בצק ללא שמרים: המתכון המושלם למאפים שמעלפים את כולם!
בוקר שישי והבית מפיץ ריחות של קניידלך וחלות. כל פינה מלאה בזכרונות, כמו סבתא שלנו מכינה את בצק השמרים שהפך למיתולוגי. אבל מה אם נגלה לכם שיש אלטרנטיבה מדהימה? בצק ללא שמרים שיספק לכם גם טעמים אגדים וגם זמן הכנה מהיר שמושלם לאנשים עסוקים? אם אתם רוצים להכין פיצות מהירות, מאפים ממכרים או אפילו בפעולה זוגית עם הילדים – אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
דמיינו את הבלילה שנשארה אצלה בפריזר, שאת ארוחת הצהריים אף אחד לא מתכנן, והיוצרים בוחרים במתכון הזה. אתם ערים למרכיבים המדהימים של הבצק, ובשניות יכול להיות לכם מאפה אנטימר של טעמים עילאיים. כדאי להישאר איתנו, כי בקרוב תגלו את כל מה שאפשר לעשות עם מתכון פשוט ומקורי שכזה!
הרכיבים הדרושים
- 300 גרם קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן ניתן להשתמש בקמח שקדים)
- 200 מ”ל מים פושרים
- 50 מ”ל שמן זית איכותי
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר (אנחנו אוהבים את זה עם טיפה סוכר!)
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את השמן ב-2 כפות רסק תפוחים
אנחנו מוצאים שהחיים היפים הם גם הקלים. לכן חשוב לדבר על כמה מהחומרים האלו. קמח חיטה הוא אחד החומרים החשובים בבצק; הוא מספק את מרקם הנימוח והאווירתי של הבצק. אולי תופתעו, אבל סודה לשתייה היא זו המפיקה את האוויר ומגיעה עם נפח גבוה – מה שמונע מהמאפה להיות דחוס ומבאס.
שלבי ההכנה
לאן נגיע כשנכין את הבצק המושלם הזה? הרגעים המרגשים מתחילים עכשיו!
- ב bowl גדול, ערבבו את הקמח, אבקת סודה לשתייה והמלח.
- הוסיפו את הסוכר והמערבבים עד שהמרכיבים יתערבבו היטב.
- עכשיו, הוסיפו את המים ושמן הזית. ערבבו היטב עד שהתערובת מקבלת בצק רך.
- לשהו את הבצק במשך 5-7 דקות על משטח מקומח.
- טפחו את הבצק לכדורים בגודל הרצוי. כול כדור יתן חוויה אחרת!
- עכשיו, אפשר לפתוח כל כדור ולמלא בתוכן מדהים! מומלץ לקשקש על גבינת פטה, צנוברים, או מה שבא לכם!
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 15-20 דקות, עד שהמאפים מזהיבים.
מאוד קל, לא? ואם אתם עורכים דיאטה או רוצים פשוט לשדרג את המתכון עוד יותר, אתם יכולים להחליף את החומרים המקוריים במרכיבים דומים או שונים לחלוטין. בצק ללא שמרים הוא כל כך גמיש ואפשר להשתמש בו עם כל סוגי התוספות שתרצו.
שדרוגים ותוספות אפשריים
עכשיו, לאחר שהכנתם את הבצק המושלם, מה הכיוונים החדשים שנוכל לקחת את המתכון? מתכוני שדרוגים הם תחום רחב, ונוכל להשתמש בבצק הזה כדי להכין פיצות אישיות, פוקצ’ה ממולאת או אפילו כעכים עם פירות! בכל הקשור לתוספות ניתן לשלב גבינות עבריות, ירקות קלויים או רטבים באריזות: כרובית בתנור, אדמאמה, כדי להכין מנת חלבון משגע. כל עסק עובד כמו שצויין, והם משותפים בלהצליח ללקק את האצבעות.
שאלות ותשובות
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בוודאי! אני ממליץ לגלגל את הבצק ליחידות ולשמור בתוך שקית במשך עד חודש.
אילו תוספות אפשרויות מתאימות?
אפשר לשים כל מה שאתם אוהבים: שוקולד צ׳יפס, גבינות, ירקות, או אפילו תבלינים כמו רוזמרין.
מה ההבדל בין בצק לא שמרים לבצק עם שמרים?
בצק לא שמרים משיג מהירות תהליך ההכנה ולכן הוא נהדר למי שאין זמן. שמרים נותנים טעמים לפעמים, אבל מעכבים בעבודת יצירה!
איך מגיעים לתוצאה אוורירית?
חשוב ללוש את הבצק היטב ולהשתמש במים פושרים, כדי לא לפגוע בפעולה הכימית של שקול.
האם ניתן להשתמש בקמח מלא?
כמובן! קמח מלא יכול להעשיר את בבצק ולהוסיף ערכים תזונתיים.
איך יודעים שהמאפים מוכנים?
ברגע שהבצק מזהיב – זה הזמן להוציא! אין דבר כמו ריח של מאפים חמים.
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק כמה שעות לפני. הכי טוב זה לגלגל כדורים, לשמור בקירור ולפני הכנתם רק להוציא.
אילו תבשילים מתאימים עם המאפים?
מאפה זה יכול להיות מלווה עם מרקים, סלטים או אף דיפ עם טחינה.
האם אפשר להכין עם קמח שיבולת שועל?
בהחלט! מתכון זה יכול להיות גם ללא גלוטן כאשר מחליפים לקמח שיבולת שועל.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את המאפים?
ישר לאחר שהתקררו, שימו בתוך קופסה סגורה במקרר, והשתמשו תוך יומיים-שלושה.
אז מה אתם מחכים? התחילו לנסות את המתכון הזה, שאתם הולכים לאהוב אותו ובשיתוף עם חברים על מנת שגם הם ייהנו! מאפים, המיצוי של הכיף במטבח, מבטיחים שתרצו ללקק את האצבעות ויהפכו למתכון משפחתי קלאסי נוסף!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- עוגת גבינה ללא תחתית שתכבוש את השולחן שלך - ינואר 14, 2025
- פתיתים עם רסק עגבניות: מתכון קל וטעים להכנה בבית - ינואר 14, 2025
- זלביה ערבית: המתכון שיגנוב את ההצגה בפסח - ינואר 14, 2025