צלחות בקר מעולות שהשף לא רוצה שתדע עליהם

מתכון צלעות בקר טובות במיוחד

באופן שהוא מעלף, רובנו מכירים את התחושה – אנחנו מתיישבים לארוחה משפחתית, והנה הם מגיעים! צלעות בקר עשויות בדיוק כמו שאנחנו אוהבים: עסיסיות, רכות ונימוחות. ריח עשן מהגריל, תבלינים שנותנים טאצ’ בלתי נשכח, והכי חשוב – טעמים שלא שוכחים. כולם רוצים עוד, ובצדק! צלעות בקר הן המנה המושלמת לכל אוהבי הבשר באשר הם. מה אם אגלה לכם שהמתכון הזה ייתן לכם את ההזדמנות להכין אותן כל כך טובות, שגם סבתא לא תוכל להתעלות מעל? אז, בואו ניגש ישר למלאכה!

זמן הכנת המתכון: 20 דקות. רמת קושי של המתכון: בינוני. מתאים ל-4-6 מנות.

  • הכנת הצלעות: 10 דקות
  • סריגת התיבול: 5 דקות
  • בישול על הגריל/מחבת: 15 דקות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, חשוב שנתאר את כך להן רכיבים מדהימים שידרשו למנת הצלעות שלנו. רכיבים איכותיים, חומרי גלם נהדרים הם המפתח למנה מושלמת. לכן, הנה מה שנצטרך:

  • 1 ק”ג צלעות בקר (מומלץ לבחור צלעות עם שומן – זה מה שייתן להם את הטעם המושלם)
  • 3 כפות שמן זית
  • 4 שיני שום, קצוצות דק
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1/4 כפית קימל (לא חובה, אבל הוא נותן טוויסט לא שגרתי)
  • מיץ מלימון אחד
  • עירית קצוצה ולימון לצרכים למעלה (כדי להוסיף רעננות)

אפשרויות לשדרוגים

מגוונים את המתכון? למה לא! אפשרות אחת היא להוסיף תבלינים שונים לתיבול. כאן אפשר לשלב תבלינים כמו רוזמרין, טימין או לואיזה. אם אתם חובבי חריף, תוספת של שטחי צ’ילי תספק את הפיקנטיות שאפילו שותפת החיים שלכם לא תשכח! אפשר גם לשדרג את המנה עם רוטב שיהיה על בסיס יין אדום, סויה וסוכר חום שייתן טויסט מעניין.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל רכיבי המתכון, הגיע הזמן לעבר השלב המרגש ביותר – ההכנה עצמה. הבא, תכינו לעצמכם משקה טעים שתלווה את הארת הזו, ותתחילו את התהליך הבא:

  1. ראשית, יש לשטוף את הצלעות במים קרים ולייבש אותן היטב באמצעות נייר מגבת.
  2. שמים בקערה את שמן הזית, השום, הפפריקה, הכמון, המלח, הכורכום והקימל – ומערבבים היטב את התיבול.
  3. מעסים את התיבול על הצלעות, ונותנים לתבלינים לחדור לתוך הבשר.
  4. מניחים את הצלעות להשרות במקרר למשך 30 דקות, כך שהתבלינים יספגו את הטעמים במושלם.
  5. חימום גריל כוסם. צולים את הצלעות במשך כ-5-7 דקות מצידו האחד, עת מתקבלות פסים מעושנים.
  6. הופכים את הצלעות ונותנים להם עוד 5-7 דקות על הצד השני, כדי להגיע לטמפרטורה פנימית של 60-65 מעלות.
  7. יוצאים את הצלעות מהגריל, מקשטים עם מעט עירית קצוצה ולימון, ומניחים לנוח על צלחת כ-5-10 דקות לפני ההגשה.
  8. מגישים לצד סלט מרענן או תוספות אהובות, ולקינוח יכול להיות שאתם רוצים לדלג על הקינוח – ואוכלים עוד צלעות!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בצלעות של בשר אחר?
אפשר בהחלט להשתמש בבשר טלה או חזיר, אך תצטרכו לשים לב לזמן בישול שיתכן שיתעכב על בשר רך יותר.

איך אדע מתי הבשר מוכן?
ניתן לבדוק את הבשר באמצעות מד טמפרטורה. לא מכירים? פשוט חתכו את הבשר באמצע – אם הוא אדום ורך – אז הוא עוד לא מוכן.

האם חייבים להשתמש בשום?
לא, אבל השום מוסיף טעם עשיר – תוכלו לחילופין להשתמש בשום קונפי.

מה לעשות אם אין לי גריל?
אפשר בהחלט להכין את הצלעות במחבת טפלון או במחבת פסים! פשוט להקפיד על חום גבוה ולא לבשל מדי זמן.

איזה תוספות מומלצות?
ניתן להוסיף ליד הצלעות פירה, אורז סצ’ואני או סלט ירקות עונתי מרענן.

כמה זמן אוכל לשמור את הצלעות במקרר?
השארת הצלעות במקרר ניתן עד 3-4 ימים – ואם הכנתם יותר מידי? פשוט להקפיא את הנותרות!

מה לעשות עם שאריות הצלעות?
אפשר להשתמש שאריות בסלט, בלחמניית המבורגר או להכין רוטב לצלחת בצד.

האם יש רוטב שאני יכול לשדרג איתו את הצלעות?
אם אתם רוצים קצת חוסן למנה, רוטב של חרדל ודבש או רוטב BBQ יכולים להיות משגעים!

אפשר להעביר את המתכון לגרסה טבעונית?
בהחלט, אפשר להמיר את הבשר בסטייק טופו, מצדדי אחר של ונדליי (עם אותו תהליך תיבול) וישמח גם טבעונים שאוהבים.

אכפת לכם לשתף את המתכון הזה?
לא מכירים אדם שלא יאהב מתכון כזה! אז שתפו עם החברים ברשתות החברתיות והברו את הטעמים!

מוזמנים לנסות את המתכון ולשתף אותנו בחוויות שלכם! עם הצלעות האלה, תדעו שאין כמו עונג של אוכל ביתי – תנסו ותראו, זה אגדי!

newkit

כתוב/כתבי תגובה

דילוג לתוכן