בשר בתנור בבישול ארוך: חוויה קולינרית מדהימה
מישהו פעם אמר שהאוכל שהכי קשה להוציא ממסעדה הוא זה שנמצא באווירת בית. הבישול הארוך הוא דרך נהדרת להגיע למכרזי בשר יוצאי דופן – רכים, ממכרים ובעלי טעמים שמזכירים את הבית של סבתא. מדובר במנה שתשאיר אתכם נפעמים תוך כדי שהאורחים ימשיכו לתהות מה הסוד שלכם. מהנסיון שלי, אם אתם אוהבים בשר שנמס על הלשון, אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- לארבע מנות ממכרות
הרכיבים הדרושים
בתור חובבי בישול, אתם בוודאי רוצים לדעת מה עובר על הבשר הזה שמשגע את כולם. במיוחד כשמדובר בבשר בתנור בבישול ארוך, הבחירה ברכיבים היא קריטית. הכינו את כל מה שאתם צריכים מראש ותסדרו את מרכיבי הבישול בצורה מסודרת כדי שההליך יהיה קל ונעים.
- 1 ק”ג נתח בשר (נתח צלי נעים כמו אווז או עגל)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 2 בצל בינוניים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 מקלות קימל (או לתיבול לפי הטעם)
- 400 מ”ל ראמי (יין אדום או לבן)
- 2 כוסות ציר בשר (אם אין, מים עובדים מצוין)
- 4 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לדיסקיות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עשבי תיבול טריים כמו תימין או רוזמרין
כדי לגוון את המתכון הזה, חשבו גם על גרסה טבעונית. אתם יכולים להחליף את הבשר בנתחי טופו עסיסיים, ולצילים או ירקות שורש אהובים. זה יכול להיות משגע באותה מידה!
שלבי ההכנה
הכנת הבשר בתנור בבישול ארוך היא לא רק מנה, היא חוויה שאתם חייבים לחוות לפחות פעם אחת. אז בואו נתחיל!
- מחממים את השמן זית בסיר קל יחסית ופרוס על חום גבוה.
- מכניסים את נתח הבשר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד להשתהות יפה.
- מסננים את הבשר על צלחת ומניחים בצד.
- באותו סיר מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים בעדינות עד שהבצל מתרכך ומשנה את צבעו.
- שמים את הבשר בחזרה לסיר עם הבצל ולהוסיף את היין.
- בוחשים היטב ומבשלים במשך 2-3 דקות לאידוי האלכוהול.
- מוסיפים את הציר, תפו”א והגזר ויוצקים כל מה שנשמע לכם טוב.
- מתבלים במלח, פלפל, קימל ועשבי תיבול.
- מבשלים על חום נמוך בין 2.5 ל-3 שעות. מכסים את הסיר לצורך בישול מושלם.
- כשהבשר רך, מוציאים אותו ומניחים לו לנוח כ-15 דקות לפני הפריסה.
אם אתם רוצים שהמנה שלכם תהיה באמת אגדה, אל תהססו לשדרג אותה עם תוספות שוות. אפשר לחשוב על רוטב השום שמתחמים עם מעט שמן זית, או אדממה מבושלת לצד ירקות קלויים. כל תוספת תשפר את המנה ותפוך אותה למשהו באמת מהסרטים!
שאלות ותשובות
מהו זמן הבישול האידיאלי לבשר?
בשר צריך להתבשל בחום נמוך במשך זמן ארוך כדי להגיע לתוצאה רכה ונימוחה. זה אומר לא לקטוע את התהליך ולהנות מהדרך.
איזה נתח בשר מומלץ להשתמש במתכון זה?
נתח צלי כמו אווז או עגל יהפוך את הבשר למדהים. התוצאה היא רכות שאין דומה לה!
האם אפשר להכין את המתכון ללא אלכוהול?
בוודאי! פשוט תוכלו להחליף את היין בציר בשר נוסף או במים עם עשבי תיבול.
מה קורה אם אני רוצה להגיש את הבשר באירוח?
אל תשכחו לקצוץ את הבשר לרצועות דקות ולהגיש עם ירקות קלויים צדדיים. טעים כל כך!
איך ניתן לדעת אם הבשר מוכן?
בשר מוכן כשהוא חם אך נמס בפה. אפשר לבדוק עם מזלג כדי לוודא.
מה כדאי להוסיף כדי להגביה את הבשר?
תוספות של ירקות כמו ברוקולי או תפו”א מתוק יהפכו את המנה שלכם למושלמת וטעימה.
האם ניתן לאכסן את הבשר לאחר הבישול?
בהחלט! פשוט מעט אם יישאר. פשוט לעטוף בקפיצים ולהכניס למקרר עד 3 ימים.
האם אפשר להקפיא את הבשר?
כן, אך ניתן להקפיא את הבשר ליד רוטב. במקפיא ניתן לאכסן עד 3 חודשים.
איך אני יכול לשדרג את המנה שיהיה מושלם?
תוספות של אגוזי לוז קלויים מעל יוסיפו פן עשיר וטעם מדהים.
האם ניתן להכין את המתכון על הכיריים?
בהחלט! זה ידרוש תשומת לב רבה יותר אך בהחלט אפשרי.
כשאתם מבשלים את הבשר בתנור בבישול ארוך, אתם מבשלים לא רק אוכל – אתם מבשלים זכרונות. אז קדימה, אל תהססו! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותנו לכולם לחוות את הנפלאות שבבישול ביתי!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- טמאגו מתכון פשוט שיעשה לכם חשק לחזור שוב - מרץ 28, 2025
- שניצל תירס בנינג’ה גריל – מתכון קל ומושלם! - מרץ 27, 2025
- דג לברק מטוגן: המתכון שיגנוב את ההצגה! - מרץ 27, 2025