מתכון לצלעות טלה בתנור בישול ארוך
בוקר שמשי בעונה היפה של האביב, ופיתוי במיוחד מרחף באוויר. אתם יושבים עם חברים או משפחה ואחריו אוגרים את הריחות המדהימים משאון המתכונים שמתחילים להתבשל במטבח. כן, כלומר – צלעות טלה בתנור בישול ארוך! המנה שאף אחד לא יכול לעמוד בפניה – מתכון שמשגע, אגדי ומעלף, שממש לוקח את החוויה הקולינרית לפסגות חדשות ושם אותנו במרכז הבמה. במקום לעמוד כל ערב במטבח, אנחנו מכינים את המנה המהפכנית הזאת שתשאיר את כל מי שיטעם אותה עם טעם של עוד. אז בואו נכנס למטבח ונתחיל את ההרפתקה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל את הכנת המנה המהממת הזו, נרצה לוודא שיש לנו את כל מה שצריך. חומרי הגלם הם המצפן שלנו, הם שמביאים את הטעמים המדהימים ואנחנו בהחלט לא רוצים לפספס אפילו רכיב אחד. אז הנה מה שאנחנו צריכים:
- 1.5 ק”ג צלעות טלה (אם רוצים, ניתן גם להשתמש בסוגי בשר אחרים כמו בקר או כבש)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
- 4 שיניים שום, קצוצות
- 2 גזר, חצויים לאורך וחתוכים לעיגולים
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כוס ציר בשר (אפשר גם ציר ירקות)
- 1/2 כוס יין אדום (הכמות שהולכת להפתיע אתכם!
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כף כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
שדרוגים אפשריים
מה שמדהים בצלעות הטלה הוא שניתן לשדרג ולהוסיף מגוון תוספות שיביאו גוונים שונים לטעמים. בואו נדבר על כמה רעיונות שיכולים להעלות את המנה שלכם למעמד של מושלם:
- ניתן להוסיף ירקות שורש נוספים כמו סלק, קישואים או חצילים שיחדדו את הטעמים בצורה מרגשת.
- למי שאוהב חריף, כמה פלפלים חריפים פרוסים יוסיפו את המגע החריף המושלם.
- ונעבור לגבינות: גבינת פטה מפוררת מעל המנה במחצית הבישול יכולה להעניק קונטרה עשירה ומענגת.
שלבי ההכנה
וכעת, אחרי שהכנו את כל החומרים והשתוללנו קצת ברעיונות לשדרוגים, הגיע הזמן להיכנס לתהליך ההכנה של הצלעות המעלפות. אני ממליץ לכם לגעת בכל רכיב ולהרגיש את הטעמים.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול מעל חום גבוה.
- מוסיפים את הצלעות ומשחימים מכל הצדדים (כ-5 דקות).
- מוציאים את הצלעות מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצלים והשום ומקפיצים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים חזרה את הצלעות לסיר.
- מוסיפים את ציר הבשר, היין, רסק העגבניות, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- מביאים לרתיחה והסיר מתבשל על להבה נמוכה.
- כשהמים רותחים, כיסו את הסיר במכסה והעבירו לתנור ב-150 מעלות צלזיוס.
- מבשלים למשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ומתרכך.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הצלעות עשויות כמו שצריך?
הצלעות אמורות להיות רכות מאוד, וכל מסמרי הבצל ונקודות התיבול צריכים להיות נמסים בפה.
האם אני יכול להחליף את בשר הטלה בבשר אחר?
בוודאי! אפשר להשתמש בבשר בקר או כבש, הן יתנו טעמים טובים ומגוונים.
לא אוהב יין – מה לעשות?
אין בעיה! אפשר להשאיר את היין מחוץ למשוואה ולהשתמש במים או ציר ירקות באותה כמות.
איך אני יודע אם יש לי צלעות איכותיות?
השקיעו בבשר איכותי – הצלעות צריכות להיות ורודות, עם שומן שנראה חצי שקוף ומרשים.
מה עדיף, לבשל על להבה גבוהה או נמוכה?
הדבר הטוב ביותר הוא להתחיל על חום גבוה כדי להשחים את הבשר, לאחר מכן להעביר לחום נמוך למהלך הבישול.
אני רוצה להכין את זה ליום הולדת. האם המנה טובה גם במנה של קינוח?
לא בדיוק, אבל יהיה טעים לסיים עם קינוח רך.!
האם יש אפשרות להקפיא את המנה הזאת?
כמובן! צלעות אלו ישמרו יחסים טובים במקפיא למשך כ-3 חודשים.
מה ומתי אני יכול להגיש את המנה?
צלעות טלה מתאימות מאוד עם תוספות כמו אורז בגריל או פירה.
אם אני רוצה להכין לגרסה דלת פחמימות, מה להוסיף?
אפשר להחליף את תפוחי האדמה בירקות כמו קישואים, ברוקולי או פטריות.
כמה זמן אפשר לחמם שאריות?
אני ממליץ לחמם את השאריות על חום נמוך למשך 30 דקות, כדי לשדר שירות טוב!
אז מה (או מי) עוד מחכה? עברו אל המטבח, התחילו להרגיש את הטעמים המושלמים האלה שמחכים לכם. אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות. שיהיה בתיאבון!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- מתכון פילה מדומה בתנור שכולם מדברים עליו! - ינואר 14, 2025
- עוגיות טבעוניות מתוקות וקלות להכנה בבית - ינואר 14, 2025
- צלי מספר 5 בתנור – המתכון שכולם מדברים עליו - ינואר 14, 2025