גלה את סוד הצלייה המושלמת של צלי כתף בתנור

מתכון צלי כתף בתנור – המנה המושלמת לארוחה משפחתית

אין כמו ריח של צלי כתף בתנור כדי לעורר געגועים לסעודות השבת שחווינו בילדותנו. המנה האגדית הזו מצליחה לשלב טעמים עזים, עסיסיות וניחוחות מהבית, והופכת את הארוחה לחוויה בלתי נשכחת. במהלך הכנתָ הצלי אנחנו לא רק מבשלים, אלא גם מייצרים זכרונות, כמו של סבתא שנעמדת ליד השולחן ומדברת על איך הקרבה למשפחה היא החשובה ביותר. המנה הזו קיבלה אפילו כמה שמות חיבה, כמו “המנה הכי טעימה שיש” ו”צלי המדבר שמזכיר את הבית”. אז אם אתם מוכנים, בואו נצא למסע של טעמים ונכין את הצלי המדהים הזה!

זמן הכנת המתכון: 15 דקות, זמן בישול: 4 שעות, רמת קושי: בינונית, מנות: 8-6 אנשים

  • זמן הכנה כולל: 4 שעות ו-15 דקות
  • רמת קושי: בינונית
  • מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הצלי הזה, נזדקק למגוון מרכיבים שמביאים עושר של טעמים ותוצאות מעלפות. המתכון הזה יכול להתאים גם לאלה שנמנעים מגלוטן או שמחפשים גרסה טבעונית, אז אפשר לערוך תהפוכות מהיצירתיות שלכם.

  • 1.5 ק”ג כתף בקר, עם שומן
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל גדול, קצוץ
  • 4 שיניים שום, קצוצות
  • 2 גזרים, חתוכים לקוביות
  • 2 תפו”ח אדמה, קלופות וחתוכות לקוביות
  • 1 כוס יין אדום (לגרסה ללא אלכוהול, אפשר להשתמש במיץ עגבניות)
  • 2 כוסות ציר בקר או מים
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כף טימין טרי או יבש
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • אופציונלי: ירקות נוספים כמו תפו”ע, שעועית ירוקה או דלעת

שלבי ההכנה

בשביל שהצלי הזה יתממש כמו שצריך כדאי להתמקד בכל שלב. הכל מתבסס על התהליך ואיך המתחכמים מתחברים יחד.

  1. מחממים את שמן הזית בסיר שטוח על חום בינוני.
  2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
  3. מוסיפים את השום ומערבבים לסיר בין 30 שניות לדקה.
  4. מניחים את הכתף ומבושלים על חום גבוה עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
  5. מוסיפים את הגזרים ותפו”ח, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות.
  6. מוסיפים את היין ומבשלים עוד 2-3 דקות על מנת שהאלכוהול יתאדה.
  7. מוסיפים את רסק העגבניות, ציר הבקר, תיבול (מלח, פלפל, פפריקה וטימין).
  8. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 4 שעות, עד שהבשר רך ונשבר בקלות.

אחרי שעתיים, אפשר לפתוח את הסיר לרגע, לבדוק אם יש צורך להוסיף עוד נוזלים, ולהתענג על הריחות המדהימים שממלאים את הבית!

אפשרויות לשדרוגים ותוספות

הצלי הזה הוא לא רק מיזם טעים, אלא גם אפשרות לשדרוגים מדהימים. אפשר להוסיף יתר טעמים ולשחק עם הירקות. אם אתם רוצים להקפיץ את זה לגבהים חדשים, הנה כמה רעיונות:

  • תוספת שמן שומשום או סויה לטעימה יותר מזרחית.
  • חתיכות צ’ילי חריף אם אתם אוהבים חריף.
  • קוביות דלעת או תרמילים של אפונה, שהופכות את המנה למרעננת.
  • אפשר להמיר את חלק מהירקות בשעועית ירוקה, שזה הולך נהדר עם בשר.
  • בסיום הבישול, אפשר לשדרג עם עוד טימין או פטרוזיליה קצוצה להגשה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המנה הזו יום מראש? ניתן בהחלט להכין את הצלי יום קודם. זה רק עושה לו טוב, ובשלב ההגשה תרגישו שהטעמים מיצגו את עצמם היטב.

מה עושים אם אין לי ציר בקר? אפשר להישען על מים או אפילו מיץ עגבניות. זה נותן את הרטיבות הנדרשת אך לא יפיק את אותו טעם עשיר.

נראה שאפשר גם לשחק עם סוגי הבשרים, נכון? בהחלט! כך, ניתן להשתמש בכתף טלה או אפילו עוף, אם אתם אוהבים לשנות.

מה עושים אם אין תנור? אפשר להכין את המנה על כיריים, אבל בישול ארוך – משהו באורח נמוך לא ייתן את התוצאה אידיאלית כמו תנור.

האם מתכון זה מתאים לאורחים? צלי כתף הוא תמיד בחירה מצוינת לארוחות חגיגיות ולארוחת צהרים משפחתית. הוא משגע, מכניס אווירה של חג!

מה עושים אם נשארה לי שאריות? השאריות פשוט ממכרות! ניתן לשמור אותן במקרר ולחמם מחדש או לשלב בסלטים.

האם ניתן לשים כאן ירקות אחרים? בהחלט! תרגישו חופשי להוסיף כל ירק שאוהבים, כמו קישוא, סלק או כרובית. מדובר על מתכון גמיש!

למה חשוב להניח את הבשר על חום גבוה בראשון? השחמה על חום גבוה יוצרת קרום טעים, שלא רק מוסיף לארומה אלא גם עוזר לשמור את הנוזלים בתוך הבשר.

למה חשוב להניח את הצלי לעמוד לפני ההגשה? זה מאפשר לכל הטעמים להתמזג יחד, ולהפוך את המנה למושלמת באמת.

האם ניתן להקפיא את המנה? בהחלט! ניתן להקפיא את הצלי בשקיות ואקום או קופסאות. כשאתם רוצים להנות, פשוט לחמם אותו!

אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה! תנו להם גם לטעום את המנה המושלמת הזו, ואולי גם הם יכינו אותה באהבה. שיהיה בתיאבון!

newkit

כתוב/כתבי תגובה

דילוג לתוכן