אנטריקוט במעשנה – הפתעה מדהימה על גריל!
אין כמו ריח של בשר טעים מתבשל על גריל, ובמיוחד כשמדובר באנטריקוט במעשנה. המנה הזו היא שילוב מושלם של טעמים, ריחות ורגעים בלתי נשכחים. לא משנה באיזו עונה, ואיזו סיבה, תמיד טוב לחדש את מתכוני הבשר שלנו. האנטריקוט הזה הוא לא סתם בשר – הוא שרת איכותי, עם טעם אגדי, שמחייב אותנו להתרכז בכל נגיסה. המנה הזו מושלמת לארוחה משפחתית או לאירוח חברים, ואנחנו מבטיחים שהיא תפתיע את כולם!
זמן הכנת המתכון: 3 שעות (כולל זמן מעשנה) | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- סה”כ: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מגוון: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בפעם הבאה שתהפכו למכיני הבשר המומלצים בשכונה, אל תשכחו להצטייד בכל החומרים הנדרשים! מדובר בחומרים לא מסובכים במיוחד, אבל יחד הם גורמים למנה להיות משגעת במיוחד. אז הנה מה שנצטרך:
- 1 ק”ג אנטריקוט איכותי
- 2 כפות שמן זית
- 3 כפות מלח גס
- 2 כפות תיבול אמריקאי (פפריקה, שום, בצל) – אפשר גם להכין תיבול ביתי
- 1/2 כוס סויה
- 1/2 כוס דחוסה של דחוס סוכר חום
- פרוסות בצל (לפי הטעם)
- שיניים של שום (לפי הטעם)
- 4-5 גבעולי רוזמרין
- 1 סוג עשב חזק נוסף כמו טימין או אורגנו (אם רוצים לשדרג את הטעם)
- וודקה או בושם איכותי (כשהעיניים מזוגגות, תבינו…)
- עץ מעשנה – עץ חצי טעון או עץ פרי כמו תפוח או הדס (עושה פלאים לבשר)
שלבי ההכנה
המדריך שלנו להצלחה הוא די פשוט ולא מסובך. עם קצת התמדה ואהבה לבשר שמתחיל להתבשל, תצליחו להכין מנה שתזכרו זמן רב!
- מתחילים בכך שחותכים את האנטריקוט שווה בשווה אם יש צורך – החתכים האחידים יבטיחו בישול אחיד ויסודי.
- משרים את הבשר במרינדה במשך 1-2 שעות, עם שמן זית, סויה, סוכר חום ושום.
- הוסיפו את התיבול האמריקאי ומערבבים ממש טוב – חשוב שהטעמים ייספגו בכבוד.
- נגמרה המשרה, מתחילים להדליק את המעשנה! טמפרטורה של 107 מעלות צלזיוס זה המפתח.
- כשכולה מעלה עשן,הניחו את הבשר על רשת המעשנה והוסיפו את חתיכות העץ – טפיחה, מדובר כאן בחוויה מהפנטת.
- כנראה שזה הזמן לשתות משהו שמימי – הדברים הולכים סטייל ברביקיו!
- מדי 30 דקות, מוסיפים טיפה מרינדה עם מברשת על הבשר, כדי שלא יתייבש.
- אחרי 2-2.5 שעות, אתם יכולים לבדוק איזה רציני הבשר שלכם – חפשו מחטים לבשר, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 54 מעלות לצלזיוס מיד אחרי הורדתו.
- מוציאים מהמעשנה ומניחים לצינון של 15-20 דקות, רואים ייקח את הטעמים להכנס למנוחה.
- מחממים מגש ומתחילים עם חיתוכים. אתם תראו את פנינים הוורודת והספיגות… מלח, כבוד, כבוד!
