צלעות כבש בתנור בישול ארוך – מתכון אגדי
יש משהו מדהים במיוחד כשמדובר בצלעות כבש רכות ונימוחות שמבושלות תוכן במשך שעות רבות. אני זוכר את הפעם הראשונה שחברים שלי הזמינו אותי לארוחת ערב ושמעו שצלעות הכבש בתנור ריחניות באוויר. כל דקה שחלפה הרימה את הציפיות שלנו לרמות שמעולם לא הכרנו. חשק עצום גבר תוך כדי שבשעת הבישול, הבית התמלא בניחוחות שמשכו אותנו למטבח כמו פסל על גבעה רך שמפתה לטפס עליו. הצלעות הכבש האלה חייבות להיות חלק מהמאכלים שאתם מכניסים למטבח שלכם!
זמן הכנת המתכון
- סך הכל: 4 שעות (מתוכן שעתיים בסוויד)
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 מנות
מרכיבים דרושים
כדי להכין את הצלעות הכבש המושלמות האלה, נזדקק למספר מרכיבים פשוטים שיבליטו את הטעמים הנפלאים של הבשר.
- 1.5 ק”ג צלעות כבש
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כף מלח
- 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל (למי שאוהב)
- 1/2 כוס יין אדום
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- עשבי תיבול (כגון רוזמרין, טימין)
- 1 בצל קצוץ בעדינות
- 1/2 כוס גזר קלוף וחתוך לחתיכות קטנות
- 1/2 כוס סלרי חתוך
- 1 פפריקה חריפה (למי שאוהב את זה)
מרכיבים חלופיים
אם אתם vegetarians או פשוט רוצים לנסות משהו חדש, אתם בהחלט יכולים להכין את המנה הזו עם ירקות כמו סקווש או דלורית במקום הבשר. הם משתלבים היטב עם התבלינים ויוצאים מדהימים!
שלבי ההכנה
פתיחת התנור לא הייתה כל כך מספקת כמו כשהריח הזה מתחיל למלא את הבית. הנה מה צריכים לעשות כדי להפוך את הכל למושלם:
- מחממים את השמן זית בסיר כבד או בתנור בהכנה מראש.
- מוסיפים את הצלעות ומטגנים מכל הצדדים עד הזהבה.
- מניחים את הצלעות על רשת מנוגדת בצלחת כדי להסיר שומן.
- מוסיפים לסיר את הבצל והשום הקצוצים ומטגנים עד שהם רכים.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים היטב.
- מוסיפים את התבלינים, היין והציר ומחזירים את הצלעות לסיר.
- מבשלים על חום נמוך במשך שעתיים עד שהבשר נמס בפה.
- לחילופין, מכסים ואופים בתנור בחום של 160 מעלות במשך כ-4 שעות.
- סוחטים כמה עשבי תיבולFresh לתוך התבשיל בצורה חופשית ונותנים לו להתבשל עוד כרבע שעה.
- מגישים עם פירה, ירקות קלויים או אורז מתובל!
אתם תראו איך הבשר יוצא רך ונימוח, עד כדי כך שלוקח לו כל כך מעט זמן להעלם מהצלחת. בביקורות שמגיעות מהסועדים שלי, אני שומע ואוהב לשמוע את התגובה: “אני יכול ללקק את האצבעות!”
שדרוגים ותוספות
ונשאלת השאלה, איך משדרגים את המנה המדהימה הזאת? יש אין ספור אפשרויות!
- הוספת פרוסות תפוחי אדמה בסיבוב הראשון לבישול.
- שורש פטרוזיליה לאוהבי הטעמים היותר מורכבים.
- שקיות תבלינים – אם אתם ממהרים, יש תערובות תיבול מוכנות שיכולות להחיות את המנה.
- אם אתם אוהבים את הרוטב, מוסיפים עוד יין לבן ושמנת מתוקה על מנת להקנות לו טעם חדש.
שאלות ותשובות
איך לדעת שהבשר מבושל בדיוק כמו שצריך?
מומלץ לבדוק עם מזלג, אם הוא נפרד בקלות, זה הזמן להגיש!
אפשר לשמור את המנה במקרר?
כן! המנה יכולה להישמר במקרר עד 3 ימים, פשוט לחמם מחדש בתנור.
מה אם יש לי שאריות?
שאריות הן מצרך נדיר, אבל אם יש, תוכלו להכין סנדוויצ’ים מעולים או תבשילים נוספים.
איך להגיש את המנה?
מומלץ להגיש עם בצל רך קצוץ ובטטה אפויה בצד!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! המנה משתבחת כשנותנים לה לשבת כמה שעות במקרר עם התבלינים.
כיצד לאחסן את המנה?
אחסנו בצנצנות סגורות במקרר, כך שהרוטב לא יתמוסס.
מה ההבדל בין צלעות כבש לקטולי כבש?
צלעות כבש כוללות את עצם הצלע, בעוד קטולי כבש הן פרוסות בשר מעובדות שכבר חתוכות.
אפשר להכין את המנה עם עוף במקום כבש?
בוודאי! יש לצמצם את זמן הבישול בהתאם, השיטה זהה.
מה כדאי לשתות עם המנה?
מלות טובות הן יינות אדומים כמו מרלו או קברנה סוביניון ליווי שיים.
מה יש לי למסיבה עם המנה הזו?
שיחקני לניגוש באותן משקאות שהציעו לך ותמעיט להתעסק במנות חזקות!
אסור לשכוח לחלק את המתכון הנפלא הזה עם חברים ומשפחה, כדי שכולם יוכלו ליהנות מהטעמים המדהימים! שתפו והרימו את המורל סביבכם, כי אהבה היא הכי טעים שיש!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- מטבוחה מקופסת שימורים: מתכון מהיר ומעורר תיאבון - ינואר 14, 2025
- גלה את המתכון המושלם לטארט שוקולד פרווה - ינואר 14, 2025
- סלמון כבוש רוסי: המתכון שישדרג כל ארוחה - ינואר 14, 2025