מתכון למילפיי עם קרם פטיסייר ואגסים מקורמלים
תארו לכם את הרגע שבו אתם עומדים מול עוגת המילפיי, החיסכון בקלוריות ייעלם והמילים היחידות שתגידו יהיו: “באמת? זה מדהים!”. כן, מדובר במתכון הזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולבקש עוד פרוסה. למה דווקא מילפיי? כי מדובר במעדן צרפתי משגע, שבין השכבות שלו מתאחדים טעמים ודקויות שרק עוגה כזו יכולה להציע. כשאתם מכינים מילפיי, אתם לא מכשירים סתם קינוח, אתם יוצרים חוויה! ואם אתם מקווים להרשים את האורחים או את בני המשפחה, תאמינו לי – מדובר בגביע אגדי של טעמים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 8-10 מנות
בין השכבות הקריספיות תוכלו למצוא קרם פטיסייר חלומי, דמיינו את הנימוח הזה בפה. ואגסים מקורמלים שמוסיפים מתיקות ויחד עם זאת, קרמיות שמרקיעה שחקים.
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך המתכון המופלא הזה, חשוב לדעת שישנם רכיבים שמשדרגים אותו לממלכה של טעמים. אז בואו נתחיל:
- 250 גרם בצק עלים (אפשר לקנות מוכן)
- 500 מ”ל חלב פרה או חלב שקדים, למי שרוצה גרסה טבעונית
- 4 חלמונים
- 125 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 65 גרם קמח
- 112 גרם חמאה (אם לא טבעונית, אחרת – שמן קוקוס)
- 2 אגסים בינוניים, פרוסים
- 20 גרם חמאה (לטיגון האגסים)
- 50 גרם סוכר (לקרמול)
האם אפשר לשנות את המתכון?
כמובן! ניתן להמיר את הבצק לגרסה ללא גלוטן באמצעות קמח שקדים, ויש גירסאות שמבוססות על אגסים, אבל גם לתפוחים, פירות יער ואפילו שוקולד שגורם לך להרגיש כמו ילד חוגג. תתנסו ותראו מה הכי טעים לכם!
שלבי ההכנה
כמו כל המתכונים המוצלחים, גם כאן הפיקחות היא המפתח. קראו את השלבים והתחילו לפעול:
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את בצק העלים על משטח מקומח וחותכים אותו ל-3 ריבועים בגודל 20 ס”מ.
- בעזרת מזלג, עושים חורים בבצק כדי למנוע התנפחות בעת האפייה.
- מניחים את הריבועים בתנור למשך 15-20 דקות, עד שהבצק הופך לזהוב ומעט פריך.
- מכינים את הקרם: בסיר מניחים חלב, סוכר ותמצית וניל ומביאים לרתיחה קלה.
- בקערה נפרדת, טורפים חלמונים עם קמח.
- כשחלב רותח, מוסיפים את תערובת החלמונים ואחר כך מחזירים את הכל על להבה נמוכה, טורפים עד שהקרם מסמיך.
- מסננים את הקרם, מוסיפים חמאה ומערבבים.
- כשהבצק מוכן, יוצאים מהתנור ומניחים להתקרר.
- מקשים את האגסים במחבת עם חמאה וסוכר עד שהם מת caramelize.
- מקפלים את הקרם שמוכן אל בין השכבות של הבצק.
- בונים את העוגה בשכבות: ביסקוויט, קרם, אגסים… חוזרים על פעולה זו עוד פעמיים.
- לקשט את המילפיי בפירות טריים או בשוקולד מומס כמו על קצפת.
עכשיו כשהמנה מוכנה, אתם בוודאי חשים כאילו הכנתם את היצירה האמנותית של השנה!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם אתם רוצים לקחת את המילפיי צעד נוסף קדימה, איזו תוספת של גבינת מסקרפונה בפנים יכולה להוסיף ניחוח רך ונימוח. יש גם מי שמעיזה לשים פרחים אכילים לקישוט. ההפתעות אף פעם לא נגמרות! אפשר להוסיף אגוזי לוז קצוצים מעל, או נגיעה של קרם פיסטוק בדרך שחולמת באירועים מיוחדים.
שאלות ותשובות
מה זה בעצם מילפיי?
מילפיי הוא קינוח צרפתי שבנוי משכבות של בצק پرتיות קריספיות שממולאות בקרם. שמו מגיע מ”מאגר עלים”, כלומר, השכבות הרבות.
האם אפשר להכין את הבצק בבית?
בהחלט! אבל זה יכול להיות תהליך ארוך ומייגע. כדאי להשתמש בבצק מוכן כדי לחסוך זמן.
מה עושים אם אין חלב פרה?
אפשר להשתמש בחלב צמחי כמו חלב שקדים, סויה או קוקוס. כולם עובדים נהדר עם המתכון!
כמה זמן ניתן לשמור את המילפיי במקרר?
מומלץ לאכול אותו מיד לאחר ההכנה, אבל אם נשאר לכם, אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים.
איך יודעים שהקרם מוכן?
כאשר הוא מתחיל להתגבש, והכף שלכם נשארת נקייה כשאתם מעבירים אותה.
האם ניתן להקפיא את המילפיי?
מומלץ לא, בגלל שהמילפיי יאבד את הקראנצ’יות שלו ובצק העלים יכול להיות קשה.
למה הקרם שלי לא התייצב?
אם הקרם לא התייצב, ייתכן ולא הבאתם אותו לטמפרטורה הנכונה במשך הזמן הנכון.
האם צריך חומרים מיוחדים להכנת הקרם?
לא, החומרים הם די בסיסיים והם יימצאו בכל מסעדה או חנות.
אפשר לשים בצק ראפ בשיטה זו?
למרות שזה אפשרי, אך המרקם יהיה שונה ולא יהיה פריך ואוורירי כמו שמקבלים מבצק עלים.
איך אני יכול לקשט את המילפיי בצורה יצירתית?
שדרגו עם פרוסות פירות טריים, אגוזים קצוצים, קצפת או אפילו שוקולד מומס!
אז לאחר כל אלה, מה אתם חושבים? מעלה לכם רעיונות ובחירות מקסימות לקינוח הזה? אם כך, אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים או ברשתות החברתיות! מי לא ירצה לנסות את המילפיי האגדי שלכם?
- חווית טעמים חדשה עם רוטב ויניגרט מיונז מושלם - פברואר 6, 2025
- פול ירוק מתכון פשוט שלא תצליחו לפספס - פברואר 6, 2025
- איך להכין כריך סלומון טעימה במיוחד בקלות - פברואר 5, 2025