בריין לבשר: הדרך המושלמת למרינדה
דמיינו לכם בשר עסיסי ונמס בפה, כזה שמריח מדהים ואפשר להכין אותו באירוע הבא שלכם, או סתם ביום שבא לכם לפנק את עצמכם. מה אם נגיד לכם שהשלב המפתח להצלחה הוא גרסה מבית היוצר של הבריין? כן, אתם לא טועים – מדובר במרינדה שמחייה כל פיסה של בשר! עם המתכון הזה, תוכלו להכין בריין לבשר שיביא את הבשר שלכם למקום הכי גבוה של טעמים, ובאופן שיגרום לאורחים שלכם לבקש עוד ועוד.
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן הכנת בריין: 24 שעות (למינימום טעם)
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין בריין לבשר המושלם, נצטרך לאסוף כמה מרכיבים פשוטים, אך חיוניים. היכולת של כל אחד מהמרכיבים לעבוד יחד כדי ליצור את התוצאה המשגעת היא מה שהופך את המתכון הזה למדהים במיוחד. הנה מה שתצטרכו:
- 1 ליטר מים
- 100 גרם מלח (או יותר אם אתם אוהבים טעמים חזקים)
- 50 גרם סוכר חום (מוסיף טעם עמוק ומורכב)
- 3 שיני שום קצוצות (למרכיב האגדי של הארומה)
- 2 כפות פפריקה סמויה (מוסיפה צבע וטעם)
- 1 כף תימין יבש (או רוזמרין אם אתם בעד)
- 1 כף שמן זית (מוסיף ניחוח ועסיסיות)
- מיץ מחצי לימון (למגע של חמיצות)
- 500 גרם בשר (עוף, בשר בקר, או אפילו טופו לגרסה צמחונית)
כדי ליצור גרסה טבעונית תוכלו לשבוע את הטופו או כל תחליף בשר אחר במקום בשר רגיל. אם אתם שומרים על דיאטה דלת פחמימות, אפשר גם להמיר את הסוכר בממתיקים טבעיים כמו סטיביה או גם בסילאן.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, נתחיל בשלבים להכנת הבריין. לא תאמינו כמה זה פשוט!
- ממלאים סיר עם 1 ליטר מים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים עד שהכל מתמוסס.
- מוסיפים את השום הקצוץ, הפפריקה, התימין, שמן הזית ומיץ הלימון.
- מבשלים 2-3 דקות על חום בינוני כדי שהטעמים יתמזגו.
- מסננים ומצננים את התערובת עד שהיא פושרת.
- מניחים את הבשר בתערובת הבריין ומוודאים שהוא מכוסה היטב.
- מכניסים למקרר למשך 24 שעות כדי שהטעמים ייספגו.
- אחרי 24 שעות, שוטפים את הבשר במים קרים ומייבשים במגבת נייר.
- הבשר מוכן NOW! אתם יכולים להכות אותו על גריל, במחבת או בתנור.
כמה שניות אחרי שהבשר שלכם התבשל, תוכלו לשתף את הריח המלן כל הבית! והתוצאה? מעלפת לכל הדעות, בשר עסיסי וטעים בצורה בלתי רגילה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, אם כבר אנחנו במצב של שעה של בשר נימוח, יש לנו כמה שדרוגים מגניבים שיכולים לקחת את המנה הזו לרמה הבאה. אפשר להוסיף פירות יבשים קצוצים או אגוזים קצוצים למרינדה, מה שיכול להעניק חריצים של טעם מתוק וכל כך משגע. או לחלופין, לשים מעט רוטב ברביקיו על הבשר לפני הצלייה, להוסיף מסלול של טעמים לרמה גבוהה!
ולא לשכוח להוסיף סלט טרי ורענן לצידה של המנה. כך ניצור ארוחה מאוזנת גם בריאותית וגם בטעמים.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהמרינדה מוכנה?
מומלץ לשלב את כל המרכיבים ונא עד שיתהפכו למרקם אחיד. תזכרו, לא מספיק שהמלח לא יימס, בודקים את התערובת לאחר מספר דקות על הכיריים.
כמה זמן אפשר לשמור את הבריין לפני השימוש?
אפשר לשמור אותו עד 3 ימים במקרר. אבל נראה לי שהמאגר של הזמן יכול להיות אינסופי… ההנחה היא – שימור המוזריות שלכם!
אפשר להשתמש במרינדה על דגים?
בהחלט! הבריין הזה עושה פלאים לדגים, כמו סלמון או דג קוד. היות והדגים רגישים יותר, היני מציע להשאיר אותם במרינדה רק ל-12 שעות.
הייתי רוצה לנסות גרסה טבעונית, מה לשים במקום הבשר?
שימו לב שאפשר להמיר את הבשר בטופו או בסייטן, שניהם נהדרים במרינדה זו.
מה קורה אם אני שוכח לשטוף את הבשר אחרי המיוט?
טיפ קטן מהניסיון שלי: הבשר עשוי להיות מלוח מדי ולהיות בטעם חזק מאוד. אני ממליץ תמיד לשטוף כדי לשמור על האיזון.
לא אוהב את הטעמים האלה – אילו תחליפים אתה ממליץ?
זה בהחלט הדדי. תנסו לשים רוטב סויה במקום מלח, ולשחק עם תבלינים אהובים עליכם. פפריקה חריפה יכולה להיות בחירה נפלאה למי שאוהב טעמים חזקים.
האם אני יכול לשים בשר קפוא במרינדה?
אני מציע להפשיר אותו בשילוב עם המרינדה, יעיל יותר לקבל את הטעמים.
אפשר לאכול את הבשר ישר מהמרינדה?
לא. חובה לבשל את הבשר לאחר המרינדה, אחרת אתם עלולים לסכן את עצמכם.
כמה סוכר אפשר להחליף בממתיקים טבעיים?
תשחקו עם השוואת הכמויות, אפשר להמיר את הסוכר באותו משקל של ממתיק טבלית ולהתחיל מ-2-3 כפיות.
כיצד להוסיף טעמים נוספים כמו פירות מתוקים?
פירות כמו אננס או תפוחים קצוצים מגיעים עם טעם מתוק יפה. אני ממליץ להוסיף אותם ערב לפני הצלייה.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ובין החברים! מהכנה כזו נכין זכרונות בלתי נשכחים!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- חווית טעמים חדשה עם רוטב ויניגרט מיונז מושלם - פברואר 6, 2025
- פול ירוק מתכון פשוט שלא תצליחו לפספס - פברואר 6, 2025
- איך להכין כריך סלומון טעימה במיוחד בקלות - פברואר 5, 2025