גנאש שוקולד מוקצף – המתכון המושלם שתשגע אתכם
כולם מכירים את התחושה הזו, כשאתם רוצים לפנק את עצמכם במשהו מתוק, דקדנטי ומענג. אז למה לא להכין גנאש שוקולד מוקצף? מדובר במעדן אגדי שלא רק שטעים בטירוף, אלא גם קל מאוד להכנה. הבסיס שלו הוא שוקולד איכותי שמתקבל עמו רוטב שוקולד שמנמנים, משוגע לחלוטין, שייאלץ אתכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: כ-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הגנאש המהמם הזה נדרוש כמה מרכיבים בסיסיים, אבל חשוב לבחור אותם מתוך איכות גבוהה. תשכחו ממה שראיתם בממתקים מהחנות – כאן זקוקים למשהו שימשיך להדגיך גם לטעם וגם למרקם.
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (70% קקאו, לפחות)
- 100 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה
- 50 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
- 1/2 כפית וניל (או תמצית שקד, אם אתם מחפשים משהו משגע)
- קורט מלח
כידוע, אם רוצים לשדרג את המתכון, אפשר בהחלט להשתמש בשוקולד חלב או לשלב גם שוקולד לבן. זה בהחלט יתחבר לסוגי הטעמים השונים שתרצו ליצור.
שלבי ההכנה
בכדי שהגנאש יצא מושלם ונימוח, חשוב להקפיד על כל שלב.
- שוברים את השוקולד הקצוץ לקוביות שמנמנה ומניחים בקערה.
- ב saucepan, מביאים את השמנת והחמאה לרתיחה, תוך ערבוב מתמשך.
- יוצקים בעדינות את השמנת הרותחת על השוקולד וממתינים 2 דקות לפני ערבוב.
- מערבבים בעזרת מזלג או לקקן עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- מוסיפים את הווניל והמלח ומשלבים היטב.
- כשהגנאש התקרר לטמפ’ החדר, מקציפים בעזרת מיקסר עד שהתערובת מתקבלת לאוורירית ובשלה.
- מעבירים לקופסה עם מכסה ומכניסים למקרר לשעתיים כדי להתייצב לפני הגשה.
כמובן שישנן אפשרויות שונות לשדרג את המתכון. למשל, אפשר להוסיף רוטב קקאו או לשדרגו עם פירות יער קצוצים מעל. החספוס הזה בהחלט יוסיף את הממד המדליק למנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו שהזכרנו, מה שהופך את הגנאש הזה לשיגעון הזה הוא כל האפשרויות לשדרג אותו:
- חופן אגוזים קצוצים – צנובר, אגוזי לוז או פיסטוק, יוסיפו קראנצ’יות.
- קקאו מסונן על המנה המוגשת – למי שאוהב טעמים עשירים וגם יראה מרהיב.
- רוטב שוקולד מריר מעל – אם אתם ממש אוהבים שוקולד, זה לא יזיק.
- קצת שמנת מוקצפת דלילה להוסיף לתחושת נימוח.
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הגנאש מוכן?
הגנאש צריך להיות על גבול היציבות והמוצקות, אבל עדיין צריך להרגיש כאילו נמס בפה. אם הוא רך מדי, הוסיפו עוד שוקולד.
האם ניתן להכין את המתכון עם שוקולד חלב?
בהחלט! זה ייתן טעם מתוק יותר, אך יש להזכיר שהמרקם עלול להיות שונה.
מה לעשות אם השוקולד לא מתמוסס?
אם השוקולד לא מתמוסס כמו שצריך, אפשר לשים את התערובת על בן מארי – זאת אומרת על קופסה עם מים חמים.
מה עושים אם רוצים להכין את הגנאש מראש?
אפשר להכין את הגנאש יומיים לפני ואח”כ לשמור במקרר. תנו לו לחזור לטמפ’ החדר לפני ההקצפה.
האם ניתן להקפיא גנאש שוקולד?
בהחלט! כדאי לשמור אותו בקופסה אטומה. לפעולה, יש להפשיר אותו במקרר רגע לפני השימוש.
מהו השוקולד המומלץ ביותר למתכון?
שוקולד מריר באיכות גבוהה הוא הבחירה הטובה. הוא מעניק טעם עשיר ובשל.
האם ניתן לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית?
כן! שינוי השוקולד לשוקולד מריר נטול חלב ושימוש בשמנת צמחית יכולים להיות פיתרון נפלא.
מה הכי מתאים ליד הגנאש המוקצף?
זה יכול להיות פנקייק או עוגה, or יחד עם פירות יער טריים.
האם אפשר להכין את המתכון אז? אם אין מיקסר?
אפשר למשוך עם המטרפה, זה ידרוש קצת יותר זמן ועבודה, אבל אפשרי בהחלט.
איך נראית המנה כשמוגשת?
הגנאש יוצא חלק ומבריק, ואם מוסיפים אגוזים קצוצים או רוטב שוקולד, המראה יוצר אפקט וואו אמיתי.
וכפי שאתם יכולים לראות, הכנת גנאש שוקולד מוקצף הוא תהליך פשוט אך מאוד מתגמל. זה הזמן לצאת למטבח, להפתיע את עצמכם ואת האורחים, ואולי אף לשתף עם חברים ברשתות החברתיות!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- טעים ומיוחד: כיצד להכין ארטישוק מוחמץ בבית - ינואר 16, 2025
- מיני טארטלטים מתכון שיגרום לך להתאהב מחדש - ינואר 16, 2025
- בישול אורז במיקרו בשיטה מהירה וטעימה - ינואר 16, 2025