שיח חמין: כל מה שצריך לדעת על הכנת חמין בתנור
חמין הוא אחד המאכלים הקלאסיים והאהובים על בני הבית, בעיקר בשבתות ובחגים. מדובר בתבשיל שהתפתח במשך שנים רבות, והשימוש במרכיבים שונים ואופן הבישול מעניקים לו טעמים וצבעים שונים בכל בית ובית. מכירים את הריח המדהים שמתפשט בבית כשחמין נמצא בתנור? האם אתם גם אוהבים לחכות בסבלנות את השעות הארוכות עד שמגיע הרגע שבו אפשר לטעום ממנו בפעם הראשונה? אז זהו, שתיכף תגלו איך להכין את החמין המושלם והמעלף הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 14 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את החמין האגדי שכולנו אוהבים, עלינו להשתמש במגוון מרכיבים איכותיים שיבטיחו את הטעמים הממכרים שיכנסו לנו ללב ולבטן. אז מה נצטרך?
- 1 ק”ג של בשר גוש (כפי שנח לכם: עגל, טלה או עוף)
- 4 כוסות של שעועית לבנה (לילה בישול מראש)
- 4 תפו”צים בינוניים מקולפים וחתוכים לקוביות
- 2 גזר בינוניים חתוכים מעגלים
- 5 כפות של שמן זית
- 2 בצלים קצוצים דק
- 6 שיני שום קצוצות
- מאכל כף של פפריקה מתוקה
- מאכל כף של כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מים רותחים (מספיק בשביל לכסות את התבשיל)
מצוין! עכשיו שיש לנו את כל החומרים, אנחנו יכולים להתחיל לתכנן את השלב הבא במובן של ההכנה. ניתן להכין גרסה טבעונית על ידי שימוש בטופו במקום בשר, ויש כאלה שמרכיבים כרובית או פטריות למראה נעים ועשיר יותר.
שלבי ההכנה
בשלב הזה נתרכז בהכנה המעשית, והדבר נעשה שלב אחר שלב.
- משרים את השעועית למשך לילה במים קרים.
- מחממים שמן זית בסיר רחב ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים אותו עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהוא מפיץ ריח נעים, אבל לא מיבש.
- מניחים את قطع הבשר בסיר ומזהיבים מכל הצדדים.
- לאחר מכן, מוסיפים את התבלינים – פפריקה, כמון, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השעועית המושרה, התפו”צ והגזר ומערבבים שוב.
- מוסיפים מים רותחים כך שיכסו את התבשיל היטב.
- מרתיחים את כל מה שיש בסיר דקות בודדות.
- מעבירים לתנור מחומם ל-100 מעלות צלזיוס.
- אופים במשך 12 שעות לפחות. מומלץ להחזיר למשך הלילה.
- בתום האפייה, אם אתם מרגישים שכדאי, תטעמו ותתקנו תיבול.
- מגישים חם עם לחם טרי בצד, או עם תוספות של סלט ירקות מרענן.
וכך הצלחנו ליצור חמין בתנור. חשוב לדעת שהשיטה הזו של אפייה במינימום טמפרטורה מקנה לחמין את המרקם האוורירי שלו, ומאפשרת לבשרים להתרכך ולספוג את כל הטעמים המסקרים!
תוספות או שדרוגים אפשריים
באופן אישי, אני ממליץ להוסיף מעט צ’ילי חריף או קימל לתיבול המושלם שיתאים לחיך שלכם. אפשר גם לשדרגו עם תוספת של קישואים, בטטה או כל ירק אחר שאוהבים. לא שכחנו את הביצה הקשה! חמין עם ביצה קשה הוא שילוב הכי טעים שיש, ומוסיף לו צבע וחן.
שאלות ותשובות
מהו חמין ומה הסיפור שלו?
חמין הוא תבשיל מסורתי שנוצר מתוך הצורך לבשל אוכל בוקר עם שעות ארוכות כדי שנוכל להתענג עליו בשבתות. הוא מתקשר הרבה לתרבות היהודית והוא נחשב לאחד מסמלי השבת.
האם אפשר להכין חמין גם בסיר לחץ?
כן, בהחלט! סיר לחץ מקצר את זמן הבישול, וניתן לבשל חמין תוך כ-2-3 שעות, תלוי בחומרי הבישול.
האם ניתן להקפיא חמין?
בהחלט! תוכלו להקפיא חמין במיכלים אטומים למספר חודשים. יש לחמם לפני ההגשה.
איך לדעת אם הבשר רך?
אם תוכלו לחתוך את הבשר בקלות עם מזלג, סימן שהוא רך ונמס בפה.
מה אם אני לא אוהב את טעם הבשר?
אתם יכולים לבטל את הבשר ולהשתמש בתחליפים כמו מוצרי סויה או טופו, אשר יקנו גם טעמים טובים.
איזה תוספות מתאימות ליחד עם חמין?
סלטים ירוקים מרעננים, לחם טרי, או אפילו תוספות כמו קוסקוס לארוחה שלמה.
איך מנצחים בעזים שטחנים?
לפני הכנת החמין, אפשר להשרות את השעועית לילה קודם כדי לקצר את זמן הבישול ולהפחית ממגע העזים.
אפשר להחליף את השעועית?
כן, אפשר להשתמש בכל סוגי הקטניות שתרצו או אפילו לאכול חמין ללא קטניות.
האם יש טיפים למי שמכין חמין פעם ראשונה?
בהחלט, כדאי להכין את כל החומרים לפני, לערבב עם התבלינים בצורה יסודית ולבחור סיר מבריק שמתאים לתנור כדי להבטיח תוצאה טובה.
מה עושים עם השאריות?
תוכלו לחמם את השאריות או ליצור מזה מרק מעולה, או להוסיף פסטה.
והכי חשוב, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים וברשתות החברתיות! יש פה הרבה אהבה וטעמים שממתינים להימצא. בתיאבון!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- גלה את מתכון רוטב הפיצה המיוחד שישגע אותך - אפריל 28, 2025
- איך להכין נקניקיות ברמה של ניקיות במחבת - אפריל 28, 2025
- פרושוטו כשר: המתכון שיביא טעמים חדשים לשולחן שלך - אפריל 27, 2025