קרואסון עם בשר מפורק – המתכון הכי טעים שיש!
דמיינו את הבוקר שלכם, השמש מתחילה לזרוח והשמשות מצטברות בטיפות טל כפריות. וברקע, יש ריח של קרואסון טרי, שנאפה זה עתה, עם בשר מפורק שמצטבר בין השכבות. זה לא מתכון רגיל – מדובר בחוויה קולינרית שמאחדת את הטעמים והמרקמים בצורה מדהימה, עד שתמצאו את עצמכם לוקחים עוד ביס ועוד ביס, לא מצליחים להפסיק. אם גם אתם רוצים להרגיש את התחושה הזאת, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: מספיק ל-8 קרואסונים
קרואסון עם בשר מפורק הוא מתכון שמשלב בין טעמים מתוקים ומלוחים, ובין מרקמים פריכים ליציאות נימוחות. המתכון הזה ייקח אתכם למסע של טעמים נוסטלגיים, יזכיר לכם את הסבתא עם המאפים הטריים של ליל שישי, ויביא לכם נוספו של טעמים מהמילניים הקולינריים של ימינו. עם כל ביס קרואסון שממולא בבשר מפורק, אתם תרגישו איך ההנאה ממזון יכולה להיות אגדה של ממש!
המרכיבים הדרושים
כעת, בואו נעבור לרשימה המפתה של המרכיבים שידאגו להעניק לכם את הקרואסון המושלם:
- 500 גרם קמח חיטה לבן
- 250 מ”ל חלב
- 80 גרם חמאה מרוככת
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 15 גרם שמרים יבשים
- 2 ביצים
- 600 גרם בשר בקר מפורק (אפשר להשתמש בעוף איך אתם אוהבים)
- 1 כוס רוטב ברביקיו
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 100 גרם גבינת מוצרלה (אופציונלי)
המבחר הזה ייתן לכם את הבסיס לקרואסונים מדהימים, ואם אתם רוצים להרגיש יותר נועזים, תמיד אפשר להוסיף תבלינים שונים או רכיבים נוספים לפי הטעמים שלכם.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, יש לכם אפשרות להחליף את הבשר בעוף עם טופו מפורק בסגנון שפונג’ה. ואם אתם מתקשים עם גלוטן, תוכלו להשתמש בקמח חומוס או קמח שקדים, וליצור קרואסון בריא בצורה בה ניתן ללקק את האצבעות.
שלבי ההכנה
כעת, בואו נצלול לתוך שלבי ההכנה הממרצים של המתכון הזה. אני מבטיח לכם שאחרי שתתחילו, לא תוכלו להפסיק!
- שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את השמרים היבשים.
- מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החלב והביצים ומערבבים עם כף ע wooden עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים את החמאה המרוככת וממשיכים לערבב את הבצק.
- לשים את הבצק על משטח מקומח למשך 10 דקות, עד שהוא מתגבש ונעים.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת, מתבלים באהבה (למה לא?).
- מניחים את הבצק לתפיחה במשך שעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- בינתיים, במחבת גדולה מטגנים את הבצל והשום עד שהבצל שקוף ורך.
- מוסיפים את הבשר המפורק ומערבבים למשך כ-10 דקות, עד שהבשר מתמזג היטב עם הבצל והשום.
- שופכים את רוטב הברביקיו ומבשלים במשך 5 דקות נוספות על חום נמוך.
- לאחר שהבצק תפח, מחלצים אותו על משטח מקומח.
- חותכים ל-8 חתיכות שוות וגוללים כל חתיכה לצורת עיגול.
- מניחים כף מהמלית באמצע כל עיגול וסוגרים את הבצק מסביב.
- מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים לתפיחה נוספת במשך 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס.
- מברישים עם חלמון ביצה ואופים במשך 20-25 דקות או עד שהקרואסונים זהובים ופריכים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג עוד קצת את הקרואסונים שלכם? כאן זה המקום! אפשר להוסיף:
- שכבת גבינת מוצרלה לפני סגירת הקרואסון, כך שהגבינה נמסה בפה ומשלימה את הבשר
- למרוח מעט חמאת שום לפני האפייה על הקרואסונים כדי שיתקבל טעם אלוהי
- לקשט עם פטרוזיליה קצוצה מעל כדי להוסיף צבע ורעננות
- ללכת על רוטב חריף לצד המנה, אם אתם אוהבים את הטעמים העזים
יש כל כך הרבה אופציות לדעת שאתם תמיד יכולים להמם את האורחים שלכם עם טעמים חדשים ויצירתיים.
שאלות ותשובות
למה חשוב לתת לבצק לתפוס טוב?
לתפיחה יש תפקיד קרדינלי ביצירת הבצק הנכון. כשהבצק תופס, הוא מתמלא באוויר, והתוצאה היא קרואסון אוורירי ופריך, שלא דומה לשום דבר אחר.
מה ניתן לשים במקום הבשר?
למי שלא אוכל בשר, ניתן להמיר אותו בטופו מפורק או בשעועית שחורה, שייתנו טעם עשיר וממכר בכל ביס.
האם אפשר להקפיא את הקרואסונים לפני האפייה?
כמובן! תוכלו להכין את הקרואסונים, להקפיא אותם על תבנית, וכשיהיה לכם מצב רוח למשהו טעים, פשוט יש להניח אותם בתנור ישירות מבלי להפשיר.
זמן האפייה מספיק?
אם אתם אוהבים את הקרואסונים שלכם פחות פריכים, אפשר להוריד את זמן האפייה ב-5 דקות. זה תלוי בטעמכם האישי.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! הכינו את הבצק, הניחו לו לתפוס למשך שעה בקירור, ואז הוציאו אותו בלילה, ולפני השימוש תנו לו לתפוס שוב שעה בטמפרטורת החדר.
ממה עשוי הבשר המפורק כאן?
הבשר המפורק יכול להיות עשוי מבשר בקר, עוף, או אפילו טופו, תלוי במה שהלב שלכם רוצה.
אילו תוספות אני יכול לנסות?
תוספות אפשריות הן מוצרלה, פטריות מוקפצות או ירקות קלויים.
איך יודעים שהקרואסונים מוכנים?
כשהקרואסון מקבל צבע זהוב מלמעלה ונראה פריך, זה סימן מצוין שהוא מוכן!
האם אפשר להכין גרסה חריפה?
בהחלט! תוכלו להוסיף קצת צ’ילי או טבלו רוטב חריף לבשר עצמו, והכי טעים שיש.
מה עושים אם הבצק לא עלה?
למקרה כזה, ייתכן שהשמרים לא היו פעילים. תמיד חשוב לבדוק תאריך תפוגה על האריזות או להשתמש בשמרים טריים, ואין כמו להרגיש את קריסת הקרואסון המשגע בפה!
אין טעם להתלבט! הגיע הזמן לשתף את המתכון עם החברים שלכם. תנו להם לטעום את הקרואסונים המדהימים הללו, ותראו איך הם מתלהבים. זהו מתכון מושלם עבור כל אירוע או סתם יום שישי בחיק המשפחה. שיהיה בתיאבון!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- המתכון האטרקטיבי ביותר לנקניק רוסטביף בבית - פברואר 10, 2025
- עוגת 3 קומות שתכבוש את האורחים שלכם - פברואר 10, 2025
- בשר מספר 8 בסיר לחץ – המתכון שישנה את הארוחה שלך - פברואר 9, 2025
בטוח שגם אלו יעניינו אותך…
