפשטו.
- יוצרים בעזרת הקמח חור במרכז ומניחים את המים, השמן והמלח בתוכו.
- לשים את הבצק היטב עד שהוא רך וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד להתרבות של כשעה.
- בינתיים, מכינים את המילוי: מטגנים את הבצל והשום במחבת עם מעט שמן עד שהם רכים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא מבושל לחלוטין.
- מתבלים בכמון, קנמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
- כשהבצק הספיק לתפוס, מחלקים אותו ל-12 כדורים ומניחים על שולחן מקומח.
- מרדדים כל כדור לעלה דק, שמניחים את המילוי במרכז ומקפלים על מנת לסגור את השישברק.
- מדי כמה יש ברוטב עגבניות או יוגורט שמים את השישברק במים רותחים או על מחבת.
- מבשלים כ-20 דקות או עד שהשישברק רך וזהוב.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כשהשישברק מוכן, אתם בהחלט יכולים לגוון את המנה על ידי הוספת תוספות נהדרות. למשל, להגיש אותו עם רוטב יוגורט עשיר ורענן, להוסיף סלט ירקות מרענן או אפילו טחינה מעליה. אם אתם חובבי חריף, צ’ילי ירוק קצוץ יהפוך את המנה למעלפת! המנה הזו נכנסת בהחלט על שולחן החג, לא רק כאוכל, אלא גם כמאכל מרהיב שמזמין שיחה וסיפורים משפחתיים.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבצק התפשט כמו שצריך?
כשהבצק מכפיל את נפחו, וזהו סימן ברור שהוא התפשט כמו שצריך.
אני רוצה לגרום לשישברק שלי להיות יותר מתובל, מה אני יכול להוסיף?
אפשר להוסיף כמון, קימל, או תבלינים שטעמם חריף לכם במיוחד.
אפשר להכין את השישברק עם עוף במקום בשר?
בהחלט! אפשר להשתמש בעוף טחון ואז המנה תהיה בריאה יותר עם טעמים מדהימים.
האם יש מעטפות אחרות שאני יכול להשתמש בהם למילוי?
בוודאי! אפשר להוסיף בצל, גזר מגורר, קישואים ובסיסי ירקות אחרים.
איך אני יכול לשמר את השישברק אם נשאר?
לשלוח את השישברק המוכנים למקפיא. פשוט חמים אותו לפני ההגשה בכל טמפרטורה נאה.
עבור כמה אנשים מתכון זה מספיק?
זה מתכון שמספיק ל-4-6 אנשים, בהתאם למידה וכמה אתם אוכלים!
מתי כדאי להגיש את השישברק? יש שעה מתאימה?
השישברק מעולה כמנה ראשונה, או ממש בתור מנה עיקרית בערב שבת או במהלך חג.
אפשר להכין את השישברק עם בצק פריך?
אפשר בהחלט, אך כשאתם מכינים עם בצק פריך, תבצעו כמה סיבובים שינמכו את הרבדים הבצקיים בכל שלב.
מתי אפשר להגיש את השישברק? מה עם על השולחן ביום הולדת?
הכן! זהו מאכל לתוך שולחן החג, וממש ברגע שהאורחים יראו את השישברק, חייכם יתמלאו בשיחות שמחות!
האם צריך לחכות שהתערובת תצטנן לפני שאני ממלאה את הבצק?
כן, אל תשכחו לחכות שהתערובת תתקרר טיפה כדי שהבצק לא יימס!
אז כאשר אתם מסיימים להכין את השישברק המהמם הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון המיוחד הזה עם חברים ובני משפחה. קחו את הטעמים המדהימים הללו איתכם ותהנו מהכנת המסורת הקולינרית הזאת!
- חווית טעמים חדשה עם רוטב ויניגרט מיונז מושלם - פברואר 6, 2025
- פול ירוק מתכון פשוט שלא תצליחו לפספס - פברואר 6, 2025
- איך להכין כריך סלומון טעימה במיוחד בקלות - פברואר 5, 2025