אוסובוקו לשבת – מתכון אגדי!
מרגישים את הריח המטריף של בשר נימוח, רוטב עשיר ותיבול משגע? מחפשים מנה שתשדרג את שולחן השבת שלכם לרמה חדשה של מושלמות? אוסובוקו, המנה האיטלקית המדהימה הזו, היא בדיוק מה שאתם צריכים כדי להרשים את האורחים שלכם ואת בני המשפחה. מדובר בנתח בשר טלה או בקר, שמבושל במשך שעות ארוכות עד שהוא הופך לאוורירי ונמס בפה. עם שילוב מדויק של ירקות, תבלינים ורוטב אישי, המנה הזו תעשה לכם את השבת!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות
זמן בישול: 2.5 שעות
רמת קושי: בינונית
מספר מנות: 6
- זמן הכנה קצר של 20 דקות, מתכון קלות יחסית למי שיש לו קצת ניסיון במטבח.
- כשהמנה מבושלת לאט, היא מכילה קצת יותר תשומת לב, אבל תאמינו לי — זה שווה כל דקה!
- מושלם עבור ארוחות שישי-שבת, או בכל אירוע חגיגי.
הרכיבים הדרושים:
כעת נעבור לרשימת המרכיבים. חשוב לזכור שעם כל רכיב כאן, אתם משקפים את מאגר התיבול והטעמים האהובים עליכם. הרכיבים שאני מציע כאן הם קלאסיים, אבל אל תחששו לערבב אותם עם גרסאות מיוחדות משלכם!
- 1.5 ק”ג אוסובוקו (נתח של טלה או בקר)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 2 גזרים קצוצים
- 2 מקלות סלרי קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס עגבניות מרוסקות (או רוטב עגבניות)
- 2 כוסות יין לבן יבש
- 1 כוס ציר בשר (אם אין, ניתן להוסיף מים)
- 1 כפית בזיליקום יבש
- 1 כפית רוזמרין יבש
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית שטוחה של פלפל שחור
- קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט
שדרוגים אפשריים למתכון:
רוצים לקחת את המנה צעד נוסף קדימה? הנה כמה שדרוגים ואפשרויות חלופיות:
- מוסיפים פטריות טריות לקראת סוף הבישול ונותנים להן להטמע ברוטב המדהים.
- לגרסה טבעונית — ניתן להחליף את הבשר בסייטן או טופו, ולבשלם באותו הרוטב.
- אם אינכם אוהבים יין, אפשר פשוט להחליף אותו במים עם כמות כפולה של ציר ירקות.
שלבי ההכנה:
ועכשיו, ניגע בשלבי ההכנה של האוסובוקו הנפלא הזה. אני ממליץ לכם להיכנס למטבח עם רצון ליצור אמנות קולינרית, כי הורסים כאן את המתכון המושלם!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני-גבוה.
- מניחים את נתחי האוסובוקו בסיר משני הצדדים, עד שהם מקבלים צבע זהוב.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים אותו בצד.
- מוסיפים לבצלים הקצוצים, הגזר, הסלרי והשום. מטגנים כ-5 דקות עד שהירקות מתרככים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב.
- יוצרים מקום במרכז הסיר ומחזירים אליו את נתחי האוסובוקו.
- שופכים את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את ציר הבשר, בזיליקום, רוזמרין, מלח ופלפל.
- מנמיכים את החום ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים עד שהבשר מתרכך.
- אם הרוטב מדליל מדי, ניתן להניח את הסיר ללא מכסה בחצי השעה האחרונה לבישול.
- מוציאים את האוסובוקו מהסיר ומעבירים אותו לצלחות הגשה.
- מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה מעל והאוסובוקו שלכם מוכן!
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
ברגע שאתם רואים את הבשר מתפרק בקלות ממקום החיבור לגיד, אתם יודעים שהבשר עשוי ומוכן לאכילה.
האם אני יכול להשתמש בבשר אחר?
בוודאי! אפשר להשתמש בנתחי בקר שונים, כמו כתף או צלעות, והם יתנו טעמים נפלאים.
אפשר להכין את זה בלי כוס היין?
כן! אפשר לשים עניין של מים או ציר בשר נוסף, אפילו מיץ תפוחים או מים עם מיץ לימון לשדרוג טעמים.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה יכולה להחזיק במקרר בין 3 ל-4 ימים, ויוצאת אפילו יותר טעימה ביום שאחרי!
האם אפשר להקפיא את האוסובוקו?
בהחלט! יש להקפיא את הבשר בנפרד מהרוטב כדי לשמור על איכות הטעמים.
באיזה סוג ציר כדאי להשתמש?
ציר בשר שהכנתם בבית ייתן את הטעמים העסיסיים ביותר, אך גם ציר קנוי יעשה את העבודה.
מה אפשר להגיש לצד האוסובוקו?
פסטה, פירה או אורז יכולים להוות תוספת מצוינת שמתאימה לרטוב של האוסובוקו המעלף!
איך ניתן להפחית מלח במתכון?
אפשר להקטין את כמות המלח, יין, או להשתמש בתבלינים אחרים כמו כורכום, שמוסיפים טעם אבל פחות נתרן.
באיזו טמפרטורה כדאי לבשל את האוסובוקו?
כל הבישול מתבצע על חום נמוך במשך זמן רב. כך הבשר יוצא נימוח.
מה קורה אם נשאר רוטב?
בתור חובב אוכל, אני מסביר באהרה להשתמש בו כחומר בסיס למרקים אחרים או פוקי או לגרסה נוספת של מנת פסטה.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולספר על החוויה שלכם! בואו יחד נבנה חוויות קולינריות משגעות!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- אורז עם קארי וקרם קוקוס ששווה לנסות עכשיו - מאי 23, 2025
- אורז עם פרגיות של שגב: מתכון מנצח לכל אירוע - מאי 22, 2025
- אורז עם עוף בסיר אחד: המתכון שידריך אתכם בקלות - מאי 20, 2025