מקלובה: מתכון ערבי קלאסי ומופלא
באופן מפתיע, מתכון המקלובה נושא שמץ של קסם – ברגע שאתן מקפיצות אותו על השולחן, הוא הופך לקסם שהכל מתרכז סביבו! כל ביס מהמקלובה הזאת הוא מסע של טעמים, ארומה משגעת ושכבות דחוסות של עשבי תיבול, אורז, ירקות ובשר. ברגע שאתן מסיימות להכין את המקלובה המדהימה הזאת, תמצאו את עצמכם מקבלים מחמאות מרובות ויכולת שלא ניתן להשיג על ידי כל מתכון אחר. אתן תגלו שמהן עוצמתה של המקובלה היא לא רק בטעם, אלא גם באיכויות החברתיות שבה. גם אם לא נותרו עדים לערב הנעים הזה שבו הכנתן את המנה, אתן תמצאו את עצמכן זוכרות את הרגעים הקסומים של הכנתה יחד עם אנשים אהובים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעות
- דרגת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המקלובה מצריכה מגוון רחב של רכיבים, אבל חשוב לדעת שעם כל מה שיש להציע, היא לא מסובכת להכנה. כל אחד מהמרכיבים תורם טעמים ואופי משלו. כך שאתם לא צריכים לחשוש אם תחליטו לשפר או לשדרג. הנה הרשימה:
- 500 גרם בשר עוף, חתוך לנתחים קטנים
- 2 כוסות אורז בסמטי, שטוף
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 עגבניות בינוניות, קלופות וקצוצות
- 1 גזר, קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
- 1 קישוא, קלוף וקצוץ לקוביות
- 5 כוסות מים
- 4 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קינמון
- כפית שטוחה כורכום
- חופן פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
מרכיבים חלופיים
אם אתן רוצות להכין גרסה טבעונית של המקלובה, תוכלו להחליף את הבשר בקטניות, כמו חומוס או עדשים. זה ייתן למנה טעם נפלא וגם יתרונות בריאותיים נוספים.
כמו כן, אפשר לשדרג את המקלובה עם ירקות נוספים כמו ברוקולי, תפוחי אדמה או תרד. מבחינת ביתית – המלצה שלי היא לנסות ולשדרג את המרכיבים של המשפחה שלכם, ואם אתן אוהבות תיבול, לא מהססות להוסיף פלפל חריף.
שלבי ההכנה
עכשיו לצלול לתוך התהליך האנרכיסטי של הכנת המקלובה. תמיד אזכיר לכם – הכנת המקלובה היא גם חברותית וגם מהנה! אחרי כל איסוף המרכיבים, הכל מתחיל לזרום… אז בואו נתחיל!
- מחממים 2 כפות שמן זית בסיר גדול על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל נהיה רך ושקוף.
- מוסיפים את נתחי עוף ומבשלים על חום גבוה עד שהבשר מתחתך ומעט משחים.
- מוסיפים את התבלינים – כמון, קינמון וכורכום ומערבבים עד שהתבלינים מתמזגים.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הגזר והקישוא ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את האורז ומערבבים כדי שהאורז יכוסה בתבלינים.
- יוצקים את המים לסיר, מוסיפים מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים, מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים למשך 20 דקות.
- כשהם מוכנים, כבו את הלהבה ותנו להם להתאדות למשך כמה דקות נוספות.
- העבירו את התבשיל לכלי איחסון חד פעמי או מגש שטוח.
- בעזרת צלחת שטוחה הפכו את המקלובה על צלחת הגשה מקושטת ופזרו מעל בפטרוזיליה קצוצה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
המקלובה עצמה היא מענה מושלם למנות עיקריות, אבל מה ניתן להוסיף לשדרוג? ראשית, לפרוס סכין פריזאי מפריז. פריזאי הוא רוטב שמפנה אתכם לעבודה עם ירקות פריכים ותוספות מעניינות. אפשר גם להוסיף אגוזים קלויים כמו פיסטוקים או שקדים לסיום על מנת להקנות קרניז לכל ביס.
וודאו שגם היבלחים – כבד אווז וסלטים לטעימה החזקה שבהם משולבים קוויאר, אורז עם גבינה צהובה או יוגורט עיזים יכול לפנק את המוזמנים.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהאורז מוכן?
הבישול של האורז צריך להימשך בין 15 ל-20 דקות. הוא נחשב למוכן כשהמים מתאדים והאורז רך למדי. אתן יכולות לבדוק בעזרת מזלג אם הוא מתפורר בקלות.
האם אפשר להכין את המקלובה מראש?
בהחלט! אפשר לבשל אותה מראש ולשמור במקרר. כאשר מגיעים המוזמנים, פשוט מחממים מחדש בתנור.
האם יש ורציה טבעונית למקלובה?
כן, בהחלט! כמו שכבר ציינתי, אפשר להחליף את הבשר בקטניות כמו חומוס או עדשים. זה נותן טעם וערכים תזונתיים שעושים הכל מושלם.
מה הדרך הטובה ביותר לאחסן שאריות?
שמרו את שאריות המקלובה בקופסה אטומה במקרר. היא יכולה להחזיק מעמד כ-3-4 ימים.
מה הסוד לתיבול המקלובה?
המפתח הוא לשים את התבלינים באיזון. אל תחסכו בכמון וכורכום – זה ייתן טעם עמוק ומעוגן.
איזה סוג אורז הכי מומלץ למקלובה?
אורז בסמטי הוא הבחירה המושלמת, אך אפשר להשתמש גם באורז פרסי. חשוב לשטוף אותו היטב לפני הבישול.
מה ניתן להגיש עם המקלובה?
סלט ירוק ואו יוגורט עם שמן זית הם בחירות מצוינות. אפשר גם להוסיף לסלטים רבים עם ירקות עונתיים.
מה מאוד חשוב לא לשכוח?
לא לשכוח לשתף! מתכון כזה מדהים פשוט מחייב להשאיר אותו לידיים בלתי מזוהות על שולחן השיח עם חברים.
האם יש שיטה מומלצת לבחירת הבשר?
בשר עוף שומני יעבוד היטב כאן. שלמות המקלובה טמונה גם בבחירות הבשר, לכן השתדלו לבחור בחלקים כמו ירך או שוק.
האם ניתן להשתמש בירקות קפואים?
כן, בתור פיתרון מהיר ומעולה, אפשר להשתמש בירקות קפואים אך הם עלולים לשנות את הטעמים. שיבוץ ירקות טריים ייתן לכם תוצאה שונה ומלאה בטעמים.
אז זהו, תהליך ההכנה של מקלובה מצריך קצת עבודה, אבל התוצאה שווה כל רגע. הצטרפו למסגרת הכנת מתכון כזה מושלם עם משפחה וחברים וכך תיצרו זיכרונות מתוקים ומדהימים.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים, להפיץ את האהבה למקלובה ברשתות החברתיות ולעודד כולם לנסות להכין את המנה המעלפת והאגדית הזו בבית!
- פול ירוק מתכון פשוט שלא תצליחו לפספס - פברואר 6, 2025
- איך להכין כריך סלומון טעימה במיוחד בקלות - פברואר 5, 2025
- במיה מתכון דיאטטי – איך להכין בקלות ובריאות - פברואר 5, 2025