המלאווח הטורקי המושלם: טעמים מזרחיים בשיאם
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם נכנסים למסעדה טורקית עמוסת ריחות מפתים, שם חומוס טחנה מתחבר לתבלינים חריפים, והקציצות מתהדרות בשכבת טחינה סמיכה ומעלפות. זה בדיוק מה שמצפה לכם במלאווח הטורקי שלנו – מאכל מהמם שלא רק מרגש את החיך אלא גם משאיר טעם של עוד. אם אתם מחפשים מנה שתשפיע על כל הסעודה ותהפוך לערב בלתי נשכח, אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות יש לנו כאן
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
מכאן אנחנו מתקדמים לעשייה עצמה, אחד מהחלקים הכי מהנים במתכון! הנה מה שאתם צריכים להצטייד בו לקראת הצעד הראשון:
- 400 גרם קמח חיטה
- 250 מ”ל מים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 200 גרם בשר טחון (נהדר עם בשר בקר או עוף)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית Paprika מתוקה
- יוגורט ומעט שמן זית להגשה
- סלט ירקות טרי לצד המנה (כמו רבעי עגבניות, מלפפון ומעט פטרוזיליה)
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן לגלות את סודות ההכנה.
- מניחים את הקמח בקערה ומוסיפים את המלח. מערבבים בעזרת הידיים.
- מוסיפים בהדרגה את המים ולשים את הבצק עד שהופך לרך וגמיש.
- מוסיפים את שמן הזית, לשים שוב למשך 5 דקות ומניחים את הבצק ל resting במשך 15 דקות.
- בזמן שהבצק נח, מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף.
- מוסיפים את השום, הבשר הטחון, הכמון והפפריקה ומערבבים עד שהבשר מתבשל במשך כ-10 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים ומרדדים כל כדור לעיגול דק.
- על כל עיגול, מניחים כף מהמלית ומכסים עם עיגול נוסף, מדביקים את הקצוות.
- מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את המלאווח עד שהוא משחים משני הצדדים.
- מגישים חם עם יוגורט בצד ועלי פטרוזיליה לקישוט.
אחרי שסיימתם את ההכנה, תתכוננו לפאר את שולחן האוכל שלכם עם המנה האגדית ואולי אפילו צלחת צבעונית של סלט טרי לצידה. טעמים מזרחיים שרובם יתמזגו יחד ויעשו לכם טיול לארץ המגוננת בטעמים.
אפשרויות חלופיות למרכיבים
אם אתם מחפשים חלופות, אפשר גם ליצור גרסה טבעונית על ידי שימוש בטופו או שעועית כחושה במקום הבשר. בנוסף, עבור גרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח אורז או קמח תפו”א – גם טעים וגם בריא!
תוספות ושדרוגים אפשריים
המלאווח הזה פשוט מדהים כפי שהוא, אבל אפשר לשדרגו בכמה דרכים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. למשל:
- להוסיף חריף: בקצת סחוג או פלפל חריף קצוץ לתוך המלית.
- שכבת גבינה נמוכה: פיזרו גבינת פטה בתוך המלית כדי להוסיף קרמיות.
- פירות יבשים: טחינה עם אגוזים וצימוקים המוסיפים טעם מתוק.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המלאווח יום מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הבצק והמלית יום לפני ולשמור במקרר עד יום ההגשה. חימום קצר במחבת יביא לחיים את כל הטעמים.
מה כדאי להגיש לצד המנה?
מומלץ להגיש סלט ירקות טרי, עלי חסה ורוטב יוגורט – זה מוסיף רעננות ומאמן את השולחן.
האם יש דרך אחרת לבשל את המלאווח?
כן! אתם יכולים להכין את המלאווח בתנור במקום במחבת. רק תוודאו שזה ממולא באופן טוב בקצובה.
האם יש מרכיבים שאפשר להוסיף כדי להפוך את המנה ליותר עשירה?
בהחלט! טחינה, שמן זית איכותי ואפילו מעט אגוזי מלך מספקים טעמים נוספים לכל ביס.
אילו תבלינים מוסיפים למלית הבשר?
מלבד כמון ופפריקה, תוכלו להוסיף קינמון או רבע כפית זעפרן. זה ייתן נופך מרהיב נוסף.
האם אפשר להקפיא את המלאווח?
בהחלט! המלאווח נשמר היטב בהקפאה. אתם יכולים לעטוף כל חתיכה בנפרד ולאחר מכן להניח בשקית ניילון.
כמה זמן ניתן לשמור את המלאווח במקרר לאחר ההכנה?
אם המלאווח נשמר במקפיא, תום להם לשמור אותו עד שבוע במקרר. לפני ההגשה, חימום המחבת יספק חווית טעמים מרהיבה.
האם אפשר להכין את המנה ללא בשר?
בהחלט! אפשר להחליף את הבשר בטופו, ירקות קצוצים או שעועית – ויצא לא פחות משגע!
כמה קלוריות יש במנה?
זה תלוי בהרכב ובכמויות, אבל בשיטה כה נהדרת, בשני חתיכות, אתם מקבלים מן ממכר, מתאים.
האם כדאי לקשט את המנה בפני ההגשה?
כמובן! פטרוזיליה קצוצה מעל תוסיף צבע ודקורציה נהדרת למשך כל הסעודה וגם יוצר טעם טרי.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה. המלאווח המ-%דלקט הזה פשוט חייב להתפרסם בכל מקום.
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- דג סלמון מבושל עם ירקות – מתכון שיפתיע אתכם! - יולי 14, 2025
- דג סלמון ברוטב טריאקי וסויה ששיגע את הרשת - יולי 13, 2025
- גלילות חצילים עם גבינה מאסטר שף שכולם מדברים עליהם! - יולי 12, 2025