צלי כתף מספר 5 – המתכון האגדי שתמיד עובד
אם יש משהו שכיף להכין, זה צלי כתף. מדובר במנה קלאסית של סבתא, שגורמת לכולנו לחייך ולזכור את השולחן החם והמזמין של הבית. עם התיבול הנכון והשיטה המדויקת, כל אחד ואחת יכולים ליצור מנה מדהימה, ממכרת שמשגעת את כולם. צלי כתף מספר 5 הוא הרגע שבו כל הטעמים מתמזגים יחד והבשר נמס בפה, עד שאין לכם ברירה אחרת אלא ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך צעדי ההכנה, חשוב להכיר את כל המרכיבים שצריכים להיות במרחק נגיעה ממכם. בצלי כתף מספר 5, הכל מתרכז באיכות החומרים ובתמהיל הנכון (מהנסיון שלי).
- 2 ק”ג בשר כתף (מומלץ לשאול את הקצב שלכם על החלק הכי טרי)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 5 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2-3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קופסה של דחוסי עגבניות
- 1/2 כוס ציר בקר (או מים אם אין)
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס דבש
- תיבול: מלח, פלפל שחור, פפריקה, טימין, ועוד לפי הטעם
כחלק מההכנות, אפשר לשקול כמה גרסאות חלופיות. למשל, ניתן להחליף את הבשר בנתח בקר מהסוג המבוקש או גם לגרסה צמחונית עם תחליפים כמו טופו או סייטן, אם כל מה שתרצו זה להרגיש הכל על כנה!
שלבי ההכנה
וכעת, כשהכל מוכן, זה הזמן להתחיל לבשל! ההכנה אינה מסובכת, אבל מספקת תהליך שאי אפשר לעמוד בפניו.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מניחים את נתח הבשר ומניחים לו להזהיב מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומערבבים מדי פעם עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את השום, הגזר ותפוחי האדמה, מערבבים עוד כ-2 דקות.
- מוסיפים את רוטב העגבניות, ציר הבקר, רוטב הסויה ודבש, מערבבים היטב.
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וטימין לפי הטעם האישי.
- מבשלים על חום נמוך, מכוסים, במשך כ-3 שעות.
- בין לבין, כדאי לבדוק שהנוזלים לא נעלמים לגמרי, מומלץ להוסיף עוד מים או ציר אם יש צורך.
- כעבור 3 שעות, הבשר יהיה רך, נימוח וכל הטעמים יתמזגו בצורה משגעת.
- מגישים חם עם רוטב מעל.
אין ספק, זו הארוחה המושלמת לערב חורפי, והמרקם האוורירי של הבשר יחד עם הירקות יגרמו לכם שוב לראות את הסוף של הצלחת.
תוספות ושדרוגים למתכון
לאלו מכם שאוהבים לגוון, הנה כמה רעיונות לשדרוג הצלי:
- אפשר להוסיף פטריות טריות או קפואות בעוד שלב כדי להעשיר את הטעם.
- לגרסה חריפה, הוסיפו צ’ילי קצוץ לתיבול.
- ניתן להחליף את תפוחי האדמה באורז, והתוצאה תהיה מרקם שונה אך לא פחות טעים.
- שדרוג נוסף הוא להוסיף עשבי תיבול כגון רוזמרין או אזוב מצוי ממש בתחילת הבישול.
- תביאו את היצירתיות שלכם ותנסו תיבול חד ורענן – שימו לב כשתשאלו את עצמכם, “מה הייתי דוחף כאן?”
שאלות ותשובות
מהו הנתח הטוב ביותר לצלי כתף?
הנתח האידיאלי הוא הכתף, אבל אפשר גם להשתמש בחלקים כמו נתח אנטרקוט או שפונדרה למרקם עשיר יותר.
אילו ירקות ניתן להוסיף לצלי?
אפשר להוסיף גזרים, פטריות, עגבניות קצוצות ואפילו קישוא, כל מה שאתם אוהבים!
האם ניתן לבשל את הצלי בסיר לחץ?
בהחלט! זה חוסך בזמן וכך הבשר מקבל רכות מיוחדת.
כמה זמן אפשר לשמור שאריות צלי במקרר?
שאריות יכולות להחזיק מעמד עד 3-4 ימים במקרר. אם תרצו, אפשר גם להקפיא.
מה כדאי להגיש לצד הצלי?
סלט ירקות מרענן, פירה, או אפילו טחינה גדולה עם חומוס.
אפשר להכין גרסה טבעונית לצלי?
בוודאי! פשוט החליפו את הבשר בטופו או סייטן ובחרו תיבול עשיר.
כמה זמן לוקח להכין את המנה?
בישול ל takes about 3 hours, but it’s perfectly worth every minute!
האם יש אפשרות למתכון דל פחמימות?
מפשטו חוזרים ירקות כמו קישוא במקום תפוחי אדמה יכולים להפוך את המנה ליותר בריאה.
על מה כדאי להקפיד בזמן הבישול?
חשוב לבדוק מדי פעם את הנוזלים בסיר, כדי שהבשר לא יתייבש.
למה זה חשוב לאטום את הסיר בזמן הבישול?
אטימת הסיר שומרת על כל הנוזלים והטעמים, ולא נותנת לעשן לברוח. פודינג טעים, נכון?
אז קדימה, אל תהססו, הכינו את הצלי כתף המושלם הזה, ותתפנקו עם כל המשפחה והחברים. אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- דג סלמון מבושל עם ירקות – מתכון שיפתיע אתכם! - יולי 14, 2025
- דג סלמון ברוטב טריאקי וסויה ששיגע את הרשת - יולי 13, 2025
- גלילות חצילים עם גבינה מאסטר שף שכולם מדברים עליהם! - יולי 12, 2025