אוסובוקו בתנור: המתכון שכולם מדברים עליו!

מתכון אוסובוקו בתנור – סיפור טעים לכל המשפחה

נסו לדמיין את הארומה המטריפה שעוטפת את הבית שלכם כשהוא מתמלא בטעמים העמוקים והמרוכזים של האוסובוקו בתנור. נתחי הבשר המתמזגים עם ירקות טריים ואפילו קצת יין אדום, כל אחד מהם מוסיף נדבך חדש לתמונה המושלמת הזאת. אוסובוקו הוא ממבצעי השף האולטימטיביים שלנו, שנבנה ממסורת עשירה של אוכל איטלקי מסורתי, במיוחד מטעמים של אזור לומברדיה. בין אם מדובר בארוחה ערב חגיגית או סתם בשישי בערב, אוסובוקו הופך כל מיני יומיום לחגיגה!

זמן הכנת המתכון

  • זמן הכנה: 20 דקות
  • זמן בישול: 2.5 שעות
  • רמת קושי: בינוני
  • מכין 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין אוסובוקו מדהים שישאיר אתכם עם חיוך על הפנים ולא תפסיקו לדבר עליו, נצטרך להצטייד בכמה רכיבים פשוטים אך איכותיים:

  • 4 נתחי אוסובוקו (כ-3-4 ס”מ כל אחד)
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 בצלים קצוצים דק
  • 2 גזרים קלופים וחתוכים בפרוסות
  • 2 סלרי קצוצים
  • 4 שיני שום קצוצים
  • 1 כוס יין אדום יבש
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 2-3 כוסות ציר בשר (או מים לשדרוג בריאותי)
  • תיבול: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה
  • אורגנו, פטרוזיליה קצוצה להגשה

באופן עקרוני, אפשר להמיר את האוסובוקו בבשר אחר כמו רגל כבש או נתח עגל, אך אם תחפשו את ההשפעה המסורתית ביותר, זהו המתכון המושלם!

שלבי ההכנה

עכשיו, נכנס לתהליכי הכנה שאותם תוכלו לבצע בקלות ובתשומת לב:

  1. מניחים את נתחי האוסובוקו על משטח עבודה ומניחים מעט מלח ופלפל שחור על כל צד.
  2. מחממים שמן זית בסיר כבד באש בינונית.
  3. מטגנים את נתחי האוסובוקו מכל הצדדים עד שהם מקבלים צבע חום כהה.
  4. מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי והשום ומערבבים היטב.
  5. מבשלים עוד כ-5 דקות להוספת טעמים ופתיחת הארומות.
  6. שפכו את היין האדום על כל התערובת ונותנים לזה להתבשל לעוד כ-5 דקות.
  7. מוסיפים את רסק העגבניות, ציר הבשר, פפריקה ואורגנו.
  8. מבשלים על חום נמוך למשך 2-2.5 שעות, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
  9. מדי פעם, מומלץ לבדוק את הנוזלים כדי למנוע הידבקות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להוסיף עוד טעמים למנה הזה אפשר להוסיף תפוחי אדמה, פטריות טבעיות טריות או אפילו זיתים שחורים. אם ברצונכם לגרסה קלה יותר, ניתן להשרות את הבשר בתבלינים עם שמן זית ללילה במקרר, כדי שהטעמים ייספגו בו לחלוטין. אי לכך, כל פעם נוכל לגלות אינספור דרכים לשדרגו, וכך ליצור חוויה חדשה ממנה!

שאלות ותשובות

מה ההיסטוריה של האוסובוקו?

האוסובוקו הוא מאכל המגיע מאזור לומברדיה שבצפון איטליה. מתכון זה محبوب כבר מאות שנים ונחשב למאכל מסורתי המבוצע במיוחד על ידי סבתות. השם “אוסובוקו” מתייחס בעצם לעוף העשוי ממחית שיניים טחנות, המוצג עם פירות וירקות.

האם ניתן להכין את המתכון עם בשר צמחוני?

בהחלט! נתחים מתחלפים כמו בשר סויה, סייטן או אפילו פטריות פורצ’יני יכולים לשמש כתחליף מעולה לאוסובוקו המסורתי!

במה כדאי להגיש את האוסובוקו?

האפשרויות כמעט אינסופיות! אני ממליץ להגיש אותו עם פירה תפוחי אדמה חלק, רסק עגבניות באיטלקית או אפילו סלט ירוק מרענן בצד. האוסובוקו בהחלט יכול לגנוב את ההצגה!

איך ניתן לבדוק אם הבשר רך מספיק?

אם הבשר מתפרק בקלות מהעצם ונראה נימוח, זה סימן מעולה שהכנתם אותו נכון וכי הוא מוכן לאכילה!

האם יש שיטות בישול אחרות לאוסובוקו?

כמובן! אפשר גם לבשל את האוסובוקו בסו וויד, בגריל או אפילו במחבת. כל שיטה היא דרך חדשה לדגום את כל אותם טעמים עזים!

מה אפשר לאחסן אחרי הבישול?

האוסובוקו ישמור על טעמו גם ביום למחרת, ולכן אפשר לאחסנו במקרר בכלי אטום. אתם אפילו יכול לאכול אותו כארוחת לפתן!

כיצד ניתן לשדרג את המנה מבחינת בריאות?

על ידי שימוש בציר ירקות או מים מחוזרים במקום ציר בשר, אתם יכולים להפוך את המנה הזאת לבריאה ודל פחמימות.

מה יש לי לעשות אם אני לא אוהב יין אדום?

אפשר פשוט להשמיט את היין או להחליף אותו ביין לבן. הנוזלים עדיין יספקו את אותו הטעם המקסים!

אם אני רוצה להכין את המנה לפני ההגשה, כמה זמן זה אפשרי?

הפעם הזו מתאימה כעבור יום או יומיים לפני ההגשה, מכיוון שהטעמים מתרקמים זה בזה ומקנים למנה טעם מלכותי.

האם אפשר להכין את המנה בכמויות גדולות?

בהחלט! אוסובוקו הוא מנה פופולרית מאוד, ויש שמחות רבות שמגישים אותה ממדיות כפולות כדי להאכיל את כל האורחים!

ואחרי כל זה, אני מפציר בכם לא רק להכין את המנה הזו, אלא גם לשתף אותה ברשתות החברתיות עם כל החברים! תודו לי מאוחר יותר כשאתם תלקקו את האצבעות!

newkit

כתוב/כתבי תגובה

דילוג לתוכן