קניידלך של סבתא – המנה המושלמת לחורף
מישהו אמר “קניידלך”? אם יש לכם זכרונות ילדות חמים, נוסטלגיה ושמחה בכל ביס, אתם במקום הנכון. קניידלך הוא, ללא ספק, אחת המנות האהובות עלינו במיוחד בעונת החורף. לא רק שהם עשויים למלא אותנו באושר, אלא הם גם משדרים לנו תחושת בית. כשתתחילו להכין את הקניידלך שלכם, תגלו עד כמה הם מדהימים, ממכרים, ושכפי שסבתא שלנו תמיד אמרה – “לא לשכוח ללקק את האצבעות!”
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהיינו קטנים, סבתא תמיד ידעה איזו תמהיל בדיוק להשתמש בשביל לקנות אותנו – רק לשים לב:”, אז הערב ייכנסו כל המסורות שלנו למטבח. יש משהו פלאי במרכיבים הפשוטים, שגם בסופו של דבר יוצרים מנה אגדי. מוכנים?
- 2 כוסות קמח מצה
- 4 ביצים גדולות
- 1/3 כוס שמן צמחי
- 1/2 כוס מים (או יותר לפי הצורך)
- מלח לפי הטעם
- 1/4 כפית תמצית שום (אם רוצים לשדרגו)
- 2 כפות עשבי תיבול קצוצים (כמו פטרוזיליה או שמיר)
מרכיבים חלופיים
לאחרונה, הרבה אנשים בוחרים בגרסאות בריאות של המנה הקלאסית. אפשר להכין קניידלך גם מ:
- קמח תפו”ח (לגרסה ללא גלוטן)
- תפוחי אדמה מרוסקים במקום קמח המצה. טעים ומיוחד!
גם אם מדובר בעונת החורף, אפשר להשתמש במרכיבים עונתיים שידגישו את המנה ויעצימו אותה. שימו לב לשדרג עם תוספות על פי אהבתכם האישית.
שלבי ההכנה
כעת ניכנס לכל הפרטים הקטנים והמאוד חשובים על מנת להכין קניידלך מושלמים ונימוחים כמו שלא הכרתם קודם. בואו נתחיל!
- מניחים את הקמח מצה בקערה גדולה.
- מפרידים את הביצים ומניחים את חלבון והחלמון בקערות נפרדות.
- מלים את החלמונים עם השמן והמלח עד שהמסה מתערבבת היטב.
- בתוך הקמח מצה מוסיפים את תמצית השום ועשבי התיבול (אם בחרתם בהם).
- מאחדים את החלבונים המוקצפים לתערובת הקמח מצה בזהירות.
- מוסיפים את התערובת של החלמון ומערבבים עד שהכל מתאחד.
- לאט לאט מוסיפים מים עד שהבצק סמיך ונוח לעבודה.
- לשים את הבצק עם הידיים במשך 5 דקות כדי שהקניידלך יהיו אווריריים.
- מכניסים את הבצק למקרר למשך 30 דקות.
- רותחים מים בסיר גדול ומוסיפים מעט מלח.
- יוצרים גומי בגודל של כדור טניס מהבצק ומניחים אותם במים הרותחים.
- מבשלים במשך 20-25 דקות, עד שהקניידלך צפים ומבשלים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את הקניידלך שלכם למאכל משגע, אפשר להוסיף:
- מגוון עשבי תיבול כמו ריחן, אורגנו כשאתם לשים את הבצק.
- חתיכות קטנות של בשר טחון (אם המזון שלכם הוא מהאוכל המסורתי).
- מרק פטריות עשיר שמזרים את הטעמים בצורה נהדרת.
שאלות ותשובות
איך אוכל לשמור את הקניידלך ליום למחרת?
שמרו את הקניידלך בכלי סגור במקרר. ניתן לחמם אותם במיקרוגל או בסיר עם מעט מים.
האם אפשר להכין קניידלך בלי ביצים?
אכן! ניתן להשתמש בתחליפי ביצים כמו טחינה או רסק תפוחים, אבל כדאי להיות מוכנים לשינויים במרקם.
עד כמה ניתן להכין את הקניידלך מראש?
כדאי להכין אותם יום לפני שאוכלים אותם. כך הם סופגים את הטעמים.
איזה מרק מתאים הכי טוב עם קניידלך?
מרק עוף עגול ועדין הוא בכנות השידוך הכי טוב!
האם יש צורך בקמח מצה מסוים?
לא. כל סוג קמח מצה עונה על הצורך, רק שימו לב שלא יהיה קמח עם טעמים.
מתי כדאי להתחיל להכין את הקניידלך?
כשהמרק על האש. כדאי שמדובר בתהליך בו אתם מכינים אותו יחד.
מה גורם לקניידלך להיות גומי ולא רכים?
הכניסו יותר מידי מים או לשים הרבה מדי את הבצק – זה מה שיביא לתוצאה לא מושלמת.
האם אפשר להשתמש בקניידלך קנויים?
בוודאי, הם חוסכים המון זמן אבל התוצאה לא מתקרבת לאלה הביתיים!
האם ניתן להקפיא קניידלך?
כן, בהחלט! פשוט הכינו אותם ותנו להם להתקרר לחלוטין ואז הכניסו להקפאה.
באיזה גיל יכולים ילדים להתחיל להכין קניידלך?
הכי מצוין כשמאותן קטנים, אפשר לתת להם למערבב את הבצק!
אז מה קורה עכשיו? בסוף המתכון הזה, אם הצלחתם ללקק את האצבעות (כמו שסבתא שלנו הייתה אומרת), גשו לשתף איתנו את המתכון ברשתות החברתיות. שתפו, אוהבו ותנו לאחרים לחוות את החוויה הקולינרית המדהימה הזו!
- המתכון האטרקטיבי ביותר לנקניק רוסטביף בבית - פברואר 10, 2025
- עוגת 3 קומות שתכבוש את האורחים שלכם - פברואר 10, 2025
- בשר מספר 8 בסיר לחץ – המתכון שישנה את הארוחה שלך - פברואר 9, 2025