צלי בקר עם פטריות חן במטבח
לא משנה אם אנחנו חוגגים חג משפחתי, עורכים ערב רומנטי או פשוט רוצים לפנק את עצמנו בארוחה משגעת – צלי בקר עם פטריות חן הוא המנה המושלמת שתשאיר את כולם בתדהמה. תחשבו על רותם שפתי, ריחות עמוקים של תיבול ועסיסיות שלא תוכלו לעמוד בפניה. יש משהו מדהים בצלי בקר שזכה להתייחסות כה רבה בעולם הקולינרי. המנה הזאת היא אגדית לא רק בזכות הטעמים האלה, אלא גם בזכות צבעיה העשירים שימלאו את השולחן שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- סך הכל: 2 שעות ו-20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הצלי המושלם, אנו זקוקים לשילוב של מרכיבים איכותיים שיבטיחו לנו טעמים עשירים ומרקמים אווריריים. בזמן הקנייה, חשוב לבחור בשר בקר איכותי, כי על זה הכל מתבסס.
- 1.5 ק”ג צלי בקר (כמובן, מבודד כל חלק שיכול לסייע בבישול מענג)
- 20 פטריות חן גדולות, שטופות וחצויות
- 2 בצל בינוני, קצוצים גס
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזר, חתוכים לקוביות גדולות
- 1 קופסה (400 מ”ל) רוטב עגבניות
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל מוסיף תרופה)
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 4 ענפי רוזמרין טרי
- 2 עלי דפנה
מרכיבים חלופיים
אם אתם מוכנים לגוון או שיש לכם אורחים עם העדפות תזונתיות שונות, אפשר להכין את המתכון בגרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בחתיכות סייטן או פטריות פורצ’יני ומעט טופו! היין האדום יכול להיות מוחלף במיץ ענבים לסוג של מתיקות נוספת.
שלבי ההכנה
אם אתם מוכנים להתחיל בתהליך המהנה והחווייתי של הכנת הצלי, הנה השלבים שיביאו אתכם לתוצאה מעלפת.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהם מתרככים, בערך 5 דקות.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך כדקה נוספת, עד שנדמה שזה נשאר עסיסי.
- מניחים את צלי הבקר בסיר מכל הכיוונים ומטגנים עד שעל פני הבשר מתפתחת קרום יפהפה, כ-4-5 דקות מכל צד.
- בוררים את הגזרים ומוסיפים לסיר, מערבבים היטב עם השום והבצל.
- מוסיפים את רוטב העגבניות, המים והיין. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים את עלי הדפנה ורוזמרין. מביאים לרתיחה קלה.
- כשהמנה התחילה לבשל, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך כ-1.5 שעות, עד שהבשר מתפרק בקלות.
- חמש דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את פטריות החן ומערבבים.
- מבשלים עוד 10 דקות נוספות, עד שהן רכות ושלובות עם טעמי הצלי.
כשהמנה מוכנה, תוכלו להרגיש את הארומה המוקפצת ברחבי הבית. הכינו סלט רענן או תוספת של פירה כדי להשלים את הארוחה הזו!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אם אתם מחפשים לשדרג את ההתנסות הקולינרית שלכם, כדאי לשקול להוסיף:
- 1 כוס עדשים שחורות – זה מוסיף פריכות ותזונה לצלחת.
- חצי כוס אגוזי מלך קצוצים – משתלבים עם הבשר ומספקים טעם אגדי.
- שום קלוי – מוסיף טעם עז.
- ירקות שורש נוספים כמו קישוא או בטטה – לגיוון שמוסיף צבע.
שאלות ותשובות
מהו הסוד לבישול בשר רך?
מערכת טמפרטורה נמוכה ובישול ארוך מבטיחה שהבשר יתפרק בצורה אופטימלית, כך שההשקעה שלכם תשתלם.
האם אני יכול להשתמש בבשר טחון?
אם אתם רוצים לגוון, אפשר בהחלט לנסות עם בשר טחון, אך זמן הבישול יכול להתקצר משמעותית.
איך אני יכול לדעת מתי הבשר מוכן?
כשהבשר נחתך בקלות עם מזלג או סכין, זה הזמן להוציא אותו מהסיר ולפרוס!
האם יש תחליפים ליין האדום?
כמובן! מיץ ענבים או מיץ רימונים יכולים להיות תחליפים נהדרים שיתנו גם מתיקות מיוחדת.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הצלי מראש ולחמם אותו לפני ההגשה.
למה חשוב להוסיף רוזמרין?
הניחוט הקיץ הזה מוסיף טעמים נוספים שאכן משדרגים את כל המנה.
מה דעתך על תיבולים שונים?
עוד תיבולים כמו כמון או פפריקה יכולים להוסיף טונים חדשים למנה ולשדרג את החוויה.
האם אפשר להשתמש בפטריות אחרות?
בהחלט! פטריות פורצ’יני או צדפות יכולים לשדרג את המנה בקלות ובטעמים שונים.
מהם המזונות הנלווים המומלצים למנה?
פירה, אורז או סלט ירקות רענן לוקחים את המנה לגבהים נוספים.
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, ניתן להקפיא את הצלי, אך כדאי להימנע מהקפאה ארוכה מדי כדי לשמור על חוויית הטעם.
כדאי בהחלט לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, שיגיע לעוד חובבי בישול מושלמים כמוכם! ותהנו מהארוחה שלכם, כי מגיע לכם!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- דג סלמון מבושל עם ירקות – מתכון שיפתיע אתכם! - יולי 14, 2025
- דג סלמון ברוטב טריאקי וסויה ששיגע את הרשת - יולי 13, 2025
- גלילות חצילים עם גבינה מאסטר שף שכולם מדברים עליהם! - יולי 12, 2025