מתכון לבשר ראש מרוקאי כמו של סבתא
יש משהו קסום בבישול הבשר הזה, שתמיד מצליח להעביר אותנו בחזרה בזמן. כולנו זוכרים את הריחות המדהימים שעוטפים את הבית בזמן שהבשר מתבשל לאט באורח השולחני, והטעמים הממכרים שגורמים לכולנו ללקק את האצבעות. הפעם, אנחנו נלמד איך להכין את המתכון של סבתא, שם הבשר הראש פשוט מדהים, משגע, ומעלף – כזה שלא תשכחו לעולם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבשר הראש המושלם והאגדי הזה, נצטרך מספר מרכיבים שיביאו את כל הטעמים והמושלמות לכדי מנה אחת. מוכנים? נתחיל:
- 1.5 ק”ג של בשר ראש (כמובן, לא סתם בשר, אלא הבשר האיכותי ביותר)
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 ק”ג ירקות שורש (גזר, תפו”א, וסלרי) חתוכים לקוביות
- שתיים עד שלוש כוסות מים או ציר בשר (כיצד לא?)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עלה דפנה
- חצי כוס קפיצים של חיטה (اختياري) לצורך הגשה
חשוב לציין שהבשר הזה באמת ספציפי ואידיאלי עבור המתכון שלנו. אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בפטריות גדולות, ולשמור על שאר המרכיבים.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להתחיל את הרפתקה culinary הזו. בואו נראה איך מכינים את הבשר ראש המושלם:
- 1. מחממים את השמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- 2. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם נהיים שקופים.
- 3. ואז, מוסיפים את השום ומערבבים כ-30 שניות.
- 4. מכניסים את הבשר ויוצרים לו שכבת עור נשית, מחליפים צדדים.
- 5. מפזרים מעל את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל, ומערבבים היטב.
- 6. לאחר מכן, מוסיפים את הירקות ומערבבים עוד בכל הכוח.
- 7. מוסיפים את המים או הציר, மற்றும் מוודאים שהבשר מכוסה היטב.
- 8. מניחים את עלי הדפנה ומביאים לרתיחה.
- 9. נאטמים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 3-4 שעות עד שהבשר מתפרק ונשאר נימוח.
- 10. טועמים ומתקנים את התיבול לפי הצורך.
תוספות אפשריות
כחוק, כמעט כל מנה טוענת לתוספות נוספות לשדרוג. תוכלו להוסיף חומוס רך עם תיבול חזק, או לשפוך מעל המנה כמה כפות של טחינה גולמית. החסויות עם לימון גם תמיד מטריפות את אבותינו!
שאלות ותשובות
כיצד אפשר לשדרג את המנה כדי שתהיה אפילו יותר טעימה?
המלצה חמה היא להוסיף מעט חרדל מגולגל פנימה בסוף הבישול, כדי לתת למנה טאצ’ נוסף!
האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
בוודאי! למעשה, בשר כמו זה משדרג את טעמו כשאתם שומרים אותו לילה במקרר לאחר הבישול.
מה לעשות אם הבשר לא מתבשל?
אם הבשר לא מתפרק עד הסוף, יכול להיות שהוא צריך עוד זמן. אל תתייאשו, פשוט הוסיפו עוד מים והמשיכו לבשל.
האם ניתן להוסיף תבלינים נוספים?
בהחלט! תבלינים כמו כורכום או קימל יכולים לתת ניחוח מעניין למנה.
האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?
בוודאי! זה יוכל לקצר את זמני הבישול משמעותית כדי להניב תוצאות מרשימות.
אילו גיוונים נוספים ניתן לבצע עם הירקות?
אפשר להוסיף קישואים ופלפלים צבעוניים, אשר גם יוסיפו צבע ומגוון למנה.
האם ניתן להקפיא את הבשר המוכן?
בהחלט! לאחר קירור, ניתן להקפיא את המנה ולחמם שוב כשיש צורך. הטעמים רק יתמקצעו!
כיצד נכון להגיש את המנה?
מומלץ להניח לצידה של פיתה או לחם טרי כדי לספוג את כל הטעמים.
האם זה מתכון שמתאים לאירועים מיוחדים?
כמובן! זהו מתכון שיפיל את המוזמנים לרגליכם, מושלם לכל חגיגה משפחתית!
מה עושים אם רוצים לגרסה דלת פחמימות?
כאן אפשר להשאיר רק את הבשר והירקות, בלי הוספת חיטה. מצוין גם עם אורז קודו דל פחמימות!
עכשיו, כשאתם מכירים את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף את המאמר ברשתות החברתיות! תנו לחברים שלכם להרגיש את הטעמים המושלמים שכולנו חווינו!
- המתכון האטרקטיבי ביותר לנקניק רוסטביף בבית - פברואר 10, 2025
- עוגת 3 קומות שתכבוש את האורחים שלכם - פברואר 10, 2025
- בשר מספר 8 בסיר לחץ – המתכון שישנה את הארוחה שלך - פברואר 9, 2025