כבד קצוץ עם בצל מטוגן – טעם של מסורת
לא נדיר שנשמע את השם “כבד קצוץ” ברקע של ארוחות שישי משפחתיות. כל אחד מאיתנו מגיע עם זיכרון אישי שבוהק מהניחוחות והטעמים של המנה המדהימה הזו, שנכבשה על שולחננו בעדינות ובאהבה. המנה הזו, המוגשת לרוב עם לחם טרי, לא רק שהיא טעימה, היא גם אחד מהמאכלים שמחזיקים בתוכם עושר תרבותי שלם. במהלך השנים, חקרתי ובדקתי לא מעט מתכוני כבד קצוץ, אך כיום מתכוונים לשתף את המתכון הממכר ביותר שנמצא בידיי, עם בצל מטוגן שיקח את הטעמים לגבהים משגעים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי שהכבד קצוץ ייצא מעלף, יש צורך בכמה רכיבים בסיסיים אך איכותיים. נתחיל ברכיבים הנדרשים למתכון, ואחר כך נדבר על כמה גרסאות מעניינות שיכולות לשדרג את המנה שלנו. לא מדובר ברכיבים סודיים, אלא במהות הפשוטה שהפכה את הכבד קצוץ לאגדי.
- כבד עוף – 500 גרם
- בצל גדול – 2 יחידות
- שום – 2 שיני שום
- שמן זית – 50 מ”ל
- חרדל – 1 כף
- מלח ופלפל – טעמים לפי הצורך
- פטרוזיליה קצוצה – חצי כוס
- מלח גס לקישוט
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש בידינו את הרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלבי ההכנה. מדובר במתכון שאפשר להכין אותו תוך כדי שיחה ושתייה עם החברים או המשפחה. תהליך הכנת הכבד קצוץ הוא תהליך פשוט, אך התוצאה היא פירואט של טעמים שמקפיצה את האוכל הביתי שלנו לרמות חדשות!
- נחמם את שמן הזית במחבת רחבה על חום בינוני.
- נחצה את הבצלים לחצי ונחתוך לפרוסות דקות. נוסיף למחבת ונבשל עד שהם מזהיבים.
- נוסיף את השום הקצוץ ונבשל עוד כ-2 דקות נוספות.
- נשמור את הבצל המטוגן בצד, ונוסיף את הכבד למחבת.
- נטגן את הכבד למשך 5-7 דקות, עד שיתבשל היטב.
- נעביר את הכבד המטוגן לקיצוץ, יחד עם הבצל המטוגן, ונוסיף את החרדל, הפטרוזיליה, המלח והפלפל.
- נאחד את הכל במעבד מזון ונטחן עד שהתערובת מתאחדת אך נשארת יחסית גרגרית.
- נניח את הכבד הקצוץ בקופסה וזמן קצר במקרר.
- נפזר מלח גס על המנה לפני ההגשה לקישוט.
גרסאות חלופיות
אם בא לכם לנסות וריאציות על המתכון הקלאסי, אתם יכולים לנסות להוסיף מתבל כלשהו, כמו כמון או פפריקה מתוקה. יש גם כאלו שיעדיפו גרסה טבעונית, בה ניתן להמיר את הכבד בננה לא בשלה או בטופו למילוי מושלם ומשגע. תוספת של אגוזי מלך קצוצים תיתן גם טעם נוסף וגרסה ללא גלוטן, שאינה פוגעת בטעמים!
אפשרויות שדרוג ותוספות
כעת, מי מכם שרוצה להפתיע את האורחים או את עצמכם, כדאי לחשוב על תוספות מעניינות. ממרחים שלטופי תעבור כזה נגינה, ומכינים גם רטבים כמו טחינה או פסטו. אפשר גם להוסיף פרוסות של ביצה קשה מעל להשגת מראה מעניין ומושך. לא שכחתי את המבחר של הירקות הטריים להגיש בצד, כמו נגיף של חסה או רצועות של מלפפון.
שאלות ותשובות
איך משתמר כבד קצוץ במקרר?
כבד קצוץ יכול להחזיק במקרר עד שבוע אם הוא מאוחסן בקופסה סגורה.
האם אפשר להקפיא כבד קצוץ?
אין בעיה להקפיא כבד קצוץ, אבל כדאי לדעת שהוא עלול לאבד מהמרקם הוורדרד שלו.
איזה לחם הכי מתאים עם כבד קצוץ?
לחם פריזאי או לחם מחמצת מתאימים מצוין, כי הם מוסיפים טקסטורה מיוחדת!
מה אפשר לשים במקום חרדל?
אם לא אוהבים חרדל, אפשר לשים ממרח חומוס או אפילו ממרח עגבניות מיובשות.
האם יש דרך להכין כבד קצוץ בריא יותר?
כן! אפשר להשתמש בכבד הודו במקום כבד עוף, וזה הרבה יותר בריא.
מה טווח המחירים של הכבד?
מחיר הכבד משתנה בהתאם לסוג. כבד עוף לרוב נמכר במחירים נמוכים יותר לעומת כבד בקר.
לכמה זמן כדאי להשרות את הכבד לפני הבישול?
כדאי להשרות את הכבד בשילוב עם חלב למשך שעה כדי להיפטר מהטעמים החזקים שלו.
איך אפשר לשדרג את הטעמים בכבד קצוץ?
נוסף לירקות קצוצים, ניתן להוסיף טיפת רוטב סויה או להוסיף תבלינים כמו כמון או אוזומבו.
למה משתלם להכין כבד קצוץ בבית?
כבד קצוץ ביתי עדיף על פניות מהסופר, כי יודעים בדיוק מה שמים בו.
אפשר להכין כבד קצוץ יום מראש?
כמובן! ההמלצה היא להכין אותו יום לפני ההגשה כך שהטעמים יתאחדו בצורה מדהימה.
אם הצלחתם להגיע עד כאן, אנחנו כאן כדי לאכול את הכבד קצוץ המהמם הזה! והמון פעמים אנשים הפיצו מתכונים, תשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, תייגו חברים והוות מונולוגים לחוויות עם הכבד קצוץ עם בצל מטוגן – שיהיה לכולנו בתיאבון!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- מטבוחה מקופסת שימורים: מתכון מהיר ומעורר תיאבון - ינואר 14, 2025
- גלה את המתכון המושלם לטארט שוקולד פרווה - ינואר 14, 2025
- סלמון כבוש רוסי: המתכון שישדרג כל ארוחה - ינואר 14, 2025