מתכון לפסטייה בשר מדהימה – מנה אגדה בסגנון מרוקאי
אף פעם לא חשבנו שהכניסה לעולם הקולינרי תוביל אותנו לפוסט הזה, אבל יום אחד, כשהחלטנו לנסות את המנה שהפכה לפופולרית בשולחנות של כמעט כל חגיגה משפחתית, הבנו שזוהי הפסטייה, מנה משגעת, אוכל נעים שהלב מתרגש ממפגש עם טעמים שאנחנו לא שוכחים. הפסטייה, היכולה להיות בשרית או צמחונית, היא בעיני רבים מנצחת הניצחון לאותה שילוב של בצק פריך, בשר טחון, תבלינים וצבעים שמחיים כל שולחן. כולנו ממש מתמכרים לפסטייה הזו, מה שלעתים קרובות מוביל אותנו להכין אותה שוב ושוב.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- לכמה מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי שהפסטייה שלנו תהיה הכי טעימה שיש, יש לבחור את המרכיבים באיכות טובה. המנה הזו מלאה בטעמים, מרצדת את הפה ומציפה אותנו בזיכרונות מהמטבח של אמא או סבתא. אז מה אנחנו צריכים כדי להתחיל?
- 500 גרם בשר טחון (כדאי להשתמש בתערובת של בשר בקר וכבש)
- 2 בצלים קצוצים דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כפיות כמון טחון
- 2 כפיות קינמון (כן, כן, תאמינו לנו!)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 100 גרם אגוזי פקאנים קצוצים (או שקדים אם אתם אוהבים)
- 3 ביצים
- 300 גרם עלי פילו
- 100 גרם חמאה מומסת
- 100 גרם סוכר (כן, יש פה מתיקות!)
- 1/2 כוס צימוקים (אם אוהבים)
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל המרכיבים, אפשר להתחיל את ההכנה המופלאה הזאת! מה שהיה נראה מסובך, מתגלה כהליך קל ומהיר.
- מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצלים הקצוצים. מטגנים עד שהבצלים נהיים שקופים.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה להשגת ריח מדהים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהבשר מבושל לחלוטין.
- מוסיפים את התבלינים: כמון, קינמון ופפריקה. מערבבים כדי שהבשר יקבל טעמים.
- מוסיפים את האגוזים והצימוקים, אם רוצים, ומערבבים.
- מכסים את התערובת ומבשלים מינימום 10 דקות.
- בינתיים מקציפים את הביצים בכוס נפרדת.
- לאחר שהבשר התבשל, מסננים את הנוזלים ואם נותרו ונותנים לתערובת להתקרר.
- בתוך תבנית אפייה, מניחים עלים של פילו, מברישים בשכבות חמאה בין העלים בקפידה.
- מניחים חצי מתערובת הבשר על העלים הנקיים.
- שופכים חצי מתערובת הביצים מעל הבשר.
- מניחים עוד שכבת פילו על הבשנים ומוסיפים את שאר הבשר ולאחר מכן את שאר הביצים.
- מניחים עוד כמה שכבות של פילו למעטפת הסופית, מברישים עם חמאה ומשאירים פתח עבור האוויר.
- בוחרים להעביר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך 30-40 דקות או עד שהפסטייה מזהיבה ופריכה.
- מוציאים מהתנור, מפזרים סוכר מעל וטוחנים קינמון. נותנים לפסטייה להתקרר טיפה לפני ההגשה.
לפני שאנחנו מדליקים את התנור, אפשר לחשוב על גרסאות חלופיות. ניתן להכין את המתכון הזה גם בצורה צמחונית עם תחליף בשר טחון על בסיס צמחי, כמו טופו או עדשים. כך אפשר ליהנות מהטעמים המדהימים של הפסטייה גם במקרה שבו תרגישו בצורך להימנע מבשר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שניתן לגוון את המנה הזו באמצעות לא מעט שדרוגים. לדוגמה, אפשר לקשט בפרוסות מנגו או קיווי. אם אתם מכינים את הפסטייה לאירוע, מעניין להוסיף נדבך נוסף: כמו רוטב יין אדום או רוטב טחינה לקישוט, והתוצאה אגדה!
שאלות ותשובות
איפה צומחת הפסטייה במקור?
פסטייה היא מנה מסורתית מהמטבח המרוקאי, שהפכה עם השנים לאחת המנות המזוהות ביותר עם המטבח הצפון אפריקאי.
איך אני יכול להפוך את המנה לטבעונית?
כמובן! תחליפו את הבשר בטופו או עדשים מבושלות, והוסיפו ירקות כמו זוקיני או קישוא קצוץ כדי לשדרג את המנה.
האם אפשר להכין פסטייה יום לפני ההגשה?
בהחלט! אפשר להכין את הפסטייה מראש, לאפות ולשמור אותה במקרר. לפני ההגשה, חמים אותה שוב בתנור.
מה אפשר להגיש לצד הפסטייה?
ניתן להגיש סלט ירקות חריפים, או יוגורט עם נענע לקיץ החם. ניתן גם לשלב ירקות קלויים לצד המנה.
מה עושים אם מתחילים להתרכך?
לכל הגולשים שלנו, אם הפסטייה מתחילה להתרכך, ריבוי קישוטי האגוזים על ידי פיסטוקים או שקדים קלויים יכול לתת קונטרסט בטקסטורה.
האם ניתן לאפות את הפסטייה בתבנית לא סטנדרטית?
בוודאי! כל תבנית מתאימה, אבל שימו לב לזמן האפייה, שכן תבניות שונות עשויות לדרוש חשיבה גמישה.
איך אני יודע שהמנה מוכנה?
כשמעל למנה תקראו מגוון צבעים גונבים את העין – זה הזמן להוציא אותה מהתנור.
האם אני יכול לשים יותר מדי תבלינים?
אם תרגישו צורך, תיזהרו, כדי לא להעמיס על הטעמים. מינון נכונה היא המפתח למנה מושלמת.
מה המרקם שמקבלים מתוך הפסטייה?
המרקם צריך להיות פריך בבית ומלא בתוכן, כך שתצליחו לטעום את טעמי הבשר והתבלינים.
איפה כדאי לקנות את עלי הפילו?
עלי פילו ניתן למצוא כמעט בכל סופרמרקטים או חנויות מתמחות במאפים, הם זמינים לרוב בפריזר.
אז אם אתם חושבים על משהו מדהים להכין בסוף השבוע, או איזו מנה מושלמת לחגיגה הבאה שלכם, הפסטייה הזו היא התשובה. והיא באמת משתלמת! אל תשכחו לשתף את המתכון המתוק הזה עם חברים!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- גלה את מתכון רוטב הפיצה המיוחד שישגע אותך - אפריל 28, 2025
- איך להכין נקניקיות ברמה של ניקיות במחבת - אפריל 28, 2025
- פרושוטו כשר: המתכון שיביא טעמים חדשים לשולחן שלך - אפריל 27, 2025