עכשיו, לאחר שצעדנו בעדינות ובאהבה עם כל שלב, הגיע הזמן ליהנות ממעדן על הצלחת. המאכל הזה כל כך טעים ונימוח, שאף אחד לא יוכל להפסיק ללקק את האצבעות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין גיון להיות יצירתי! להלן כמה רעיונות שיכולים לשדרג את האנטריקוט שלכם לרמה חדשה:
- להוסיף רוטב ברביקיו קלאסי או רוטב חריף לסוף הצליה, מה שיביא לפיצוץ טעמים.
- מעליו לשים גבינת מוצרלה או גבינת פטה מתפוררת – ביס מאוד מעניין!
- מלח ים עם קמצוץ של צ’ילי יבשה – למי שאוהב חום.
- להתנסות עם חרדל דיז’ון במקום תיבול אמריקאי; זה יכול לשדרג פלאים!
- עלה חסה ומעט פרוסות של פלפל חריף – לגרסה בריאה ואפשרית.
- קורנישונים או עגבניות מיובשות – רחוקה הרבה יותר מהעיניים, ומדויקת בפה!
שאלות ותשובות
שאלה: כמה שעות מומלץ להשרות את הבשר במרינדה?
תשובה: מומלץ להשרות את הבשר בין 1 ל-2 שעות. זה הזמן המושלם שיאפשר לטעמים להיספג בבשר ביעילות.
שאלה: איזו טמפרטורה הכי מתאימה למעשנה?
תשובה: הטמפרטורה האידיאלית למעשנה היא 107 מעלות צלזיוס. כך הבשר מתבשל בהדרגה ומקבל טעם מעושן מדהים.
שאלה: האם אפשר להחליף את האנטריקוט בנתח בשר אחר?
תשובה: בהחלט! נתחי בשר אחרים כמו פילה או צלעות גם יעבדו מצוין, אך דרושים זמני בישול שונים. חשבו על מבנה הנתח ואיכותו.
שאלה: מה קורה אם אין לי מעשנה?
תשובה: אין דאגות! אפשר להשיג תוצאה דומה על ידי גריל פחמים או לאכול בשר בתנור בחום גבוה, רק עם רוטב מעושן.
שאלה: מה לעשות אם הבשר יוצא יבש?
תשובה: הקפידו על הוספת רוטב בין לבין הבישול, וחייבים להיות שם לצמצם על יכולת החום, ומים או בס блюда לזמן מסודר יכולים גם לעזור!
שאלה: האם תהיה תחליף טבעוני למנה הזאת?
תשובה: בהחלט. חפשו תחליפים כמו בשר סויה או טופו שיכולים לספוג את הטעמים בקלות, ואז הבישול באותו תהליך יבשירות לעשנ ויהיה מיוחד.
שאלה: איזו תוספת מתאימה להגשה עם המנה?
תשובה: סלט קיסר, או תפוחי אדמה אפויים עם ראשי שום עדשים מצוינים לציד.
שאלה: האם ניתן לאכול עם הידיים?
תשובה: בהחלט, מדובר על בשר מיוחד, ורבים בוחרים להרגיש בכל טעימה!
שאלה: כמה זמן אפשר לשמור את הבשר לאחר הבישול?
תשובה: אפשר לשמור אותו במקרר עד 4 ימים. תמונה צבעונית על הצלחת תחמיד יותר בכל פעם!
שאלה: האם כדאי להכין כמות כפולה?
תשובה: כן! תמיד טוב להכין יותר, אנשי המשפחה יתחרות ללקק את האצבעות, ויום שאחרי – קיץ מסיימים על סלל לקטנות!
אם נהנתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ולפרסם ברשתות החברתיות. שתפו את האהבה לבשר ותנו לכולם להרגיש את הנס הזה!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- זלביה ערבית: המתכון שיגנוב את ההצגה בפסח - ינואר 14, 2025
- הקסם של עוגת גבינה סן סבסטיאן בבית שלך - ינואר 14, 2025
- מתוקים מרוקאים: המתכון הסודי שכל אחד חייב לנסות! - ינואר 14, 2025