אוסובוקו בתנור – מתכון אגדי!
אם אתם מחפשים מנה שתשאיר את האורחים שלכם בפה פעור, הגעתם למקום הנכון! אוסובוקו, החלק המושלם מהעגל השייך למועדון הקטגוריה של הבשר, הוא ללא ספק אחת המנות המדהימות והטעימות ביותר שיכולות להגיע מהתנור שלכם. מדובר בחלקים של הרגל שבושלו בעדינות ברוטב עשיר, עם ירקות שמוסיפים בדיוק את השדרוג הנכון. ברגע שהארoma מתחיל להתפשט, כל האנשים סביבכם יתחילו ללקק את האצבעות! אם כך, בואו נצלול לתוך המתכון המשגע הזה.
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנחבור לעבודה, הנה מה שאנחנו צריכים לאוסובוקו מושלם:
- 4 רגלי עגל (אוסובוקו)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר, חתוכים לקוביות קטנות
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2 כוסות ציר בשר (אספרסו של סבתא בוודאות)
- 2 רשות תימין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף קמח (אפשר ללא גלוטן)
- 1 פרוסת לימון – קצת רעננות
ועכשיו, אם אתם מסתכלים על כל המצרכים הללו ומרגישים שהדבר הכשיף הזה לא מתאים לכם, אתם בהחלט יכולים להכין גרסה טבעונית עם כמה חלה ירקות או פירות שונים! פשוט החליפו את הבשר באוכמניות או בולי פירות יער, וזה יהיה בריא כמו סלט אחרי יום חם.
שלבי ההכנה
ותשמעו, כאן מתחילה להיות החגיגה! זה הזמן לגלות איך כל המרכיבים הללו מתאחדים לכדי חוויה קולינרית מעלפת.
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום גבוה.
- מניחים את רגלי העגל ומבשים מכל הצדדים עד שהן משחימות (בזמן הזה תפסיקו להסתכל על השעון ותתחילו ליהנות מהאדים).
- מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי לסיר ומבשלים אותם כ-5 דקות עד שהירקות רכים.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת (כי אין דבר כזה יותר מדי שום).
- יוצרים מקום במרכז ומניחים את הקמח, מערבבים קלות.
- שPour in the white wine and allow it to reduce for a few minutes.
- מוסיפים את ציר הבשר, התימין, המלוח והפלפל, והפפריקה. מערבבים היטב.
- מבשלים כ-10 דקות ואז מכסים ומעבירים לתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס.
- מבשלים ב-דאדא 2-2.5 שעות עד שהבשר נופל מהעצם.
- מוציאים מהתנור, נותנים לזה לנוח כ-10-15 דקות לפני ההגשה.
כמה קל ואוורירי, נכון? עכשיו הגיע הזמן למקלות המרבולים שלנו.
שדרוגים ותוספות אפשריים למתכון
לא די לכך האוסובוקו מושלם, אז מה אפשר לשדרג כאן? קודם כל, להוסיף חצי כוס זיתים ירוקים או שחורים יחד עם רוטב השום והיין לקראת הסוף. זה מקסים!
בתוספת של כמה חתיכות פטריות שמפיניון או פורצ’יני, תוספת בריאותית ושדרוג אספנסיו. אם נמשיך בכיוון הבריאות, ניתן להחליף את ציר הבשר בציר ירקות, לאתגר את עצמכם עם גרסה קלה יותר.
וכמובן, תמיד אפשר ללוות את המנה עם רוטב יוגורט טעים, שמזכיר מסלולי ביניים מקסיקנים.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הטובה ביותר לדעת אם האוסובוקו מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד, עד שהוא נופל מהעצם. אם הוא עדיין קשה, תנו לו עוד זמן בישול וטעמו שוב.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במקום רגלי העגל?
אפשר בהחלט! אבל זכרו כי אוסובוקו הוא עניין של מסורת, ואם תבחרו בבשר כבשים או עוף, זה ידרוש שינויים בכמויות ובזמן הבישול.
מה צריך להגיש עם המנה?
מעולה עם פירה, רוטב ירקות, או שילוב של אורז עם עשבים. הוא מקצין את כל הטעמים בצורה יוצאת דופן!
האם אני יכול להכין את המנה מראש?
בוודאי! אפשר להכין את האוסובוקו יום קודם ולחמם אותו ביום ההגשה. הוא אפילו יטען בטעמים יותר ואווריריים.
מהו הציר שהכי טוב להשתמש בו?
ציר בקר הוא הבחירה הנפוצה ביותר, אך ציר ירקות עובד מצוין אם אתם רוצים להוסיף טעמים צמחיים.
האם מנה זו מתאימה להקפאה?
בהחלט. החזיקו את המנה במיכל אטום והקפיאו. לחימום מחדש, פשוט ליהנות מחווית ביצועית ומדליקה!
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה תישאר במצב טוב כ-3 ימים לאחר הבישול.
האם זה מתכון לילדים?
זה תלוי! מינון אבל אפשר להכין אותו יותר עדין. קחו בחשבון שהשום והיין יכולים להוסיף טעמים חזקים.
באיזה סוג יין לבחור?
היין הלבן יבש הוא הבחירה המושלמת, כי הוא סוגר את הטעמים בצורה מעודנת.
האם יש מקום לפספס במנה הזו?
כן, אם תבחרו בבשר לא איכותי, אז המנה לא תצא מושלמת כמו שחשבתם.
הכל מוכן לכם, החברים יושבים ליד השולחן והאוסובוקו ממתין. אתם חייבים להדגיש כמה זה מדהים לשתף את המתכון הזה, אז אל תהססו להפיץ אותו ברשתות החברתיות או לשלוח לחברים! בואו נרתום את כל הקהילה לאוכל הזה – כי זה הכי טעים שיש!
האתר שם עצמו למטרה להיות מרכז הידע המוביל לכל מה שקשור לשדרוג וחידוש מטבחים. מה אפשר למצוא כאן באתר?
בבלוג שלנו תוכלו למצוא מידע רב בכל מה שקשור לחידוש מטבחים, וכן מטבחים חדשים וסגנונות מטבחים שונים.
- בורגול עם ירקות אמהות מבשלות – מתכון קל וממכר! - יוני 12, 2025
- ארטישוק ממולא בשר ברוטב עגבניות לקיץ מושלם - יוני 11, 2025
- ארוחת צהריים צמחונית עם חלבון שלא תשכחו לעולם - יוני 10, 2025