מתכונים טריפולטאים – טעמים מהחיים
כשהמחשבה שלנו נודדת למטבח הטריפולטאי, הלב מתמלא בשמחה וריח של אוכל ביתי ואמיתי. אנחנו מגלים עושר של טעמים, תבלינים, מסורת וגם סיפור. המתכונים הטריפולטאים, במיוחד של סבתא או אמא, יש בהם משהו ייחודי – הם לא רק אוכל, הם זכרונות. זו הסיבה שכשהחברות מתקשרות ומבקשות מתכון, אנחנו נהנים לשתף את הסודות שלנו, הם תמיד נשארים באוויר, בדיוק כמו התבלינים במטבח! ובכן, הגיע הזמן ללמוד איזו מנה מושלמת, מעלפת ומרגשת שתשאיר אתכם חייבים לחזור לעוד.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: שעה וחצי
- רמת קושי: בינוני
- המנה מספיקה ל-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המתכון שלנו מתרכז במנה מדהימה – קציצות בשר ברוטב טריפולטאי, שאין כמו שגודל ביד אוהבת, עם תיבול משגע שמתמזג עם כל ביס. הטריפולי מציע לנו את מיטב החומרים הטריים והטעימים וגם לאורך השנים, אנחנו ממשיכים להשתמש בטכניקות שחלחלו אלינו מסבתא.
- 500 גרם בשר טחון (חזה עוף או בקר)
- 1 בצל גדול קלוף וקצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 50 גרם פטרוזיליה קצוצה
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס תבלינים (פפריקה, כמון, מלח ופלפל)
- 1 קופסת רוטב עגבניות (400 גרם)
- 1/2 כוס מים
- מתכון לרוטב: 2 כפות שמן זית
- לרוטב – תיבול נוסף: 2 כפות סוכר
שימו לב שהרוטב הוא מרכיב מרכזי במנה, לכן יש לבחור רוטב איכותי שיהיה אגדי בפני עצמו. אם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בטופו קצוץ או סויה במקום הבשר.
שלבי ההכנה
כבר אמרו לי לא פעם – המתכון הזה הוא כמו קסם במטבח, אז בואו נצא לדרך ונראה מה יש לנו בשלבי ההכנה.
- שמים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הקצוץ והפטרוזיליה.
- שמים את הביצים והפירורי לחם ומערבבים היטב.
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.
- יוצרים קציצות בגודל עגול, באורך כשל פינג’אן.
- מחממים שמן זית בסיר רחב עד שהוא חם.
- מטגנים את הקציצות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מעבירים את הקציצות לצלחת.
- באותו סיר, מוסיפים את רוטב העגבניות והמים, מביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הקציצות שמטוגנות, ומבשלים על חום נמוך כ-30 דקות.
תוספות ושדרוגים
ועכשיו, אחרי שסיימנו עם הקציצות, מה עושים עם כל הטעמים המושלמים? תוספות הן תמיד מוזמנות, ובמטבח הטריפולטאי תוספות הן חיוניות. אפשר להכין קוסקוס רך ונימוח או אורז עם תבלינים, ואחר כך לשים ליד את הקציצות ברוטב.
אם רוצים לגוון, אפשר להוסיף ירקות כגון גזר, קישואים או ברוקולי לרוטב. הם לא רק יוסיפו צבע, אלא גם ערכים תזונתיים שנקווה שכולם יאהבו. בנוסף, קישוט השולחן עם עגבניות שרי וזיתים מוסיף טוויסט מרענן ומושך.
שאלות ותשובות
מה כדאי לעשות אם הבשר יבש מאוד?
הוסיפו מעט מים לכדיי לשמור על עסיסיות הקציצות.
איך אני יודע שהקציצות מוכנות?
כאשר הן מצבעות בצבע חום, רתיחת הרוטב מסמנת גם שהן מוכנות.
האם אפשר להקפיא את הקציצות?
ודאי! אפשר להקפיא את הקציצות לפני טיגון, זה יעזור לשמור על הטעמים.
איך מכינים את הרוטב עם צ’ילי?
פשוט הוסיפו כמה כמון וצ’ילי חריף על מנת לקבל רוטב מתובל ומיוחד.
מהן התוספות שמתאימות למנה הזו?
תוספות כמו קוסקוס, אורז או פירה ירק הן מושלמות למנה הזו.
ואם אני רוצה להכין גרסה צמחונית של המתכון?
אתם יכולים להשתמש בטופו קצוץ מעורבב עם התבלינים, זה יוצא טעים באותה מידה.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה נשמרת במקרר עד שלושה ימים בכלי אטום.
האם ניתן להכין קציצות גם מחלבון צמחי?
חד משמעית, בחירות אחרות עשויות להיות קינואה או חומוס קצוץ.
איך לשדרג את רוטב העגבניות?
אפשר להוסיף תיבול נוסף כמו בזיליקום טרי או תיבל חריף.
אז מה הסוד לקציצות עסיסיות?
השימוש בבשר רך, עם שילוב של ביצים ופירורי לחם הוא סוד הקסם.
לאור כל המידע הזה, אתם יכולים להתחיל להתנסות במתכון המושלם והמדהים הזה. אנו בטוחים שהאוכל שלכם יזכה לתשואות, והשולחן שלכם יהיה מלא בטעמים שעושים טוב על הנשמה!
שמור על הכיף במטבח והזמין את כל החברים והמכרים לש分享 את המתכון ברשתות החברתיות, כי אוכל טריפולטי הוא מסורת ש值得 להפיץ!
- חווית טעמים חדשה עם רוטב ויניגרט מיונז מושלם - פברואר 6, 2025
- פול ירוק מתכון פשוט שלא תצליחו לפספס - פברואר 6, 2025
- איך להכין כריך סלומון טעימה במיוחד בקלות - פברואר 5, 2025